|
Nguyên liệu gồm có:
Phần vỏ:
- 500gr bột mì số 8 - 350ml nước đường - 100 gram dầu chiên - 3 lòng đỏ trứng gà - 1 muỗng cà phê bơ đậu phộng - 2 muỗng cà phê nước tro tàu - ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê baking soda. Phần nhân: - 350 gram đậu xanh cà - 250 gram đường - 50 gram bột bánh dẻo - 30 gram bột mỳ - 200 gram dầu chiên - Trứng muối - Rượu trắng. Nước đường làm bánh: -1 kilogram đường cát - 1l nước lạnh - 2 trái chanh vắt lấy nước cốt - 2 muỗng cà phê nước tro tàu + 4 muỗng nước lạnh |
|
Bước thứ nhất(1): Làm nước đường: - Hòa tan nước 2 muỗng tro tàu và 4 muỗng nước lạnh. - Nước và đường cho vào một cái nồi, bắc lên bếp vừa đun vừa khuấy cho tan đường. Đợi hỗn hợp sôi bạn hạ lửa nhỏ đun khoảng từ 45 phút đến 1 giờ đồng hồ. Đổ từ từ nước cốt chanh vào, nấu sôi tiếp 20 phút nữa. Rót từ từ hỗn hợp nước tro tàu và nước lạnh vào, đun thêm 2 phút rồi tắt lửa, để nguội và rót vào lọ kín, đậy nắp. Nước đường để càng lâu làm bánh càng ngon.Từ cách nấu nước đường này, bạn có thể để dành làm bánh dẻo, bánh nướng với các loại nhân như hạt sen, đậu xanh và thập cẩm. |
|
Bước thứ hai(2): Làm vỏ bánh:
trộn thật đều bột mỳ và baking soda rồi rây mịn vào tô trộn lớn. |
|
Trộn nước đường, dầu chiên, lòng đỏ trứng, bơ đậu phộng, nước tro tàu cho đều. |
|
Đổ hỗn hợp trên vào tô bột, dùng muỗng lớn trộn thật đều đến khi hỗn hợp bột được mịn, không trộn lâu quá. |
|
Rắc chút bột mỳ lên trên bề mặt bột. Bọc nylon lên tô bột, để bột nghỉ 30 phút ở nhiệt độ phòng. |
|
Bước thứ ba(3): Làm nhân bánh Đậu xanh ngâm từ 1 đến 3 giờ cho mềm. |
|
Ngâm xong bạn cho đậu vào nồi nấu chín. |
|
Để đậu một lúc cho nguội bớt rồi cho vào máy xay sinh tố cùng đường, xay nhuyễn. |
|
Cho 50 gram dầu chiên, 30 gram bột mỳ và 50 gram bột bánh dẻo vào tô, trộn thật đều - bạn có được hỗn hợp (A). |
|
Đổ đậu xanh đã xay nhuyễn ra chảo, thêm dầu chiên vào và đảo đều đến khi thấy đậu khô và không dính chảo. |
|
Khuấy đậu đều tay, cho hỗn hợp (A) vào và tiếp tục đảo đều. |
|
Đến khi không còn dính tay thì tắt lửa, để nguội. |
|
Trứng muối đập lấy lòng đỏ, ngâm với rượu trắng 10 phút. |
|
Đem hấp cách thủy 15 phút, lấy ra để nguội. |
|
Cân đậu và trứng phù hợp với trọng lượng bánh làm, vo viên đậu, cho trứng muối vào giữa. |
|
Và bọc kín trứng trong đậu xanh. |
|
Bước thứ tư(4): Đóng bánh: Lấy 1 viên bột ấn dẹt rồi cho nhân vào giữa. |
|
Dùng tay miết bột bọc kín nhân, không kéo vì sẽ làm rách bột. |
|
Phết một lớp dầu chiên bên trong khuôn, rắc chút bột áo vào khuôn cho viên bột vào. |
|
Nếu chưa thực sự tự tin lắm bạn dùng khuôn tròn sẽ dễ dàng hơn đấy! |
|
Ấn tạo hình cho bánh. |
|
Lấy bánh đã tạo hình ra cho lên khay nướng đã thoa dầu hoặc có lót giấy nến. |
|
Bước thứ năm(5): Nướng bánh: Đánh tan 2 lòng đỏ trứng gà và 10ml nước. |
|
Làm nóng lò ở 200ºC cho bánh vào nướng 5 phút rồi lấy ra xịt nước, để bánh nghỉ 5 phút. |
|
Phết hỗn hợp trứng lên bánh, vặn lò lên 225ºC và nướng thêm 3 phút nữa. |
|
Hoặc đến khi bánh vàng mặt là được. Lấy bánh ra để nguội, bánh nướng để 1 - 2 ngày sau ăn sẽ ngon hơn. |
Mong các bạn thành công!
Và đừng quên đón đọc trên chuyên mục Ăn ngon - Khéo tay các số sắp tới để biết cách làm thêm nhiều loại nhân bánh quá ngon khác nhé!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
