Bánh tiêu mình đã thử làm từ lâu nhưng thật sự là chưa hài lòng lắm, gần đây những ngày trời lạnh lại đem bột, đem đường ra thử. Nhồi, ủ.. cán rồi chiên.. sau vài lần thử và điều chỉnh mỗi lần mỗi tí thì mình hoàn toàn hài lòng với công thức này. Mấy hôm nay trời lại lạnh, tuyết bay trắng trời, mùi thơm phức của những chiếc bánh tiêu phủ mè vừa được chiên giòn nơi góc bếp thật là hấp dẫn! Nếu còn băn khoăn không biết làm thế nào để bánh thơm, dai vừa phải và nở phồng thì hãy thử công thức này nhé!
Bánh tiêu

Nguyên liệu cần có:

  • 350 gram bột mì làm bánh mì (bread flour)
  • 220ml nước ấm ( khoảng 35 độ C)
  • 7 gram men nở (instant yeast)
  • 5 gram bột nở (baking powder)
  • 1 muỗng cà-phê muối
  • 50 gram đường
  • dầu chiên
  • 1 muỗng canh bột mì khô dùng để nhồi và cán bột
Hướng dẫn cách làm:

  • Cho men và nước ấm vào âu nhôm sạch, khuấy đều cho men tan. Lấy khoảng 85 grams bột mì, cho bột vào âu men nước, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc âu men bột. Ủ âu men ở nơi ấm áp khoảng 30 phút.
  • *** Mình thường mở lò nướng cho lò vừa ấm thì tắt lò ngay rồi cho âu men vào ủ.
  • Sau khi ủ, cho phần bột mì còn lại cùng bột nở, muối và đường vào âu men. Dùng spatula hoặc thìa gỗ khuấy đều cho hỗn hợp hoà quyện và tạo thành khối bột.
  • Rải ít bột mì khô lên mặt phẳng sạch (mình dùng thớt gỗ lớn), cho khối bột lên trên, dùng tay nhồi đều khoảng 3-5 phút cho khối bột mịn màng.
  • Xoa một ít dầu chiên vào chiếc bát sạch, cho khối bột vào bát. Dùng màng bọc thực phẩm bọc bát rồi ủ ở nơi ấm áp khoảng 15 phút

  • Chia bột làm 12 phần bằng nhau. Vo tròn các viên bột theo phương pháp gấp mép.
    *** Nhồi gấp mép thế này giúp viên bột tròn đều, đàn hồi và hạn chế dấu gấp giúp chiếc bánh sau khi cán sẽ đẹp hơn 🙂

  • Sau khi làm hết các viên bột thì phủ màng bọc thực phẩm rồi ủ bột thêm 15 phút.

  • Cho từng viên bột lên mặt phẳng sạch, xoa ít bột mì khô lên cây lăn bột. Rắc ít mè lên mặt bột rồi dùng cây lăn bột cán cho bột mỏng, Rắc mè đều lên 2 mặt bột rồi cán. Cứ thế làm hết bột.
  • nấu nóng dầu chiên trong chảo. Khi dầu nóng thì hạ lửa vừa, để nhiệt độ trong chảo ổn định khoảng 2 phút rồi hãy thả miếng bột vào. Khi bánh bắt đầu nở thì dùng đũa gắp ngang chiếc bánh và trở mặt bánh liên tục đến khi bánh vàng đều.
    Các bạn nhớ gắp ngang chiếc bánh để tránh đũa chích xuyên qua bột làm thủng vỏ bánh nhé. Nếu chưa quen tay trở bánh thì nên chiên từng chiếc bánh một. Và lưu ý nên để dầu nhiều trong chảo.

  • Gắp bánh đã chiên lên giấy cho thấm bớt dầu.

  • Mong các bạn thành công và có những chiếc bánh tiêu nở phồng, thơm ngon không kém ngoài hàng nhé!

Nguồn: Bếp Nhà Gà


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh tieu cach lam banh tieu cach lam banh tieu tai nha lam banh tieu ngon

trứng ốp la chiên tỏi gà rang là chanh che sen hap le dep da mon giai khat kim chi xào cút chiên mật ong nui nơ sốt Mẹ chất Chọn đường và bột làm bánh đúng cách bánh khoai mỳ nướngên bi mÃÆd-color: #801D08" href="/index.php?q=Cách tỉa trái cây thành hình con vật">Cách tỉa trái cây thành hình con vật Mon Vi món ăn kiểu Hàn Xuýt xoa gà hầm cay bánh đa cua Miå³ ä¹ Trung cách làm chuối rim đuong mo cách nấu xôi cách làm bánh flan sườn bung salad gà hình trái dưa nghêu nấu măng mon manng">cach lam xoi sau riêngcolor: #366E6F" href="/index.php?q=ben">ben canh bi do ham hat sen Nhái Lưới mon chua bi da lon cách muối dưa bao tử để trung chien xu sot me 10 món ngon ngày Tết Việt Nam mà du khách ga nau la giang ngăn món ăn từ tôm xôi vị sầu riêng cach lam khoai lang chien bơ Đã miệng món bánh tẻ nóng cao b basat sen nau voi dau xanh">che hat sen nau voi dau xanh làm bánh bánh cà rốt và chà là nộm măng chua sua trung canh ga nuong đậu hủ Cóc chè nếp cẩm và khoai sọ Chè nếp cẩm hẠp suon cuu nuong sot A Au bò kho ăn tiệc cac mon an hot 2013 mục ca chim nuong lam mut me salad rau củ trộn bơ cải chua xào ngao bẠo quẠn nẠm banh mi bo kho basa tình canh rong bien dua leo canh cÃƒÆ cÃƒÆ chua đậu sinh tố cam xoài mứt mận dẻo mẻ an gi đậu phộng phủ đường nộm xoài khô bò Canh gà chả huế âm thưc viêt Nước cham bánh mì nhân mặn mươp huong ngot thịt cá xông khói hoa tươi rau lang xao bò cuốn phô mai canh ga kho gung cach nau che banh lot thịt bò kho trứng cơm chiều bánh tét nhân chuối công thức đậu hũ non sốt nấm mà ngon banh trung quoc bánh trứng gà cach lam bi do ham ngon đủ Mạng công thức thịt bò xào su hào trà Šhoa cúc bánh mì nướng mật ong bánh quai vạt đậu xanh sầu riêng cach lam banh bao cade cach nau bun bo chay Nui xào bò mực chiên nhồi thịt che khoai lang bi do ngon Bánh tráng mẠm thai vit om sau hap dan ruoc ca chep Phở chấm đơn giản mà ngon miệng bã³c đông sườn nướng mật ong nau nhanh an ngon ca kiem cuon sot ca chua kem cocktail chanh ngon củ sen làm gỏi dứa xào sườn heo banh khoai mi