Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Cream sau khi mua về sẽ lạnh, ta để yên cho nó ấm lại cỡ nhiệt độ phòng ( 27 - 28 độ ). Sau đó ta cho 200ml cream sữa ra 1 thau inox hay tô thủy tinh. Ta sẽ hấp cách thủy bằng cách đặt lên 1 nồi với 1 ít nước trong đó để sôi tim, dùng cây đánh quậy đều liên tục, không thì kem sẽ bị khô.
Sau 5 phút ta nhúng 1 ngón tay vào cảm giác nóng ấm, thì cho 15ml nước chanh vào vẫn tiếp tục đánh thêm 1 phút, lúc này cream sẽ hơi đặc lại so với lúc đầu 1 chút. Sau đó ta cho cream ra 1 tô sạch và để trong tủ lạnh cho cream được nguội và lạnh trở lại.
Kế đến ta cho 4 miếng phô mai con bò cười ra chén. Dùng muỗng tán nhuyễn và đều.
Lấy 1 thau inox khác, ta đập 5 trứng gà vào ( chỉ lấy lòng đỏ, lòng trắng chiên lên ăn cơm. Thêm vào 100gram đường. Dùng cây đánh quậy tan. Vừa đánh ta cũng hấp cách thủy như cream để trứng được chín.
Sau khi trứng hơi chuyển màu đục hơn, ta cho phô mai đã tán nhuyễn vào. Tiếp tục đánh đến khi thành một chất đồng nhất, đều và mịn thì tắt lửa và để nguội.
Ta cho cà phê hòa ra ra chén.Cho vào 150 ml nước sôi, quậy cho cà phê tan. Tiếp tục cho 50 ml rượu Bailey vào quậy đều, để thật nguội.
Cream chanh sau khi đã lạnh ta lấy ra, dùng cây đánh, đánh bông lên, không đánh quá bông như bánh kem sẽ không ngon, ta đánh ở mức vừa đủ, hỗn hợp còn hơi sệt nhưng đứng hình là được.
Hỗn hợp trứng đường và phô mai khi đã nguội hẳn, ta cho ra 1 thau lớn. Cho tiếp 50ml rượu Bailey còn lại vào.
Đổ hỗn hợp kem đã đánh vào. Dùng muỗng hay cây trộn, trộn thật đều hỗn hợp. Sau đó cho hỗn hợp trở vào tủ lạnh trong 10 phút.
Bánh tay cùi ta cho vào bọc sạch, dùng chày giã cho bể thành mảnh nhỏ ( đừng quá nhuyễn như bột ). Mảnh nhỏ nhỏ cỡ này là vừa
chuẩn bị sẵn vài cái ly sạch, đầu tên ta cho 1 lớp bánh tay cùi dưới đáy trước.
Rưới đều hỗn hợp cà phê và rượu Bailey vào lớp bánh. Rưới đều để cà phê thấm vào bánh, bánh sẽ có mùi rượu và cà phê rất thơm.Lấy hỗn hợp cream ra, chế vào 1 lượng vừa đủ phủ hết lớp bánh ban đầu.
Ta lại tiếp tục cho thêm 1 lớp bánh nữa. Và rưới cà phê Bailey như lớp ban đầu.
Và làm đầy bằng hỗn hợp cream. Ta cho vào tủ lạnh ( ngăn mát ) để bánh đông lại.
Đậu phộng ta giã bể hột thôi chứ đừng quá nhuyễn, sau đó cho vào 2 muỗng cà phê bột ca cao đắng. trộn thật đều cho đậu phộng áo đều bột ca cao.
Bánh sau khi đã cho vào tủ lạnh 4 -5 tiếng, bánh sẽ đông lại. Ta lấy đậu phộng đã áo ca cao rắt đều trên mặt.
Phủ đều thêm 1 lớp cacao đắng nữa là xong.Bánh tay cùi có thể sẽ rất khó kiếm vào thời bây giờ, nên các bạn có thể thay bằng bánh sambanh, bánh quy kem, bánh orion socola ....v..v...... tất cả bánh gì mà các bạn thích . Bánh càng để lạnh càng ngon. À mà nhớ khi ăn mới rắc cacao và đậu phộng lên thì đậu phộng mới giòn và cacao không bị ẩm..............
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
