Nguyên liệu

Với cách làm bánh trung thu ngàn lớp hoa cúc, bạn cần:

Bột nước

100 gram bột mỳ

20 gram bột ngô

15 gram đường bột

50 gram bơ

45ml nước ấm

Bột màu

80 gram bột mỳ

40 gram bơ

Màu thực phẩm

240 gram đậu đỏ (hoặc nhân tùy thích)

1 quả trứng để phết mặt bánh

• 1

  Để thực hiện cách làm bánh trung thu ngàn lớp hoa cúc, đầu tiên bạn cho bột, đường và bơ và tô trộn. Từ từ thêm nước vào, trộn thật đều tới khi được hỗn hợp bột dạng khối đồng nhất, mềm nhưng không dính tay. Nhào tới khi được hỗn hợp bột mịn. Tuỳ vào độ hút nước của bột mà bạn có thể tăng hay bớt nước.

  

  Cho đường, bột và bơ vào tô trộn

• 2

  Bao kín bột bằng màng bọc thực phẩm, để riêng.

  

  Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột lại

• 3

  Cho bột vào tô, thêm bơ đã cắt từng miếng nhỏ vào, bóp đều cho bơ hoà vào bột, nhồi đến khi thành hỗn hợp mềm dẻo, nếu phần bột bơ mềm quá bạn cho vào tủ lạnh 1 lát cho phần bột bơ cứng lại bằng với độ dẻo của phần bột nước.

  

  Cho bột và bơ vào một chiếc tô

• 4

  Chia phần nhân thành 10 phần đều nhau.

  

  Tiến hành chia nhân

• 5

  Chia bột màu thành 4 phần bằng nhau và pha màu tuỳ thích.

  

  Chia bột thành các phần

• 6

  Vê từng viên bột màu thành sợi dài, cán phần bột nước thành 1 miếng to, mỏng, xếp phần bột màu lên, gấp 3 lại và cán mỏng.

  

  Vê bột thành các viên dài

• 7

  Sau khi đã cán mỏng miếng bột, gấp lại làm ba, quay miếng bột 90 độ và tiếp tục cán mỏng.

  

  Cán bột mỏng và gấp bột lại nhiều lần

• 8

  Lặp lại động tác như Bước thứ bảy(7), gấp bột lại làm 3, quay bột theo hướng 90 độ và tiếp tục cán mỏng.

  

  Tiếp tục gập và cán bột nhiều lần

• 9

  Cuộn tròn miếng bột lại.

  

  Cuộn tròn bột lại

• 10

  Cắt bột thành 10 phần đều nhau.

  

  Chia bột ra

• 11

  Đè dẹp cục bột, cán mỏng và cho phần nhân vào, bọc lại.

  

  Đè dẹt cục bột rồi cho nhân vào

• 12

  Làm lần lượt cho đến hết chỗ nhân và bột.

  

  Viên thành các viên bánh

• 13

  Bột sau khi đã bọc nhân, đè bột cho dẹp xuống, nếu muốn độ tròn của hoa bằng nhau, bạn cho bột vào cái nắp lọ vừa ý, cho từng cục bột vào và ấn dẹp nhẹ tay. Dùng kéo cắt bột thành 8 cánh hoa đều nhau.

  

  Ấn dẹt bột, dùng kéo cắt thành các cánh hoa

• 14

  Dùng tay xoay từng cánh hoa cho đứng lên, để phần nhân trong cánh nằm ngang.

  

  Xoay từng cánh hoa cho đứng lên

• 15

  Dùng cọ phết trứng lên phần nhuỵ hoa, rắc chút mè đen hay mè trắng tuỳ thích làm nhụy.

  

  Phết trứng lên

• 16

  Cho vào lò nướng 180 độ C trong vòng 25 - 30 phút là bạn đã hoàn thành xong cách làm bánh trung thu ngàn lớp hoa cúc này rồi.

  

  Công đoạn cuối cùng của cách làm bánh trung thu ngàn lớp

Những chiếc bánh nướng thật bắt mắt