Làm nhân bánh

• Đậu xanh rửa thật sạch, ngâm nở rồi mang đi hấp chín mềm, cho đậu xanh và đường vào máy xay sinh tố xay mịn.
• Lá dứa giã lấy nước, cho nước vào xay cùng đậu xanh.
• Cho hỗn hợp đậu xanh-lá dứa vào nồi, cho thêm mạch nha, để lừa vừa rồi quấy đều, lưu ý quét thành nồi và đáy nồi để nhân không bị cháy. Khi nước đã bay hơi bớt, đậu xanh đã sệt hơn thì cho 30 gram dầu chiên vào trộn thật đều rồi đổ hỗn hợp ra chảo chống dính để sên nhân. Để lửa nhỏ và cho từ từ 50-60ml dầu chiên vào hỗn hợp nhân, đảo liên tục và đều tay cho đến khi nhân quện đều, mềm, dẻo.
• Khi nhân nguội thì vo thành viên 100g.

Làm vỏ bánh

Nước đường bánh nướng, dầu chiên còn lại, 1 muỗng bột nổi cho vào âu trộn thật đều. Cho vào âu bột, nhồi đến khi bột mềm và mịn, nghỉ 30 phút ở nhiệt độ phòng.

• Chia vỏ bánh thành từng phần 50g. Cán mỏng vỏ rồi đặt nhân vào giữa, nhẹ nhàng bao vỏ bánh đều hết nhân bánh, phủ bột áo rồi cho bánh vào khuôn nén chặt, dùng tăm xiên vài lỗ để bánh không bị phồng.
• Lót giấy nướng vào khay rồi chỉnh nhiệt độ lò 180 độ C, cho bánh vào nướng, để lửa trên. Khi bánh đục thì lấy ra xịt nước lên mặt bánh rồi phết hỗn hợp gồm 1 lòng đỏ trứng và nước đường bánh nướng lên trên mặt bánh. Nướng khoảng 3-4 lần là được.

Bánh trung thu nhân đậu xanh lá dứa

Mong các bạn thành công với bánh trung thu nhân đậu xanh lá dứa.