Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm bánh tôm: - 150 gram bột mì - 50 bột năng - 200 gram tôm tươi - 1 củ khoai lang nhỏ - 5 gram muối - 5 gram bột nghệ - 5 gram ớt bột - 13 gram bột nêm - 2 gram tiêu - 40ml nước mắm - 53 gram đường - 5ml dấm - 1 tép tỏi - 1 củ hành tím - Các loại rau sống như xà lách, rau quế,... và một ít đồ chua. - dầu chiên rửa thật sạch khoai lang, gọt bỏ vỏ, thái cọng vừa ăn và ngâm trong nước muối khoảng 15 phút. Cho 150 gram bột mì, 50 gram bột năng, 5 gram bột nghệ, 5 gram ớt bột, 5 gram bột nêm cùng 250ml nước sạch vào tô lớn, khuấy đều cho hỗn hợp hòa vào nhau. Vớt khoai lang, thả vào hỗn hợp bột. rửa thật sạch, bóc vỏ tôm. Đập dập, bóc vỏ, băm nhuyễn tỏi và hành tím. Ướp tôm cùng 2 gram muối, 3 gram bột nêm, 3 gram đường, 2 gram tiêu và hành tỏi băm. Đặt chảo lên bếp, cho 50ml dầu chiên vào, mở lửa lớn. Khi dầu sôi già, múc một ít bột cùng khoai lang đổ vào chiên, cùng lúc thả tôm lên trên bột. Chiên đến khi bánh vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu. Pha nước mắm bằng cách nấu 100ml nước sạch cùng 40ml mắm, 50 gram đường, 5ml giấm trên lửa vừa đến khi đường tan hết. Xếp bánh tôm ra đĩa, ăn cùng các loại rau sống và nước mắm kèm đồ chua bên trong. Bánh tôm là món ăn không thể thiếu trong thực đơn “quà vặt Hà Nội”. Khởi nguồn, món bánh tôm được bán bày nhiều dọc theo con đường Thanh Niên mé bên hồ Trúc Bạch nhưng do sử dụng loại tôm tươi ngọt thịt được đánh bắt ngay tại Hồ Tây nên có tên gọi là Bánh Tôm Hồ Tây như ngày nay. - Khoai lang sau khi gọt bỏ vỏ nên ngâm ngay vào nước muối, tránh tiếp xúc với tay người sẽ làm khoai bị thâm đen. - Cần trộn bột kĩ, tránh vón cục sẽ làm bánh bị sượng do bột không chín.
Lưu ý:
Theo AFamily
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
