Nguyên Liệu
300 gam tôm xú tươi
150 thịt ba chỉ .Chọn nạc nhiều hơn một chút
25 gam bột chiên xù (bread crumbs)
25 gam bột chiên dòn ( all purpose seasoning flour )
1 bó hành lá nhỏ
2 muỗng canh hạt mè trắng
Chế Biến
Hành lá lấy một phần dùng dao bén tỉa dọc thành sợi dài ngâm vào nước cho cong . Vớt ra để thật ráo dùng trang trí . Phần gốc và lá còn lại xắt thật nhuyễn .
Tôm xú bóc vỏ rút chỉ để thật khô ráo hoặc dùng giấy ăn lau cho ráo nước. Xắt ngang thân tôm từng miếng không qúa lớn cũng không qúa nhỏ .
Thịt heo rửa thật sạch để ráo bầm nhuyễn . Trộn thịt heo , tôm xú ,hành lá bầm nhuyễn vào chung. Cho hai muỗng café bột ngột vào cùng chút xíu muối .Dùng muỗng trộn thật đều và đè lên mặt hỗn hợp tạo thành một khối . Cho vào tủ lạnh khoảng một giờ cho thấm gia vị .
Cho hai loại bột và mè trắng vào chung một tô chẹt và trộn thật đều lên .
Đeo bao tay mỏng chuyên dùng trong nhà bếp và thoa một chút xíu dầu chiên .
Lấy hỗn hợp ra múc một khoản nhỏ cho lên lòng bàn tay vo tròn và ép mỏng dẹp .Sao cho giống cái bánh . Nhưng nhớ đừng ép chặt tay qúa nếu không khi chín sẽ cứng mất ngon. Khéo tay hơn chỉ cần dùng cái muỗng đè dẹp và vét tròn xung quanh .
Cho từng cái bánh vào bột đã trộn , trở hai mặt để lâu một chút cho thấm bột . Khi thấy bề mặt bánh bột không rơi ngược trở ra là chiên được .
Chảo có nhiều dầu chiên thật nóng cho bánh vào chiên trên lửa vừa vừa .
Bánh vàng vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu . Cho những sợi hành lên trên , ăn nóng .
Chấm cùng tương ớt , xốt Mayonnaise hoặc tương xí muội . Ăn cùng cơm , làm món khai vị hay nhắm với rượu tùy thích .
Song Nhi
*: Trước khi tạo hình bánh nếu cẩn thận hơn có thể lấy chút xíu chiên thử lên xem độ ngọt , mặn của vừa ý cá nhân chưa .Khi chế biến thịt và tôm luôn phải được để khô ráo nếu không hỗn hợp bị nhão rất khó tạo hình cũng như khi chiên dễ bị bể , rã .
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
