Bánh trôi là một món ăn rất quen thuộc không chỉ xuất hiện trong dịp tết Hàn Thực mà còn có thể là một món tráng miệng cho các bữa tiệc. Một chút biến tấu nho nhỏ sẽ giúp cho món bánh này thêm phần đẹp mắt và ngon miệng.
Bánh trôi ngũ sắc

Nguyên liệu cần có:

Nguyên liệu (cho mỗi màu):

  • 50 gram bột nếp
  • Đường mía thẻ (hoặc đường thốt nốt)
  • Vừng trắng để rắc mặt bánh

Nguyên liệu tạo màu:

  • Màu xanh lá: lá dứa xay vắt lấy nước cốt, hoặc tinh chất lá dứa
  • Màu vàng đậm/cam: bí đỏ hoặc khoai lang hấp chín, nghiền nhuyễn
  • Màu đỏ: thịt gấc hoặc nước ép từ củ dền
  • Màu tím: khoai lang tím hấp chín, nghiền nhuyễn hoặc nước luộc bắp cải tím
Hướng dẫn cách làm:
banh troi ngu sac

Bánh trôi ngũ sắc

1. Với tất cả các màu thì cơ bản là nấu nóng nước màu/thịt củ xay nhuyễn rồi nhào với bột nếp đến khi tạo thành khối dẻo mịn không dính tay, hơi giống với đất nặn của các bé. Mỗi hãng bột sẽ có độ hút ẩm khác nhau nên mình không có định lượng củ thể, các bạn cứ cho từng chút một vào để dễ điều chỉnh. Nếu khối bột bị quá khô thì thêm nước hoặc thịt củ xay nhuyễn, nếu quá ướt thì rắc thêm một chút bột khô vào nhào đều. Sau khi nhào bột xong thì dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột lại để bột không bị khô.

2. Tạo màu cho bánh:

  • Bột màu trắng: Cho nước lọc vào lò vi sóng quay khoảng 30-45 giây cho nước nóng ấm. Đổ từng chút nước một vào nhào với bột.
  • Bột màu xanh lá: Nếu dùng tinh chất lá dứa thì chỉ việc pha 1-2 giọt vào nước rồi làm tương tự như với vỏ bột trắng. Nếu dùng lá dứa tươi thì rửa thật sạch lá, cắt nhỏ, xay với một chút nước rồi dùng vải sạch vắt lấy nước cốt, dùng nước cốt này để nhào bột.
  • Bột màu vàng đậm/cam: Hấp chín bí đỏ hoặc khoai lang (mình dùng khoai lang), nghiền nhuyễn rồi cho khoảng 1 muỗng canh vào nhào cùng với bột nếp.
  • Bột màu đỏ: Nếu dùng thịt gấc thì làm tương tự như với phần màu cam (không cần hấp). Nếu dùng củ dền thì gọt bỏ vỏ, cắt nhỏ, xay nhuyễn rồi dùng vải sạch vắt lấy nước, dùng nước này để nhào bột.
  • Bột màu tím: Nếu dùng khoai lang tím thì làm tương tự như với phần màu cam. Nếu dùng bắp cải tím thì xắt mỏng bắp cải cho vào nồi, đổ nước ngập xâm xấp, đun cho vừa sôi thì tắt lửa rồi ngâm cho bắp cải ra màu. Lọc lấy nước này để nhồi với bột.

IMG_4668

3. Cắt đường mía/đường thốt thành viên nhỏ khoảng 5 x 5mm. Rang chín khoảng 2-3 muỗng cà-phê vừng trắng, để riêng ra bát.

4. Chia khối bột ra thành 8-10 phần nhỏ. Ấn từng viên đường vào mỗi khối bột rồi bọc kín lại và vê tròn. Cố gắng vo sao cho khít thì khi đun bánh sẽ không bị vỡ.

PicMonkey Collage

4. chuẩn bị sẵn 2 nồi nước, một nồi đặt lên bếp, một nồi để bên cạnh bếp. Đun sôi nước rồi giảm xuống lửa trung bình – to. Thả bánh vào luộc, đến khi bánh nổi lên thì đợi thêm 3-4 phút rồi vớt ra ( làm vậy thì nhân đường sẽ tan, bánh sẽ ngon hơn), thả bánh vào nồi nước lạnh để khi xếp ra đĩa bánh sẽ không bị dính vào nhau.

5. Xếp bánh ra đĩa, dùng đầu ngón tay sạch nhúng sơ qua nước, chấm vào vừng rồi chấm lên bánh. Sau đó thì chỉ còn việc thưởng thức thôi.

IMG_4697

  • Hy vọng bạn thành công với hướng dẫn làm món ngon dịp lễ bánh trôi ngũ sắc trên đây.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh troi chay banh troi ngu sac cach lam banh troi cach lam banh troi ngon

bánh bông lan chocolate gÃƒÆ ham cach lam bun cha ha noi banh flan cà phê sức khỏe caffeine cach lam ngheu xao sa te banh tart hanh nhan ngon công thức canh mướp trứng gà mon bo cuon hoa thien ly công thức kem chuối mít cach lam banh mi hot dog muối cà pháo cách làm mứt du du bánh mỳ cuộn dâu tây thạch đậu đỏ cach lam banh trang xoai cách nấu cá hú kho tộ cach lam thit nguoi ngon cach lam nuoc ep ổi ngon nuoc ep chanh day cháo bò phô mai Thịt heo khô thạch táo quá liều mận hà nội muối ớt thơm xào mực Cách làm tôm Lá lốt bánh pho mát socola diên cách làm cơm rang cai nuong cach nau xoi sau rieng ngon mực rim với me mực ống nướng ngũ vị canh ngao nấu đậu hũ kiểu mới Quy Bánh chiffon lá dứa mềm ngon thơm nức cách làm cơm chiên viên ngày của mẹ cá kho cà cach lam banh ga to cuon List Lẩu nam món bún mấm canh giò sống măng tươi gà rán giòn hương cà ri cha gio tom xoai ngon la cơm chiên cá cách làm sườn rim mật ong kirigami banh sandwich cuon xuc xich trộn salad Thịt Bò kho thịt bò bằm cuốn lá lốt những món bánh thơm ngon ca com chien mam ot ngon sườn lợn các món chay tự làm măng muối chua Chanh hái cach lam nuoc chanh xoai Những món ăn đêm độc đáo ở Đà Lạt cach lam chuối rim đường kho ca ro voi rieng ngon lưỡi heo nấu nước tương đảochien xu">cach lam com cuon chien xu #A27511" href="/index.php?q=ca ro chien">ca ro chien cài Nau an Ngon che bien mon ghe rang me Ăn Vặt lúc thach 15 loại gia vị THIT KHO TAU suon ram giam den che dau do thom ngon hướng dẫn làm bánh bông lan lam nuoc lau hai san xoài thăn gà gà món nướng xốt xoài pho xao chua ngot Sam cach nau xoi dua trà sữa đài loan chuẩn vị gà nướng muối nam kim cham hap ngon banh bong lan THIT HEO KHO áo sơ mi rộng dau bap lam thit nuong salad bo bổ Trái Cây lam che thanh long chà o thit kho nghe bún mọc tôm mẹo vặt bánh tráng che chuoi hap mẹo chiên khoai giòn cÃ Æ chua bánh bột nếp mật mía cách làm chân giò hun khói cha tai Công so duong nuong mo hanh banh plan cach làm măm ruôc cá mòi kho cơm nắm gà rong biển gỏi khô dưa leo tu lanh