Làm vỏ

• Bột mì, bột soda rây vào thau.
• Khuấy đều nước đường, dầu chiên, lòng đỏ trứng/bơ đậu phộng, nước tro tàu với nhau.
• Cho vào thau bột, nhồi đều, không nhồi lâu. Đến khi thành khối bột mịn là được. Rắc ít bột áo lên mặt khối bột, để nghỉ 30′ ở nhiệt độ phòng.
• Hạt dưa rang chín. Hạt mè rang vàng. Trộn chung với nhau. Dừa trộn với đường để để cho thấm 30 phút.
• Cho dừa lên bếp sên lửa trung bình, xào đảo liên tục để dừa không khét. Đến khi dừa trở trong, hơi rít đũa là được, tắt lửa.
• Nhắc xuống cho bột bánh dẻo vào từ từ, đảo đều cho quyện đều. Sau đó cho tiếp hạt dưa và mè vào trộn thật đều.
• Vo viên theo kích cỡ khuôn, nếu có trứng muối thì ấn dẹp cho trứng vào rồi vo lại.

Làm nhân

• Nhân (bao gồm lòng đỏ trứng) có khối lượng gấp đôi khối lượng vỏ. Ví dụ: Bánh nặng 250 gram thì nhân nặng 170 gram và vỏ là 80g.
• Lòng đỏ và nước đánh tan với nhau. Bật lò trước 10 phút – 180oC.
• Khay nướng phết bơ phủ bột áo hoặc lót giấy nến, cho bánh vào khay, bánh cùng cỡ và cùng kiểu thì nướng chung, 1 khay chỉ nên nướng từ 4-5 bánh và xếp cân bằng nhau, dùng tăm hoặc kim dài xăm 10 lỗ lên khắp bánh, xăm sâu vào nhân và mang nướng 2 lửa – ngăn dưới – khoảng 10 phút. Nướng đến khi bánh trở đục.
• Bánh trở đục lấy bánh ra xịt nước lên đều mỗi bánh. Sau đó phết trứng lên mặt bánh, các khẽ bánh, không quết lên thành bánh, quết qua một lần rồi thôi ko quết lại nếu ko chỗ quết nhiều lần khi nướng sẽ nổi bong bóng li ti.
• Mang nướng lần 2, lửa trên – ngăn dưới đến khi bánh vàng rộm là được. Khoảng 10 phút
• Bánh nướng xong để hai đến ba ngày sau sẽ xuống mau đẹp hơn.

Bánh trung thu nhân dừa

Mong các bạn ngon miệng với món bánh trung thu nhân dừa .