Đến mùa trung thu các bạn có thể làm bánh để biếu ông bà gia đình mình với món bánh trung thu ngàn lớp thơm ngon lạ miệng này.
Bánh trung thu ngàn lớp

Nguyên liệu cần có:

  • Phần bột trắng
  • 115 gram bột mỳ
  • 40 gram bơ nhiệt độ phòng
  • 14 gram đường bột
  • 40 gram nước
  • Phần bột màu
  • 97 gram bột mỳ đa dụng
  • 40 gram dầu chiên
  • Vài giọt màu thực phẩm
  • Phần nhân
  • 200 gram đậu xanh xát vỏ
  • 150 gram đường cát
  • 120 gram dầu chiên
  • 1 muống súp bột bánh dẻo
  • 2 muỗng súp bột tà xanh
  • 10 cái lòng đỏ trứng muối
Hướng dẫn cách làm:

Bột trắng

  • Cắt bơ thành những miếng nhỏ.
  • Nếu trộn bằng máy thì cho các nguyên liệu vào máy theo thứ tự từ lỏng đến đặc nhào trộn cho đều. Không cần đập.
  • Nếu trộn bằng tay thì rây và trộn thật đều bột, đường bột.
  • Cho bơ vào bóp với hỗn hợp bột đường trước, sau đó cho dần từng chút nước vào trộn đến khi được hỗn hợp bột dẻo mịn.
  • Bột trộn xong để nghỉ 15 phút.

Bột xanh

  • trộn thật đều dầu, phẩm màu, bột thành hỗn hợp bột có màu xanh lá.
  • Để nghỉ 15phút.

Tạo hình

  • Chia đều mỗi phần bột trắng và xanh thành 5 phần, vê tròn.
  • Phần bột trắng sẽ nặng khoảng 43g, phần bột xanh 28g.
  • Lấy 1 viên bột trắng bọc ra ngoài viên bột xanh, nhẹ nhàng kéo, miết để phần bột trắng bọc kín phần bột xanh. Tổng cộng có 5 viên bột bọc.
  • Dùng cây cán bột cán miếng bột lần 1khoảng 0,3cm.
  • Cuộn chặt miếng bột lại.
  • Xoay dọc miếng bột vừa cuộn, cán bẹt lần thứ 2
  • Cuộn chặt miếng bột lần 2.
  • Dùng dao sắc cắt chính giữa miếng bột thành 2 phần mội phần khoảng 30g.
  • Ngửa mặt cắt lên trên, cán bẹt thành hình tròn.
  • Lưu ý không cán mỏng phần giữa khi gói nhân vỏ sẽ bị hở nhìn thấy nhân bên trong. Cán bột ở giữa dầy hơn mép ngoài.
  • Lật mặt dưới miếng bột lên, cho nhân (38 gram nhân đậu vê tròn, công thức làm nhân bên dưới) vào và nhẹ nhàng dùng tay vê, miết để phần vỏ bọc kín nhân.
  • Không dùng tay kéo bột, bột sẽ rách và các lớp cán sẽ bị xê dịch. Dùng tay nắn nhẹ toàn bộ cho tròn đều.
  • Đặt bánh vào khay, phần phần tâm xoáy tròn của vỏ bột lên trên, phần bột túm giấu xuống dưới.
  • Nướng 180 độ khoảng 25-30 phút. Xịt nước vào lò trước khi nướng.

Bánh trung thu ngàn lớp 1

Bánh trung thu ngàn lớp 2

  • Đậu ngâm nước khoảng 4h cho mềm.
  • Vo sạch, bỏ vỏ, đổ nước vào nấu như nấu cơm. Lưu ý cho hơi nhiều nước, để đậu khi chín, hơi nát thì nghiền mới mịn.
  • Đậu chín nát. Dùng thìa gỗ ngoáy đều trên bếp, lúc nóng để đậu nhuyễn ra.
  • Tiếp tục cho vào máy xanh, xay cho thật mịn, nhuyễn.
  • Cho bột trà xanh vào trộn thật đều. Tắt máy.
  • Cho nhân lên chảo, xào lửa trung bình, cho đường vào.
  • dầu chiên cho vào làm 3 lần. Sau mỗi lần cho dầu, đảo đều tới khi nhân hơi se lại, hết dầu thì lại cho tiếp.
  • Lưu ý đảo luôn tay. Lúc này thấy nhân nhạt thì có thể cho thêm đường.
  • Tiếp tục xào tới khi nhân khô và ráo, sờ không dính tay.
  • Cho bột bánh dẻo vào, đảo đều.
  • tắt lửa và để nhân thật nguội.
Bánh trung thu ngàn lớp

Bánh trung thu ngàn lớp

Mong các bạn ngon miệng với món bánh trung thu ngàn lớp.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh trung thu dau xanh banh trung thu ngan lop banh trung thu rau cau cach lam banh trung thu

ăn vặt lành mạnh hạt rau mầm bim nước thanh trà Lòng cá bò gù món ngon Phú Yên Củ cải khô tonkatsu lam mon banh uot thit nuong banh mi ca hoi xong khoi nuong gà tần thuốc bắc diy oc heo tiem rau diep Banh khoai tay kho trứng cúc c º mướp đắng nhồi kiểu Thái Miến trộn kiểu Thái canh ga chien nhoi com mang tay xao ngo leo cach nau lau ốc com tam suon nuong làm mứt khoai mon thit vien ca chua nhoi cua ngon Cách bảo quản rau củ tươi ngon không quán cà phê cho người nhớ Hà Nội riềng lam banh ran NÃm làm bánh mì nướng rau câu cuộn kẹo marshmallow thú cưng banh bao chi bò sốt pate Barca lam trà sua học nấu ăn xôi vò với gà rô ti cơm thịt gà sốt teriyaki cách nấu canh con lươn cach lam mut dau liụ sườn heo rim Cac mon che cach lam banh bao muối xí muội tu lam gia do thực đơn món ngon banh deo nhan dau xanh canh dưa leo nấu sườn non chè long nhãn chuoi tron duong Trang Trí gan bo ham dua cai chua làm bánh bao chay nho xay mâm cỗ tất niên bánh cupcake vị bưởi nau xoi cuc mon au cánh gà chien nưoc mấm chù thịt chiên Balinese Risjtaffel ăn để nhớ Bali cà bÃ Æ ngon Khó salad bông cải xanh sốt lẩu canh bí đao nấu tôm Ot chuong don thit cách nấu canh đậu phụ nấu tôm banh bong chè trôi nước banh lo tai heo bánh tro cu sen kho hat de Mousse trà xanh dịu mát nắng Sài Gòn muối dưa cải xôi trái cây bún riêu cua Cách nau che món ngon mùa lạnh xà phòng handmade Túi Xách ti chanh dây làm kem bánh qui hình chiếc lá cua cà ri cua xào cà ri món xào món Thực phẩm giải rượu hiệu quả cho quý là chanh hÃƒÆ lan MON CHAY chè đậu xanh nha đam cu nang xao muc ngon cách nấu cháo ca cupcake kem tuoi gối tựa bo nhung giam ngon bánh thạch vị cà phê làm mì tươi tại nhà goi hai san bánh beo nau ngon com cách nấu chè trôi nước banh cupcake sua chua Nấu che đậu đỏ nướng sườn 20 crepe chuối cách làm miến nấu tôm thịt làm mochi banh mi que gion ngon cách làm xôi viên thịt bạch quả Cục trÃƒÆ xanh xoai xanh ngam nuoc mam Cách chọn bánh trung thu làm quà biếu