Tips: Nếu không có siro caramel bạn có thể tự làm caramel như sau: đun nhỏ lửa 20 gram đường cát trắng với 2 muỗng nước to và 1 muỗng nhỏ nước chanh cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng nhạt, có mùi thơm thì tắt lửa ngay nhưng vẫn tiếp tục quấy đều, nhanh tay đến khi caramel nguội dần và chuyển màu vàng đậm và sáng lại. Caramel rất dễ cháy khét, hãy ngắt nguồn nhiệt ngay khi caramel mới vàng nhạt màu.
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Ngâm lá gelatine vào nước lã trong 5 phút cho mềm rồi vớt ra đun cách thủy hoặc quay 20 giây trong lò vi sóng cho đến khi tan chảy hoàn toàn.
Bước thứ hai(2): Hòa tan đường + bột ca cao (hoặc chocolate đã đun chảy) +bột quế + nước caramel với khoảng 70ml nước và gelatine. Ta được hỗn hợp như trên.
Bước thứ ba(3): Dùng máy đánh trứng đánh bông cứng kem whipping cream ở tốc độ nhỏ nhất. Trộn kem whipping đã đánh bông với hỗn hợp bột ca cao thật nhẹ nhàng cho đến khi thật mịn.
Bước thứ năm(5): Khéo léo xúc hỗn hợp bánh vào từng khuôn. Nếu có túi bắt kem hãy cho hỗn hợp vào túi, cắt đáy túi và bóp vào từng khuôn sẽ nhanh gọn hơn nhiều. Gõ nhẹ để bề mặt bằng phẳng. Bỏ vào tủ lạnh khoảng 1 giờ cho đông cứng hoàn toàn.
Trang trí:
Trong thời gian chờ bánh đông, chúng ta làm hình trang trí:
Đun chảy (nên đun cách thủy) chocolate đen hoặc trắng bẻ vụn với 5ml nước.
Khi chocolate tan và còn hơi ấm ấm, bạn trải tấm mica còn lại (Lưu ý rửa thật sạch mica) ra một mặt phẳng.
Dùng thìa nhỏ hoặc túi bắt kem rỏ những sợi chocolate lên mặt mica, rỏ đường thẳng làm bấc nến.
Phần chocolate còn lại dùng dao, thìa hoặc túi bắt kem vẽ thành hình cây thông, trái tim, chữ “I Love You”…Đợi khi chocolate khô hoàn toàn, bạn chỉ việc gỡ nhẹ ra rồi cắm lên trên bánh đã bóc khuôn mica. Vậy là bạn đã được những cây nến giống y như thật và rất thơm ngon rồi.
Sáng tạo thêm, bạn có thể dùng túi bắt kem để vẽ lên thân bánh sau khi bóc khuôn.
Bánh nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trước khi ăn.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
