Bánh trôi là một món ăn rất quen thuộc không chỉ xuất hiện trong dịp tết Hàn Thực mà còn có thể là một món tráng miệng cho các bữa tiệc. Một chút biến tấu nho nhỏ sẽ giúp cho món bánh này thêm phần đẹp mắt và ngon miệng.
Bánh trôi ngũ sắc

Nguyên liệu cần có:

Nguyên liệu (cho mỗi màu):

  • 50 gram bột nếp
  • Đường mía thẻ (hoặc đường thốt nốt)
  • Vừng trắng để rắc mặt bánh

Nguyên liệu tạo màu:

  • Màu xanh lá: lá dứa xay vắt lấy nước cốt, hoặc tinh chất lá dứa
  • Màu vàng đậm/cam: bí đỏ hoặc khoai lang hấp chín, nghiền nhuyễn
  • Màu đỏ: thịt gấc hoặc nước ép từ củ dền
  • Màu tím: khoai lang tím hấp chín, nghiền nhuyễn hoặc nước luộc bắp cải tím
Hướng dẫn cách làm:
banh troi ngu sac

Bánh trôi ngũ sắc

1. Với tất cả các màu thì cơ bản là nấu nóng nước màu/thịt củ xay nhuyễn rồi nhào với bột nếp đến khi tạo thành khối dẻo mịn không dính tay, hơi giống với đất nặn của các bé. Mỗi hãng bột sẽ có độ hút ẩm khác nhau nên mình không có định lượng củ thể, các bạn cứ cho từng chút một vào để dễ điều chỉnh. Nếu khối bột bị quá khô thì thêm nước hoặc thịt củ xay nhuyễn, nếu quá ướt thì rắc thêm một chút bột khô vào nhào đều. Sau khi nhào bột xong thì dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột lại để bột không bị khô.

2. Tạo màu cho bánh:

  • Bột màu trắng: Cho nước lọc vào lò vi sóng quay khoảng 30-45 giây cho nước nóng ấm. Đổ từng chút nước một vào nhào với bột.
  • Bột màu xanh lá: Nếu dùng tinh chất lá dứa thì chỉ việc pha 1-2 giọt vào nước rồi làm tương tự như với vỏ bột trắng. Nếu dùng lá dứa tươi thì rửa thật sạch lá, cắt nhỏ, xay với một chút nước rồi dùng vải sạch vắt lấy nước cốt, dùng nước cốt này để nhào bột.
  • Bột màu vàng đậm/cam: Hấp chín bí đỏ hoặc khoai lang (mình dùng khoai lang), nghiền nhuyễn rồi cho khoảng 1 muỗng canh vào nhào cùng với bột nếp.
  • Bột màu đỏ: Nếu dùng thịt gấc thì làm tương tự như với phần màu cam (không cần hấp). Nếu dùng củ dền thì gọt bỏ vỏ, cắt nhỏ, xay nhuyễn rồi dùng vải sạch vắt lấy nước, dùng nước này để nhào bột.
  • Bột màu tím: Nếu dùng khoai lang tím thì làm tương tự như với phần màu cam. Nếu dùng bắp cải tím thì xắt mỏng bắp cải cho vào nồi, đổ nước ngập xâm xấp, đun cho vừa sôi thì tắt lửa rồi ngâm cho bắp cải ra màu. Lọc lấy nước này để nhồi với bột.

IMG_4668

3. Cắt đường mía/đường thốt thành viên nhỏ khoảng 5 x 5mm. Rang chín khoảng 2-3 muỗng cà-phê vừng trắng, để riêng ra bát.

4. Chia khối bột ra thành 8-10 phần nhỏ. Ấn từng viên đường vào mỗi khối bột rồi bọc kín lại và vê tròn. Cố gắng vo sao cho khít thì khi đun bánh sẽ không bị vỡ.

PicMonkey Collage

4. chuẩn bị sẵn 2 nồi nước, một nồi đặt lên bếp, một nồi để bên cạnh bếp. Đun sôi nước rồi giảm xuống lửa trung bình – to. Thả bánh vào luộc, đến khi bánh nổi lên thì đợi thêm 3-4 phút rồi vớt ra ( làm vậy thì nhân đường sẽ tan, bánh sẽ ngon hơn), thả bánh vào nồi nước lạnh để khi xếp ra đĩa bánh sẽ không bị dính vào nhau.

5. Xếp bánh ra đĩa, dùng đầu ngón tay sạch nhúng sơ qua nước, chấm vào vừng rồi chấm lên bánh. Sau đó thì chỉ còn việc thưởng thức thôi.

IMG_4697

  • Hy vọng bạn thành công với hướng dẫn làm món ngon dịp lễ bánh trôi ngũ sắc trên đây.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh troi chay banh troi ngu sac cach lam banh troi cach lam banh troi ngon

mứt táo Canh gà Món ăn vặt cach lam kem so co la cá chạch chiên giòn mắm me Thiên Trúc cơm gà Thái hoa cẩm chướng tom cang sot hoisin thom ngon cá thu sốt mitarashi dango banh ran Bánh táo rán bạn thử chưa tra sua thai lan canh nghẹ món cuốn Du đu các món ăn ngon Khâu chỉ bia mix da khat bánh doremon chao ga xe đống núm cach lam banh mi nương tẩm hóa chất là o xào sò điệp che com sườn om dứa sủi cảo nhân rau bánh kẹp Những quán lẩu ngon ở Hà Nội đảo Cach lam cách làm ổi dầm công thức miến lươn giòn tan an gi lam tuong ot cưới chao bi do so diep che bot loc boc thit quay cách nấu chè kiểm Ốc vú nàng nướng bơ đa vịt nấu bún bô sung canxi khoai mỡ nấu chè sinh to xoai cam ngon Thịt hấp lam banh khoai lang tim ngon cahc lam bi do hap tây Bi ngoi trứng cút lộn sốt me hà ly nướng bánh chuối trong cốc giấy cach lam cac mon ăn ngon mon bi do banh minh trung hinh trai tim lam ho lo ca ngon Củ cải tỉa hoa và bò xào chua ngọt công thức pha nước chấm ốc ca kho riêng lam mam ca bún gà xào sả ớt lam SUA CHUA tofu xoi dau xanh nuoc cot dua thà i lan ca keo kho tieu bánh khoai mỡ hầm bò la kem bánh sandwich lãƒæ sen gà phi lê chiên dừa dạ dày hầm mỡ hành nướng sò huyết bé bị ốm Biến cách chiên cá ngon đậu hủ cuộn tôm chiên giòn trà sữa đào Sự Long Island Ice Tea cá nướng mọi Ngó sen nấu canh chua thịt gà bo la lot nuong sa xuân cach lam xoi hat de móng giò nấu bí đỏ cach may giay vai bò sốt cay dau dam thom ngon 4 cách giảm nhiệt khi không có điều hòa Những món tuyệt ngon từ mối đất Ẩm thực truyền thống Tết châu Á Yen Quán lẩu gà nòi hải sản sốt cay Bắp cải xào bưởi bánh khoai lang cupcake Hà Nội Đi ăn bánh mì chảo vừa lạ bánh tổ bột thịt bò xào bắp cải bí đỏ xào hành cá thu sốt thơm công thức chè bột lọc bọc đậu si rô đào nộm thịt heo trộn khế Phủ xào lòng heo với cải chua Làm bún Tiết tần bổ dưỡng phố Chả Cá ca chua nhoi