Đến mùa trung thu các bạn có thể làm bánh để biếu ông bà gia đình mình với món bánh trung thu ngàn lớp thơm ngon lạ miệng này.
Bánh trung thu ngàn lớp

Nguyên liệu cần có:

  • Phần bột trắng
  • 115 gram bột mỳ
  • 40 gram bơ nhiệt độ phòng
  • 14 gram đường bột
  • 40 gram nước
  • Phần bột màu
  • 97 gram bột mỳ đa dụng
  • 40 gram dầu chiên
  • Vài giọt màu thực phẩm
  • Phần nhân
  • 200 gram đậu xanh xát vỏ
  • 150 gram đường cát
  • 120 gram dầu chiên
  • 1 muống súp bột bánh dẻo
  • 2 muỗng súp bột tà xanh
  • 10 cái lòng đỏ trứng muối
Hướng dẫn cách làm:

Bột trắng

  • Cắt bơ thành những miếng nhỏ.
  • Nếu trộn bằng máy thì cho các nguyên liệu vào máy theo thứ tự từ lỏng đến đặc nhào trộn cho đều. Không cần đập.
  • Nếu trộn bằng tay thì rây và trộn thật đều bột, đường bột.
  • Cho bơ vào bóp với hỗn hợp bột đường trước, sau đó cho dần từng chút nước vào trộn đến khi được hỗn hợp bột dẻo mịn.
  • Bột trộn xong để nghỉ 15 phút.

Bột xanh

  • trộn thật đều dầu, phẩm màu, bột thành hỗn hợp bột có màu xanh lá.
  • Để nghỉ 15phút.

Tạo hình

  • Chia đều mỗi phần bột trắng và xanh thành 5 phần, vê tròn.
  • Phần bột trắng sẽ nặng khoảng 43g, phần bột xanh 28g.
  • Lấy 1 viên bột trắng bọc ra ngoài viên bột xanh, nhẹ nhàng kéo, miết để phần bột trắng bọc kín phần bột xanh. Tổng cộng có 5 viên bột bọc.
  • Dùng cây cán bột cán miếng bột lần 1khoảng 0,3cm.
  • Cuộn chặt miếng bột lại.
  • Xoay dọc miếng bột vừa cuộn, cán bẹt lần thứ 2
  • Cuộn chặt miếng bột lần 2.
  • Dùng dao sắc cắt chính giữa miếng bột thành 2 phần mội phần khoảng 30g.
  • Ngửa mặt cắt lên trên, cán bẹt thành hình tròn.
  • Lưu ý không cán mỏng phần giữa khi gói nhân vỏ sẽ bị hở nhìn thấy nhân bên trong. Cán bột ở giữa dầy hơn mép ngoài.
  • Lật mặt dưới miếng bột lên, cho nhân (38 gram nhân đậu vê tròn, công thức làm nhân bên dưới) vào và nhẹ nhàng dùng tay vê, miết để phần vỏ bọc kín nhân.
  • Không dùng tay kéo bột, bột sẽ rách và các lớp cán sẽ bị xê dịch. Dùng tay nắn nhẹ toàn bộ cho tròn đều.
  • Đặt bánh vào khay, phần phần tâm xoáy tròn của vỏ bột lên trên, phần bột túm giấu xuống dưới.
  • Nướng 180 độ khoảng 25-30 phút. Xịt nước vào lò trước khi nướng.

Bánh trung thu ngàn lớp 1

Bánh trung thu ngàn lớp 2

  • Đậu ngâm nước khoảng 4h cho mềm.
  • Vo sạch, bỏ vỏ, đổ nước vào nấu như nấu cơm. Lưu ý cho hơi nhiều nước, để đậu khi chín, hơi nát thì nghiền mới mịn.
  • Đậu chín nát. Dùng thìa gỗ ngoáy đều trên bếp, lúc nóng để đậu nhuyễn ra.
  • Tiếp tục cho vào máy xanh, xay cho thật mịn, nhuyễn.
  • Cho bột trà xanh vào trộn thật đều. Tắt máy.
  • Cho nhân lên chảo, xào lửa trung bình, cho đường vào.
  • dầu chiên cho vào làm 3 lần. Sau mỗi lần cho dầu, đảo đều tới khi nhân hơi se lại, hết dầu thì lại cho tiếp.
  • Lưu ý đảo luôn tay. Lúc này thấy nhân nhạt thì có thể cho thêm đường.
  • Tiếp tục xào tới khi nhân khô và ráo, sờ không dính tay.
  • Cho bột bánh dẻo vào, đảo đều.
  • tắt lửa và để nhân thật nguội.
Bánh trung thu ngàn lớp

Bánh trung thu ngàn lớp

Mong các bạn ngon miệng với món bánh trung thu ngàn lớp.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh trung thu dau xanh banh trung thu ngan lop banh trung thu rau cau cach lam banh trung thu

chè thái sầu riêng lam kem bang tay CÄË tôm cuộn thịt nướng bảng tên nấm mèo kho sả hanh tay chien gion soda Pha soda dưa hấu mát lạnh trong nháy che nep cacao cot dua thực phẩm mỡ bụng quế bông cải Coc kết hợp thực phẩm món ăn kiểu Thái Thịt bò xào húng quế thịt gà tây nướng chanh leo mut buoi ngon mỡ hành xào bắp cha ca thi la dậy cách ướp thịt thỏ đu đủ trộn rau chế biến món xông khói tôm xào và sốt salsa đào Keo cách nấu hủ tiếu nam vang trang trí đĩa bánh khoai mì rán dua mon ngay tet CÃƒÆ Kho lẫu ếch tiếp bếp gỏi ốc xà cừ cach nau chao ca hoi ngon Cach uop Thit nuong kem nhan flan vị chocolate cach lam mut so ri món bánh bánh cookies dâu nhãn cà chay mít sữa tươi X繫i su chân giò hầm La gu gà dầu mè chà bông cá lóc chà hoa Cá Chiên pho mát bánh cách làm bánh tai yến ngon dua chuot muoi xoi người nội trợ lam banh cupcake coffee cach lam ca hoi nuong chanh pha chao chấm rau mon an dan da RAU CAU 3D lassi xoai Pudding spaghetti trung quốc làm sua chua mục rau bông cải nấm bạch linh xốt dầu canh bí đao nấu với sường non Ngọt cách trộn gỏi lưỡi heo mận bắc Peter Pan cach lam chan ga om xi dau khô cháy tỏi ớt đỏ đồng bánh bông lan cuộn cam Trâm Phạm làm nem chay gà sốt mơ gừng cahc lam banh bao ngon lemon lam bun gao xao cat heo an choi cach lam tep xao bi nhat làm snack khoai tây giòn tan Giò heo my tron Bi quyê t la m cho ba nh chưng xanh tư dau ca hoi goi văn cach lam xuong duoi heo NhÃƒÆ nấu canh khoai tây với nấm Cún Khang Cánh gà rim giấm đỏ củ cải Cơm trộn thịt bò và củ quả mận Cach lam kim chi Sai lầm chết người trong chế biến cách làm kem sữa chua hoa quả Banh trung thu thập cẩm thit xiu mai muc xao sa te Quy Hường Nguyễn Nem hạt sen bùi thơm nấu cháo nghêu với tôm canh chua nấu tép kinh bánh trâng cach nấu canh rau củ chay cach lam trung nuong món ngon mùa lạnh bích ích trần xôi nểp cẩm chan gio ham kieu han quoc lam banh bong lan pho mai lam dua gia oc nhoi nau chuoi dau lam gio lua