Nguyên Liệu:

- Bánh tráng gạo gói trong lá chuối cho mềm khoảng 5 cái
- 10 trứng cút luộc chín và chiên cho hơi vàng bên ngoài
- khô bò 100 gram xé sợi nhỏ
- con Ruốc khô loại lạt 50 gram ( có thể dùng tôm khô loại nhỏ xíu lạt )
- Xoài sống 1 quả nhỏ băm thật nhỏ
- Trái tắc 1
- Ớt sate' 1tsp
- hành lá xắt nhuyễn
- Rau râm xắt hơi nhỏ
- Muối tôm ½ (một phần hai) tsp
( nếu không có thì dùng 1tsp vun tôm chấy mịn +
1/3tsp muối + 1/4tsp bột ngọt(optional) + ⅓ (một phần ba) tsp ớt bột xay mịn hay có thể dùng bột ớt Cayenner Peper )

Cách làm:
- Bánh tráng gạo để mềm xắt sợi cở như ngón tay cho vào cái thố.
- Hành lá xắt nhuyễn cho vào chén , đổ 1 vá nhỏ dầu nóng vào hành cho hành vừa chín tới.
- Xoài gọt bỏ vỏ băm thật nhỏ
- con ruốc hoặc tôm khô size small
- khô bò mềm xé sợi nhỏ
- Trứng cút chiên sơ qua cho hơi vàng

Bắc chảo cho vào chút dầu chiên, cho con ruốc hoặc tôm khô nhỏ vào xào mềm , nêm chút đường vào , để qua một bên.
- Khô bò nếu hơi khô cứng thì xào sơ qua với chút dầu cho hơi mềm

Cho dầu hành lá vào thau bánh tráng trộn thật đều + ớt sate' + muối tôm + con ruốc và khô bò vào trộn cho đều + ½ (một phần hai) rau râm vào, cho ra dĩa, Bên trên cho xoài băm và thêm rau răm, chung quanh dĩa rãi trứng cút.

Khi nào ăn thì vắt chút nước tắc lên cho đều là được. Món này ăn không hết, có thể bỏ hộp nhựa đậy nắp cho vào tủ lạnh và ngày mai ăn vẫn ngon như thường.

chef Ngocmani
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)