Nguồn gốc xuất xứ của bánh tráng trộn là tỉnh Tây Ninh, quê hương của làng nghề bánh tráng. Từ việc sản xuất bánh tráng, trong quá trình phơi, cắt, những mảnh vụn của bánh được gom lại. Bỏ thì uổng mà đem bán thì không ai mua nên các nhân công đã trộn chúng với chút muối, dầu chiên thêm miếng hành phi, đậu phộng rồi ăn cho vui miệng lúc nhàn rỗi. Để rồi, ngày càng nhiều người “hảo” cái món lạ mà rẻ. Đến nỗi từ Tây Ninh, món ăn vỉa hè này đã có mặt trên khắp nẻo đường và trước cổng trường ở thành phố Hồ Chí Minh.
Bánh tráng muối bỏ bịch - tiền thân của bánh tráng trộn
Từ những bịch bánh tráng muối giản đơn, món ăn lại được biến tấu thêm nhiều nguyên liệu như khô bò, tép rang ngọt, xoài xanh, rau răm, trứng cút... những nguyên liệu được trộn vào nhau đem đến cho người thưởng thức cảm giác “vui” miệng đúng nghĩa. Cái dai dai, dẻo dẻo của bánh tráng kích thích người ăn càng nhai càng ghiền, cái cay cay của sa tế hòa cùng cái thơm nồng của hành phi, rau răm. Vị mằn mặn của muối tôm , khô bò, tép rang ngòn ngọt trung hòa cùng vị chua của xoài thái sợi, bỏ thêm vài quả trứng cút và bơ béo ngậy càng làm món ăn thêm đậm đà khó tả. Vì kết hợp nhiều nguyên liệu và hương vị khác nhau nên bánh tráng trộn có thể được xem như một món gỏi trương tự như gỏi ngó sen, gỏi bò... nhưng cái lạ miệng mà bánh tráng trộn đem đến cho người thưởng thức nằm ở chỗ trong khi các món gỏi khác sử dụng nguyên liệu chính là rau, củ mang đến vị thanh, thì bánh tráng trộn lại sử dụng chủ yếu là vụn bánh tráng làm từ bột gạo tráng mỏng, phơi nắng nên có dai dẻo, mang đến cảm giác càng nhai càng đậm đà, càng nhai càng thích thú.
Bánh tráng trộn được kết hợp từ nhiều nguyên liệu
Ngoài bánh tráng trộn, bánh tráng còn được biến tấu đa dạng thành những cách khác nhau như bánh tráng nướng, bánh tráng chấm me, bánh tráng cuốn. Mỗi món đều có cách thưởng thức khác nhau và vì thế cũng có cái “thú” riêng củ nó. Nhưng để nói về độ phổ biến và lâu đời thì bánh tráng trộn giữ một vị trí độc tôn khó thay thế.
Bánh tráng trộn đầy bắt mắt khó cưỡng
Với những món ăn vặt vỉa hè đa dạng như: há cảo, bột chiên, hot dog, bắp rang, nướng... bánh tráng trộn chọn cách đi vào lòng người thưởng thức với một chút cầu kì, chút lạ miệng mà giá thành lại phải chăng. Chỉ cần 5.000 đến 10.000 đồng là ai cũng có thể thưởng thức một món ăn dân dã. Những ngày nắng nóng tan trường hay đi làm về, nếu không nhâm nhi chút bánh tráng trộn ngon lành chắc lòng người sẽ buồn nhớ lắm thay.
Vài địa chỉ bán bánh tráng trộn ngon rẻ ở Sài Gòn cho bạn tham khảo:
- Bánh tráng Chú Viên trên đường Nguyễn Thượng Hiền (đoạn giữa Nguyễn Thượng Hiền, tính từ đầu Nguyễn Thị Minh Khai đến Võ Văn Tần)
- Trước trường Hòa Bình (khu Bàu Cát – Tân Bình). Chỉ bán từ 8h tối, chỉ có bánh tráng sa tế chứ ko có bò đen.
- Trước cổng ĐH Kinh tế, đường Nguyễn Tri Phương
- Trên đường Phạm Văn Hai – Tân Bình, đối diện Sân Thể thao (Bán buổi chiều)
- Trước cổng trường Thalmann đường Trần Hưng Đạo (bán từ 2 giờ trưa đến hơn 10 giờ tối)
- Bờ kè Phan Xích Long, Q.Phú Nhuận (sau quán cafe Udon)
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
