Bánh trôi là một món ăn rất quen thuộc không chỉ xuất hiện trong dịp tết Hàn Thực mà còn có thể là một món tráng miệng cho các bữa tiệc. Một chút biến tấu nho nhỏ sẽ giúp cho món bánh này thêm phần đẹp mắt và ngon miệng.
Bánh trôi ngũ sắc

Nguyên liệu cần có:

Nguyên liệu (cho mỗi màu):

  • 50 gram bột nếp
  • Đường mía thẻ (hoặc đường thốt nốt)
  • Vừng trắng để rắc mặt bánh

Nguyên liệu tạo màu:

  • Màu xanh lá: lá dứa xay vắt lấy nước cốt, hoặc tinh chất lá dứa
  • Màu vàng đậm/cam: bí đỏ hoặc khoai lang hấp chín, nghiền nhuyễn
  • Màu đỏ: thịt gấc hoặc nước ép từ củ dền
  • Màu tím: khoai lang tím hấp chín, nghiền nhuyễn hoặc nước luộc bắp cải tím
Hướng dẫn cách làm:
banh troi ngu sac

Bánh trôi ngũ sắc

1. Với tất cả các màu thì cơ bản là nấu nóng nước màu/thịt củ xay nhuyễn rồi nhào với bột nếp đến khi tạo thành khối dẻo mịn không dính tay, hơi giống với đất nặn của các bé. Mỗi hãng bột sẽ có độ hút ẩm khác nhau nên mình không có định lượng củ thể, các bạn cứ cho từng chút một vào để dễ điều chỉnh. Nếu khối bột bị quá khô thì thêm nước hoặc thịt củ xay nhuyễn, nếu quá ướt thì rắc thêm một chút bột khô vào nhào đều. Sau khi nhào bột xong thì dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột lại để bột không bị khô.

2. Tạo màu cho bánh:

  • Bột màu trắng: Cho nước lọc vào lò vi sóng quay khoảng 30-45 giây cho nước nóng ấm. Đổ từng chút nước một vào nhào với bột.
  • Bột màu xanh lá: Nếu dùng tinh chất lá dứa thì chỉ việc pha 1-2 giọt vào nước rồi làm tương tự như với vỏ bột trắng. Nếu dùng lá dứa tươi thì rửa thật sạch lá, cắt nhỏ, xay với một chút nước rồi dùng vải sạch vắt lấy nước cốt, dùng nước cốt này để nhào bột.
  • Bột màu vàng đậm/cam: Hấp chín bí đỏ hoặc khoai lang (mình dùng khoai lang), nghiền nhuyễn rồi cho khoảng 1 muỗng canh vào nhào cùng với bột nếp.
  • Bột màu đỏ: Nếu dùng thịt gấc thì làm tương tự như với phần màu cam (không cần hấp). Nếu dùng củ dền thì gọt bỏ vỏ, cắt nhỏ, xay nhuyễn rồi dùng vải sạch vắt lấy nước, dùng nước này để nhào bột.
  • Bột màu tím: Nếu dùng khoai lang tím thì làm tương tự như với phần màu cam. Nếu dùng bắp cải tím thì xắt mỏng bắp cải cho vào nồi, đổ nước ngập xâm xấp, đun cho vừa sôi thì tắt lửa rồi ngâm cho bắp cải ra màu. Lọc lấy nước này để nhồi với bột.

IMG_4668

3. Cắt đường mía/đường thốt thành viên nhỏ khoảng 5 x 5mm. Rang chín khoảng 2-3 muỗng cà-phê vừng trắng, để riêng ra bát.

4. Chia khối bột ra thành 8-10 phần nhỏ. Ấn từng viên đường vào mỗi khối bột rồi bọc kín lại và vê tròn. Cố gắng vo sao cho khít thì khi đun bánh sẽ không bị vỡ.

PicMonkey Collage

4. chuẩn bị sẵn 2 nồi nước, một nồi đặt lên bếp, một nồi để bên cạnh bếp. Đun sôi nước rồi giảm xuống lửa trung bình – to. Thả bánh vào luộc, đến khi bánh nổi lên thì đợi thêm 3-4 phút rồi vớt ra ( làm vậy thì nhân đường sẽ tan, bánh sẽ ngon hơn), thả bánh vào nồi nước lạnh để khi xếp ra đĩa bánh sẽ không bị dính vào nhau.

5. Xếp bánh ra đĩa, dùng đầu ngón tay sạch nhúng sơ qua nước, chấm vào vừng rồi chấm lên bánh. Sau đó thì chỉ còn việc thưởng thức thôi.

IMG_4697

  • Hy vọng bạn thành công với hướng dẫn làm món ngon dịp lễ bánh trôi ngũ sắc trên đây.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh troi chay banh troi ngu sac cach lam banh troi cach lam banh troi ngon

tom hap Ba con cừu Tiệc nướng Mông Cổ thức uống halloween bưởi Diễn chè đỗ xanh bí ngô thit bo bam mâm bánh trôi trang trí bộ ấm trà cai thao cuon ngon cơm cuộn california cách làm thạch 3 tầng huong dan lam banh san xuc xich boc trung trai tim yogurt ngon yaourt sua tuoi thom ngon che bot loc thịt viên cai thao cuon thom yaourt sua tuoi thom mi okonomiyaki thom ngon xu xe xuc xich boc trung trai tim valentine xoi hoa bầu xào trứng các công thức pha nước chấm bánh tart chuối chín xuong heo ham mang chè bơ xoi ga ngon xoi nep dua xoi mit ngon xoi de salad cam cai thao cuon thom ngon mực nhồi rán xoi boc xuc xich Mon coi ga nuong ngon chuoi nuong thom ngon xien nuong là m trung sua xo cach lam cuong hong heobel" style="background-color: #0A6803" href="/index.php?q=Lam bo vien">Lam bo vien xoai dam xao rau súp đậu xoi cu sen xi quá vua chúaủ hũ dừa|ca thu sot chanh muoiabel" style="background-color: #EBCF51" href="/index.php?q=xương chắc khỏe quả mận mận khô">xương chắc khỏe quả mận mận khô thịt lợn xao mien dong thit heo lam cha bong thach hinh trung xa lach sua thom ngon chả chayss="label" style="background-color: #386B4F" href="/index.php?q=cai thia">cai thia phở vịt quay Lạng Sơn xao nam dong co coca cola Cánh gà sốt Coca Cola xúc xích nguoi xúc xích heo xổi xôi nước công thức thịt gà xiên que nướng xôi khoai mì xôi nêp than xương chắc khỏe trà xanh xôi gấc xôi lập xưởng cai thia xao nam dong co xôi bọc trứng muối cá rô kho tiêu xôi cuốn rong biển muc xao trung muoi ngon xôi cuộn thịt băm món ăn kiểu huế giò heo nướng xôi đậu phộng xô gài 5 món kho rim không đến 40 000 đồng xíu mại chén cách làm sinh tố bơ kem cach nau ca kho rieng xào lưởi heo x么i cai xanh xào củ hũ dừa 水煮鱼的做法 waffle nau lau cua cach nau an ngon tỉ chu Thịt kho khớm vui vẻ cách làm ổi trộn xí muội xá xíu heo banh gato hong phụ mon thit de vua dau bep viet nam làm mì quảng sôcôla tim mạch Lý vit nấu măng vit nau khoai so bánh canh nấu trứng cai xanh xao gung vit nuong la gung ngon Nuoc mam ca keo kho khe vịt nấu khoai môn hoành thánh nhồi tôm thịt Cách làm lạp xưởng banh cupcake coffee ngon vien dinh dưỡng