1. Phần vỏ bánh
* Bánh trôi gấc: vỏ bột màu đỏ
- Nguyên liệu gồm có: 100gr cơm gấc, 100gr bột nếp, 30gr bột năng, 2gr muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Cách chế biến: Cho chút rượu vào bóp kỹ lấy phần cơm gấc, bỏ hạt. Trộn bột nếp, bột năng, cơm gấc, muối, dầu chiên, đổ nước nóng vào từ từ, nhồi bột đến khi mịn dẻo (lượng nước không cố định vì tùy độ hút nước của mỗi loại bột mà điều chỉnh lượng nước cho phù hợp), gói kín bột, để bột nghỉ 30 phút cho bột nở.
* Bánh trôi lá dứa: vỏ bột màu xanh
- Nguyên liệu gồm có: 100gr lá dứa, 50ml sữa tươi 100gr bột nếp, 30gr bột băng, 2gr muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Cách chế biến: Lá dứa rửa thật sạch, chần qua nước sôi, cắt nhỏ, xay nhuyễn với một chút nước, vắt lấy nước cốt, hòa cùng với 50ml sữa tươi, nấu nóng khoảng 70 độ C. Trộn bột nếp, bột năng, muối, cho nước cốt lá dừa từ từ vào nhồi đều, thêm dầu chiên cho bột dẻo mịn, gói kín bột để nghỉ 30 phút (sữa sẽ làm cho vỏ bánh mềm, có thể để 1-2 ngày vỏ bánh không bị cứng).
* Bánh trôi bí ngô: vỏ bột màu cam
- Nguyên liệu gồm có: 100gr bí ngô, 100gr bột nếp, 2gr muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Cách chế biến: Bí ngô gọt bỏ vỏ, hấp chín, tán nhuyễn trộn thật đều với bột nếp, muối, dầu chiên, rồi từ từ thêm nước nóng vào nhào đến khi dẻo mịn, gói kín, để bột nghỉ 30 phút.
* Bánh trôi khoai lang tím: vỏ bột màu tím
- Nguyên liệu gồm có: 100gr khoai lang tím, 100gr bột nếp, 2gr muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Cách chế biến: Khoai lang gọt bỏ vỏ, hấp chín, tán nhuyễn trộn thật đều với bột nếp, muối, dầu chiên, rồi từ từ thêm nước nóng vào nhào đến khi dẻo mịn, gói kín, để bột nghỉ 30 phút.
* Bánh trôi khoai lang vàng: vỏ bột màu vàng
- Nguyên liệu gồm có: 100gr khoai lang vàng (nghệ), 100gr bột nếp, 2 gram muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Cách chế biến: Khoai lang gọt bỏ vỏ, hấp chín, tán nhuyễn trộn thật đều với bột nếp, muối, dầu chiên, rồi từ từ thêm nước nóng vào nhào đến khi dẻo mịn, gói kín, để bột nghỉ 30 phút.
2. Phần nhân bánh
- Đường phên cắt nhỏ như hạt lựu.
3. Nặn bánh
- Sau khi bột đã ủ xong, lấy ra lăn bột thành thanh tròn dài, sau đó ngắt từng viên bột nhỏ như đầu ngón tay cái rồi ấn viên đường phên vào giữa, vo tròn lại, cứ thế làm cho đến hết.
4. Luộc bánh
- Đun nồi nước thật sôi, hạ lửa vừa rồi thả bánh vào luộc tới khi bánh chín nổi lên trên, vớt ra cho vào tô nước sôi để nguội khoảng 5 phút vớt ra đĩa, rắc chút vừng rang lên từng viên bánh, thêm chút dừa nạo.
Mong các bạn ngon miệng!
Theo Ngoisao
4 cách làm bánh trôi ngon cho Tết hàn thực
Đĩa bánh trôi xinh xinh cho Tết Hàn thực
Gửi bài viết, câu hỏi tư vấn tại đây hoặc ione@vnexpress.net
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
