Bánh trung thu nhân đậu xanh là một trong các loại bánh phổ biến nhất vào mùa trung thu. Mua ngay ngoài quán những chiếc bánh này thì rất dễ. Nhưng tự làm những chiếc bánh này tặng người thân vào dịp trung thu sẽ ý nghĩ hơn nhiều. Mình xin giới thiệu các bạn cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh ngon và đẹp mắt nhé. Nguyên liệu gồm có
-
Nguyên liệu cho vỏ bánh:
Bột mỳ: 500 gam
Trứng gà: 2 quả
Nước đường: 300 gam
Bơ đậu phộng
Nước tro tàu
Banking soda: ⅓ (một phần ba) muỗng cafe -
Nguyên liệu nhân bánh
Đậu xanh (loại đã lọc vỏ): 350 gam
Đường: 200 gam
Bột bánh dẻo: 50 gam
Bột mỳ: 30 gam
Trứng muối
Rượu trắng
dầu chiên - Nguyên liệu cho nước đường làm bánh: 1 kilogram đường, 2 quả chanh, nước tro tàu. Bạn có thể tham khảo cách làm nước đường tại đây
Các bước thực hiện
-
Làm vỏ bánh
– Bột mỳ bạn đem rây lại cho mịn
– Trộn hỗn hợp: 200 gam nước đường, 100 gam dầu chiên, ½ (một phần hai) muỗng cafe baking soda, 200 gam bột trộn thật đều cho mịn.
– Để vào tủ lạnh qua một đêm. Sau đó, tiếp tục trộn 300 gam bột mỳ vào nhồi cho thật mịn sao cho có thể cầm cục bột trên tay mà không bị dính -
Làm nhân bánh
– Đậu xanh đem ngâm khoảng 3 tiếng cho mềm.
– Đem đậu nấu chín, làm giống như nấu cơm nhưng hơi nhão một chút để xay cho dễ. Theo mình bạn không nên hấp vì đậu khô đặc rất khó xay.
– Để đậu nguội bớt bạn cho vào máy sinh tố xay nhuyễn
– trộn thật đều hỗn hợp gồm: 30 gam bột mỳ, 50 gam bột dẻo, 50 gam dầu chiên (dùng mỡ sẽ ngậy bánh hơn) – Đậu xanh xay xong bạn cho vào chảo cùng với 200 gam đường đun lửa nhỏ, đảo đều tay bằng muôi gỗ đến khi bột đậu khô lại, sờ tay không dính.
– Tiếp tục, cho hỗn hợp nước bột mỳ, bột dẻo đã trộn ở trên vào khuấy đều đến khi không còn dính tay là được. Mục đích của cho bột dẻo vào để giúp nhân bánh dẻo quyện và màu trong hơn 
– Trứng muối lấy riêng lòng đỏ, ngâm với rượu khoảng 10 phút rồi đem hấp chín -
Nặn bánh
– Bạn chia bột vỏ và phần nhân thành nhiều phần bằng nhau, vo tròn sao cho khi nặn bánh có tỉ lệ 2 phần nhân, 1 phần vỏ
– Phần bột bánh ấn dẹt lại, cho nhân vào giữa. Do phần vỏ rất mỏng nên bạn miết khéo vỏ bao kín nhân để phần vỏ không bị rách.
– Khuôn bánh bạn đem quét qua một lớp dầu chiên bên trong khuôn, rắc một ít bột khô lên rồi cho bánh vào tạo hình
-
Nướng bánh – Trứng gà tách lấy lòng đỏ, đánh đều lên với một ít nước
– Lò nướng bật ở nhiệt độ 200 độ C trước 5 phút rồi cho bánh vào nướng khoảng 10 phút thì lấy bánh ra, quết một lớp trứng lên trên. Cho bánh vào nướng tiếp thêm 5 phút là được
Đây là cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh ngon và chuẩn vị nhất như ngoài hàng. Bánh bạn để 2 ngày vỏ bánh mềm, nhân bánh thơm dậy mùi rất là ngon. Vỏ bánh vàng bóng đẹp, nhân đậu xanh bên trong nhìn mịn ăn vị ngọt vừa phải. Hy vọng bạn thành công với món bánh trung thu này nhé :D
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
