Bánh trôi lá cẩm có cách thực hiện không quá, không quá cầu kì, vậy bạn có thể tự tay nặn bánh cho ngày Tết Hàn Thực này rồi
Bánh trôi lá cẩm- Bếp Gia Đình

Nguyên liệu cần có:

  • 1 gói bột nếp Thái (400g)
  • 200 gram đậu xanh đãi vỏ
  • 300 gram đường đỏ (đường tán, đường viên hoa mai,đường thốt nốt đều được)
  • 1 củ gừng già
  • 1 bó lá cẩm (200g)
  • 2 muỗng cà phê muối
  • 2 muỗng canh mè trắng rang vàng
  • 1 muỗng cà-phê tiêu (nếu thích)
  • 1 trái dừa già (nếu thích dùng thêm nước cốt dừa hoặc sợi dừa nạo)
Hướng dẫn cách làm:
Bánh trôi lá cẩm

Bánh trôi lá cẩm

  • Đậu xanh vo sạch, ngâm nước (có pha 1 muỗng cà phê muối) qua đêm hoặc ngâm 2 tiếng trước khi hấp chín. Sau khi ngâm, đổ hết nước ngâm, vo lại lần nữa rồi để nước xâm xấp mặt đậu, nấu chín tơi. Đậu chín cho ra rá, tải đều cho nguội bớt rồi cho vào máy xay xay mịn. hoặc dùng muỗng tán nhuyễn.

Bánh trôi lá cẩm

  • Nếu thích nhân bánh có vị ấm nồng của tiêu thì nêm vào đậu 1 muỗng cà phê tiêu, sau đó nếm lại nhân, nếu nhân nhạt thì rắc thêm một chút xíu muối cho đậm đà rồi vo thành các viên nhân nhỏ bằng quả tắc. Sau khi vo xong nhân, dùng nilon bọc thực phẩm (wrap) bọc lại để nhân không khô.Nhân đậu sẽ dùng làm bánh trôi.

bánh trôi lá cẩm

  • Lấy 3 viên đường tán (100gr) chặt thành những viên đường nhỏ bằng viên bi làm nhân bánh chay
  • Lá cẩm mua về nhặt hết lá già, rửa thật sạch, cắt khúc cho vào nồi, đổ thêm 150ml nước, nấu chín (như nấu canh) thì tắt lửa. Lọc nước lá cẩm để riêng ra chén, chờ nước ấm mang nhồi bột.

bánh trôi lá cẩm

  • Chia nếp thành 2 phần bằng nhau, mỗi phần trộn thêm một chút xíu muối. Với phần nếp muốn giữ nguyên màu trắng, ta dùng nước ấm để nhồi thành khối bột dẻo mịn. Với phần nếp muốn nhuộm màu tím, ta lấy chén nước lá cẩm vừa nấu, chờ nước ấm thì nhồi.

Bánh trôi lá cẩm

  • Sau khi nhồi xong 2 khối nếp, để riêng từng khối vào 2 tô khác nhau, bọc wrap và để 20 -30 phút cho bột nở đều sau đó mang bột ra chia thành từng viên nhỏ bằng viên nhân, vo tròn ấn dẹp, đặt viên nhân vào giữa rồi bọc nhân lại cho kín.

bánh trôi lá cẩm

  • Bột màu tím dùng bọc nhân đậu xanh làm bánh trôi. Phần bột màu trắng vo nhỏ hơn bọc viên đường làm bánh chay.

bánh trôi lá cầm

  • Trong khi vo bột, đặt một nồi nước lên bếp. Khi đã vo xong bánh, đợi nước sôi thì nhẹ nhàng thả bánh vào. Không dùng muỗng đũa khuấy vào nồi bánh luộc để bánh khỏi bị nát. Bánh chín sẽ tự nổi lên.

bánh trôi lá cẩm

  • chuẩn bị sẵn sẵn một nồi/ thau nước lọc. bánh chín dùng vợt múc ra, chon ngay vào thay nước lạnh để bánh không bị dính và “đổ nhựa” khi ăn với nước đường.

bánh trôi lá cẩm

  • Dùng một nồi khác, cho vào 1,5 lít nước + 200gr đường còn lại + gừng gọt bỏ vỏ, cắt chỉ. Nấu nước đường đến khi sôi bùng lên thì vặn lửa nhỏ, để liu riu. Nếu muốn ăn ngọt hay nhạt hơn, có thể thêm bớt đường tùy ý.

bánh trôi lá cẩm

  • Thả bánh trôi lại vào trong nồi nước đường để bánh được nóng và thấm mùi gừng, ăn sẽ thơm ngon hơn. Riêng bánh chay phải ăn nguội mới ngon nên không thả lại vào nồi nước đường mà xếp ra từng dĩa nhỏ, bên trên rắc mè rang. Tùy khẩu vị ta có thể cho thêm sợi gừng trong nồi nước đường hoặc sợi dừa bào lên mặt bánh.
Bánh trôi lá cẩm

Bánh trôi lá cẩm

Bí quyết

  • Nếu không mua được bột nếp Thái, có thể dùng bột nếp Vĩnh Thuận hay Tài Ký thay thế.
  • Nếu không muốn ăn dẻo hoàn toàn, có thể pha bột với tỉ lệ 8 -2, tức là 8 phần bột nếp, 2 phần bột gạo để bánh cứng hơn.

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh troi banh troi la cam banh troi la cam ngon cach lam banh troi la cam

cách làm cá thu sốt me chè hột vịt mực xào món ăn kèm bánh mì cá basa kho gừng gà nướng rau củ Hà Ly món chả dạ dày lợn om nước dừa nuoc cot dua tep rim ốc vôi crepe chuối dau mo ngon bánh bột mì kẹp thịt banh lo tai heo ngon chiên xù gà viên giòn cay mề gà trộn xì dầu mứt quả quất thuc cach lam chanh tuyet cá kho củ cải cach nau chao oc heo ănngon cá trứng sốt tương mì vằn thắn Cháo plan đốt đường mực chiên giòn sốt cách ướp thịt bò những món chè ngon Chè khoai môn bột công thức pizza đậu hũ canh khoai từ Cách nấu phở bò cháo thịt ếch tráng miệngass="label" style="background-color: #17242A" href="/index.php?q= chạo tôm"> chạo tôm cach nau chao chim cut cách làm bánh LAU phở ga vit kho cách làm khô bò lòng lá n Lý bánh crepe dâu tây com chien dua tom51D" href="/index.php?q=Tuyệt">Tuyệt cach lam nem oc ca chua bi tóc thực phẩm lê dâu tây Hường NGuyễn Tự làm hạt nêm từ nấm Cách tỉa hoa từ dưa chuột trang trí món lam muc xao trung muoi ngon Kẽm cu sen chien nam đầu bếp Kenji Tam Công thức 6 món ăn bố hương cuoc hoa thiên lý nấu thịt bò thịt nấu canh chua mon de lam ca ri bo banh dau xanh mochi xinh xắn hướng dẫn làm kem cách làm tôm cháy tỏi cách làm cháo lòng cÃƒÆ chim cà thu cach lam bo sot canh bi dao thit bam cach lam củ cải chua ngọt CAnh ga chien chua cay Nộm thịt bò chua cay mi vit tiem nước tương cà Cách gói bánh chưng không cần khuôn bánh mousse caramel cach lam banh bot mi nuong các món ngon rẻ kho kiểu huế công thức bánh cupcake oreo chè ngô cốm dẹp bánh rán lúc lắc Bí quyết làm bánh Cách làm bánh bao thịt bò viên sốt cà nấu cá với cà chua Kháng chiến chống Pháp lam banh quy bánh pancake rán axit folic ung thư măng tây rau diếp đủ đậu hũ xào ca mo chien sa âm thưc Uống nước ép hoa quả đúng cách com chien dua tom cach nau canh moc nam chụp đèn cach nau hu tieu mở công thức bánh mì nướng bơ đường đông thịt xông khói cuộn gà sáng hôm sau chất công thức cháo thịt trai Salad cach lam banh tart tao xoi lap suon tom kho ếch kho Khóm mít moi Canh ngheu nau chua CA chim banh bach tuoc takoyaki ngon cải muối cách trộn gỏi mon banh tieu ngon bánh rán nhân đậu đỏ chiên banh qui hanh nhan đậu xanh lá dứa nấu sữa thạch đậu hũ mon ga om nam