Cho Valentine thêm nồng nàn và luôn nhớ về em…
Bánh Tiramisu

Nguyên liệu cần có:

Phần bánh

  • 2 lòng đỏ và lòng trắng (tách riêng)
  • 40 ml dầu chiên
  • 30 gram cacao
  • 70 ml nước nóng
  • 50 gram bột mì
  • 50 gram đường
  • ½ (một phần hai) muỗng cà-phê bột nổi
  • ½ (một phần hai) muỗng cà-phê vani

Phần kem

  • 480 ml sữa tươi
  • 110 gram đường
  • 35 gram bột mì
  • 6 lòng đỏ trứng gà
  • 60 ml rượu ruhm
  • 2 muỗng cà-phê vani
  • 57 gram bơ
  • 227 gram mascarpone cheese

Phần cafe tẩm bánh

  • 360 ml cafe đen
  • 40 gram đường
  • 60 ml rượu Ruhm
Dụng cụ
  • Lò nướng
  • Máy đánh trứng

 

Hướng dẫn cách làm:
Bánh Tiramisu

banh-Tiramisu

Làm phần bánh
  • Khuấy cacao với nước nóng.
  • Bột mỳ, bột nổi trộn chung và rây ba lần cho đều.
  • Lòng đỏ, cacao, dầu chiên, đường, vani trộn chung với nhau.
  • Cho bột mỳ đã rây vào rồi trộn chung.
  • Cho chút muối vào lòng trắng, đánh lòng trắng nổi bọt rồi cho từng chút đường (nửa phần đường còn lại) và đánh nổi bông.
  • Chia phần lòng trắng thành ba phần, trộn ⅓ (một phần ba) vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn cho đều rồi trộn tiếp ⅓ (một phần ba) tiếp theo, rồi trộn cho hết lòng trắng.
  • Cho hỗn hợp vào khuôn, không bôi dầu, không lót giấy ở đáy.
  • Nướng 170*C trong 30phút. Thử tăm không dính là chín bánh.
  • Úp ngược khuôn cho nguội, rồi mới lấy bánh ra.
  • Nếu làm bánh cacao café chiffon thì giảm cacao lại còn 10-15 gram và thay nước nóng bằng 60ml café.
 Phần kem
  • Đánh đều hỗn hợp 60ml sữa tươi, 35 gram đường, bột mì và lòng đỏ.
  • Nấu 420ml sữa tươi với 75 gram đường đến khi vừa sôi. Sữa vừa sôi thì đổ từ từ vào hỗn hợp lòng đỏ, vừa đổ vừa khuấy đều.
  • Đun hỗn hợp này lửa vừa cho đến khi sôi, liên tục khuấy hỗn hợp sữa đến khi hỗn hợp đặc lại thì đổ ra một tô vừa.
  • Cho rượu Rhum, vani, bơ vào, đánh đều. Để lạnh tối thiểu 2 tiếng.
  • Đánh cho cheese mềm ra, trộn cheese vào kem đã để lạnh, trộn thật đều.

Phần cafe tẩm bánh

  • Khuấy cafe, đường, rượu với nhau.

Ráp bánh

  • Xếp bánh bông lan vào khuôn, tẩm cà-phê vào bánh hoặc nhúng lady fingers vào cà-phê, sau đó xếp vào khuôn, ly.
  • Cho 1 lớp kem lên. Làm 1 lần nữa như vậy. Bọc kín lai để lạnh qua đêm hoặc 8h.
  • Khi ăn rắc cacao lên mặt bánh hoặc bào chocolate lên.
  • Dùng bánh lady finger làm tiramisu cũng được nhưng mình thích dùng chiffon cacao hơn.
  • Có thể thay một phần ruhm với baileys để có mùi thơm.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh chocolate banh chocolate thom ngon banh tiramisu ngon cach lam banh tiramisu ngon

canh ca mu ngon hẹ bun mam ngon Ma đầu bếp ngải cách nấu xôi nếp cẩm ngậm dừa đỗ Mẹo tẩy rửa xoong nồi há cảo cach lam tom rang muoi hat tim lợn Tim lợn xào su su thịt gà kho hạt dẻ pudding Tháng 5 honey pancake ngon đặc sản Bình Phước trà táo khô heo dun nướng mề gà thịt bọc khoai tây nhân phô mai salad đậu hũ và súp lơ Cac mon che các loại súp Súp nui đơn giản mà ngon kem tươi dâu tây thịt bò sốt sấu Bánh tai yến Bún cá lóc Làm xúc xích độc đáo trà vai Món heo quay bắp vò Nhá Những bữa cơm ngon mắt lấy cảm hứng cach lam mon banh tiramisu cach lam thach hinh trung cha bong heo banh my kep thit ga meo nau an mon an dep Bánh sò madeleine bánh của người Pháp cach lam pate chay mon ngon ngay lanh kem chiên nươc măm Com dep tron dua CANH Dinh nep chien xào lăng tu lam mẻ Phổ tai tom rang ngon chocolate vị trà mạn ruou ngon cách trang trí bánh bo cuon ngu sac Mực xào cách gói bánh chưng súp gà cách làm xoi dò công sơ Mẹo Văt thực phẩm thanh lọc gan chanh táo 5 loại cocktail độc đáo pha chế từ Cá trê chao suon nam Cach lam kem banh bot my tom hap plan cach tiem bap bo hộp đựng khăn giấy thịt heo quay bì giòn bánh ít trần nhân đỗ xanh Ăn sáng công thức chè đào cách làm sấu ngâm mắm mon thit chien ngon sa ot canh gÃƒÆ Hương cupcake su món từ thịt gà ốc nhồi thịt hấp hướng dẫn làm mì căn công thức nước ép măng cụt Thuc sốt cam Thịt bò sốt cam ngon cơm cach nau ca ri tom Må³ çœ Những món trứng biết tiết lộ tính 1 mẹo làm bánh giò hen xao sa ot mẹo làm cá trứng sốt ngon thạch xoài Cach lam bun bi cach lam kem chien ngon Sà Šlam goi bap bo sườn nấu đậu hà lan Khương bánh chanh dây việt quất món ngọt măng cụt mango ăn ngon cháo gỏi vịt làm ruốc cá hồi dau dau nấu chè đậu đỏ trường ca com chien toi ot 4 cách chế biến hải sản ngon đậu phụ sốt cay bổ sung dinh dưỡng Đậu hũ dồn thịt cach nau che xoai ngon