Với những món ăn bằng bánh tráng cuốn thì rất phong phú, ví dụ như bánh tráng cuốn cá hấp, bánh tráng cuốn bánh xèo, bánh tráng cuốn thịt heo. Hôm nay điểm đến xin hướng dẫn các bạn làm thêm món bánh tráng cuốn tai heo.

Nguyên liệu cần có:

• 1 cái Tai heo
• 2 xấp bánh tráng cuốn
• 4 trái Trứng gà (hoặc vịt)
• Rau sống các loại: rau diếp cá, rau thơm, rau xà-lách, dưa leo
• Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt chanh tươi, hạt nêm, tỏi, ớt

Hướng dẫn cách làm:

 

Bánh tráng cuốn tai heo

• Rau nhặt sạch ngâm với nước muối pha loãng và rửa thật sạch lại bằng nước sạch 2-3 lần. Vẩy nước và để cho ráo.
• Dưa leo gọt bỏ vỏ và xắt mỏng dài khoảng 10cm là vừa.
• Trứng tráng mỏng 1 lớp, dài khoảng 10x1cm bày ra đĩa.
• Pha nước chấm: Đây cũng là một công đoạn hơi phức tạp, nước chấm ngon và bắt mắt thì món ăn này mới ngon.
• Tỏi đập dập rồi bỏ vỏ đi, ớt bỏ hạt rồi cắt nhuyễn cùng với tỏi sau đó cho vào chén lớn riêng.
• Nước mắm rót ra nửa chén vắt khoảng 1,5 quả tranh tươi để lấy cốt cho vào.
• Nước sôi để nguội pha với một chút đường, một chút bột ngọt quấy đều sau đó đổ sang phần nước mắm. (tỷ lệ nước sôi và nước mắm bằng nhau hoặc nước nhiều hơn một chút tùy vào khẩu vị của bạn)
• Đổ toàn bộ phần nước trên sang phần chén có chứa tỏi và ớt đã thái nhuyễn lúc trước. Tỏi và ớt sẽ nổi lên trên. (Nước chấm pha phải yêu cầu có vị chua, ngọt, tỏi và ớt phải nối lên trên phần mặt)
• Tai heo sau khi mua về rửa thật sạch, sau đó bóp muối để khử mùi hôi, tiếp đó rửa bằng nước tranh pha loãng hoặc nước dấm. rửa thật sạch lại bằng nước sạch một lần nữa.
• Đun nước tới khi sôi rồi cho tai heo vào, không nên cho vào cùng khi nước lạnh. Đợi khoảng mười 3 phút với tai heo ra cho ngay vào nấu sôi để nguội có pha dấm loãng.
• Chờ khi nguồi lại cho tiếp tai heo vào luộc tiếp, làm như vậy khoảng 2 – 3 lần tới khi tai heo chín.
• Mục đích là để tai heo luộc không bị thâm và khi ăn giòn.
• Khi tai heo chín hẳn vớt ra và cho ngay vào tô nước nấu sôi để nguội không pha gì để thật nguội xong hãy cắt. Mục đích của quá trình này là để khi cắt và khi ăn tai heo không bị dính với nhau.
• Tai heo cắt thật mỏng và khổ lớn dài khoảng 10cm là vừa rồi bỏ ra đĩa. Và cuối cùng là thưởng thức công sức mình vừa bỏ ra.
• Bí quyết: Rau sống dùng để cuốn với món bánh tráng cuốn tai heo. Khi cuốn, chớ nên cho quá nhiều rau và thịt sẽ khó cuốn, chấm nưới nước mắm đã pha, và thưởng thức vị ngon của nó. Mong các bạn thành công.

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)