Bánh Trung thu dẻo nhân sầu riêng sẽ là gợi ý tuyệt hay để chị em có thể làm cho gia đình hoặc làm quà tặng trong dịp Rằm tháng 8 sắp tới.
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
– Nước đường: 500 gr đường cát trắng, 550 ml nước lạnh, 1 miếng chanh (1/5 (một phần năm) trái chanh)
– Vỏ bánh: 375 gr bột bánh dẻo (tức là bột nếp rang) rây mịn, 10 ml nước đường bánh dẻo, 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi (sẽ làm bánh thơm), 20 ml dầu chiên
– Nhân sầu riêng: 200 gr đậu xanh, ngâm 3 tiếng sau đó vo và xả nước cho sạch; 200 gr thịt sầu riêng; ⅓ (một phần ba) chén mứt bí xắt nhỏ (nếu thích); 45gr bột nếp rang và 60 ml dầu chiên hòa chung 1 cái chén; 100 gr đường; 50 gr nước đường bánh Trung thu
Tham khảo cách làm bánh Trung thu dẻo nhân sầu riêng dưới đây!
PHẦN 2: CHẾ BIẾN
Bước thứ nhất(1): Làm nước đường
Nước, đường cho vào nồi, bắc lên bếp nấu lửa vừa 15 phút, sau đó hạ thấp lửa nấu 5 phút. Cuối cùng vắt nước cốt của 1 miếng chanh nhỏ vào mở lửa lớn nấu 3 phút là tắt lửa. Nước đường cần phải để nguội hoàn toàn mới đem làm bánh. Bạn có thể nấu trước 1 ngày.
Bước thứ hai(2): Làm nhân sầu riêng
Cho đậu xanh vào nồi cùng với 600 ml nước, nấu lửa vừa cho đậu xanh chín mềm, nước cạn, tắt lửa.
Cho đường vào trộn thật đều xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp đậu xanh xay nhuyễn ra chảo không dính cùng với hỗn hợp dầu bột và nước đường trộn thật đều, bắc lên bếp sên 15 phút với lửa vừa. Sau đó cho sầu riêng tán nhuyễn vào tiếp tục sên 10 phút nữa. Hạ thấp lửa, sên cho đến khi nhân quyện thành một khối dẻo mịn, thì cho mứt bí vào trộn thật đều cho đến khi nhân dẻo quánh là tắt lửa.
Chờ nhân nguội rồi vo viên, mỗi viên nặng khoảng 60 gr cho khuôn 150 gr.
Bước thứ ba(3): Làm vỏ bánh
Nước đường, nước hoa bưởi, dầu cho vào 1 cái âu hòa chung. Sau đó cho từ từ bột nếp rang vào, dùng muôi trộn, cứ thế vừa đổ bột vừa khuấy cho đến hết. Mang bao tay, nhồi thêm 5-7 phút cho bột mịn dẻo là được. Chia bột thành các viên, mỗi viên nặng 90gr.
Bước thứ tư(4): Rắc chút bột nếp rang lên bàn, cho viên bột lên cán dẹt, cho nhân vào, túm mép vo tròn. Rắc chút bột nếp lên khuôn, cho viên bột vào ấn mạnh tay rồi gỡ nhẹ khuôn trước khi lấy bánh ra. Dùng cọ phủi nhẹ bột nếp thừa là hoàn tất.
Bánh Trung thu dẻo nhân sầu riêng thơm ngon đảm bảo ai cũng sẽ thích.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh Trung thu dẻo nhân sầu riêng!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
