Bánh tiêu mình đã thử làm từ lâu nhưng thật sự là chưa hài lòng lắm, gần đây những ngày trời lạnh lại đem bột, đem đường ra thử. Nhồi, ủ.. cán rồi chiên.. sau vài lần thử và điều chỉnh mỗi lần mỗi tí thì mình hoàn toàn hài lòng với công thức này. Mấy hôm nay trời lại lạnh, tuyết bay trắng trời, mùi thơm phức của những chiếc bánh tiêu phủ mè vừa được chiên giòn nơi góc bếp thật là hấp dẫn! Nếu còn băn khoăn không biết làm thế nào để bánh thơm, dai vừa phải và nở phồng thì hãy thử công thức này nhé!
Bánh tiêu

Nguyên liệu cần có:

  • 350 gram bột mì làm bánh mì (bread flour)
  • 220ml nước ấm ( khoảng 35 độ C)
  • 7 gram men nở (instant yeast)
  • 5 gram bột nở (baking powder)
  • 1 muỗng cà-phê muối
  • 50 gram đường
  • dầu chiên
  • 1 muỗng canh bột mì khô dùng để nhồi và cán bột
Hướng dẫn cách làm:

  • Cho men và nước ấm vào âu nhôm sạch, khuấy đều cho men tan. Lấy khoảng 85 grams bột mì, cho bột vào âu men nước, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc âu men bột. Ủ âu men ở nơi ấm áp khoảng 30 phút.
  • *** Mình thường mở lò nướng cho lò vừa ấm thì tắt lò ngay rồi cho âu men vào ủ.
  • Sau khi ủ, cho phần bột mì còn lại cùng bột nở, muối và đường vào âu men. Dùng spatula hoặc thìa gỗ khuấy đều cho hỗn hợp hoà quyện và tạo thành khối bột.
  • Rải ít bột mì khô lên mặt phẳng sạch (mình dùng thớt gỗ lớn), cho khối bột lên trên, dùng tay nhồi đều khoảng 3-5 phút cho khối bột mịn màng.
  • Xoa một ít dầu chiên vào chiếc bát sạch, cho khối bột vào bát. Dùng màng bọc thực phẩm bọc bát rồi ủ ở nơi ấm áp khoảng 15 phút

  • Chia bột làm 12 phần bằng nhau. Vo tròn các viên bột theo phương pháp gấp mép.
    *** Nhồi gấp mép thế này giúp viên bột tròn đều, đàn hồi và hạn chế dấu gấp giúp chiếc bánh sau khi cán sẽ đẹp hơn 🙂

  • Sau khi làm hết các viên bột thì phủ màng bọc thực phẩm rồi ủ bột thêm 15 phút.

  • Cho từng viên bột lên mặt phẳng sạch, xoa ít bột mì khô lên cây lăn bột. Rắc ít mè lên mặt bột rồi dùng cây lăn bột cán cho bột mỏng, Rắc mè đều lên 2 mặt bột rồi cán. Cứ thế làm hết bột.
  • nấu nóng dầu chiên trong chảo. Khi dầu nóng thì hạ lửa vừa, để nhiệt độ trong chảo ổn định khoảng 2 phút rồi hãy thả miếng bột vào. Khi bánh bắt đầu nở thì dùng đũa gắp ngang chiếc bánh và trở mặt bánh liên tục đến khi bánh vàng đều.
    Các bạn nhớ gắp ngang chiếc bánh để tránh đũa chích xuyên qua bột làm thủng vỏ bánh nhé. Nếu chưa quen tay trở bánh thì nên chiên từng chiếc bánh một. Và lưu ý nên để dầu nhiều trong chảo.

  • Gắp bánh đã chiên lên giấy cho thấm bớt dầu.

  • Mong các bạn thành công và có những chiếc bánh tiêu nở phồng, thơm ngon không kém ngoài hàng nhé!

Nguồn: Bếp Nhà Gà


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh tieu cach lam banh tieu cach lam banh tieu tai nha lam banh tieu ngon

món vịt bánh trứng rau củ vịt nấu sấu ham muốn bó nấu rượu vang thịt ba chỉ kho tôm cach lam salad ca hoi dinh dưỡng cho trẻ sơ sinh giày cao gót Cơm nấu kem đậu đen thực phẩm răng dưa leo sữa mì ý trứng cá thịt kho thơm gà om tương làm sinh tố dưa lưới banh beo chen ngon bông hẹ xào mực đậu đenxà lách trộn dầu giấm bánh đỗ xanh minion banh bot loc trần làm bạn ăn chay cha ca Khoai tay chiên bánh qui hình lá cach lam che bi ngo ca tam sot chanh leo Bảo ớt chuông Đau cách trộn gỏi thit ba chi cuon bi do công thức bánh bông lan trứng muối cach lam cu kiêu thịt sốt cà lam thach ca phe ngon chuối già chiên gà tẩm dừa nạo ga ham cach lam gan ngong va tao quoc kem khoai lang sữa sầu món ngon ngày lạnh Hẹ nuoc cốt dừa Súp bông cải xanh đậu đen mon an giai cam bánh mì cá hộp điều mien ngon Tết Hàn Thực thịt kho dừa già chay thập cẩm cách làm măng muối lam rau cau trai dua xoi hat sen làm bánh tart tui dung mon trai cách làm sữa bí ngô cà ri gà kiểu thái mẹo làm bánh pate nấu thịt gà bánh bông lan trứng ruốc che dau xanh làm thạch rau câu ngon thịt bò xào mướp đắng thit tam bot chien công thức cuộn thủ nước ép khế cách làm ngô chiên bơ bach tuoc xao ngon PhÃƒÆ con sứa bí quyết nấu canh khổ qua bi quyêt nâu canh cháo tôm sò cach làm xoi gac công thức bánh sữa chua nom hoa chuoi cua biển bánh flan vị trà xanh trứng kho đậu khoai tay va rau ngon hoc nau ăn khoai môn mon pha lau xuc xich tron bap ngon mối quan hệ đến Cach lam bún thịt nướng bánh mì bơ que nên cách nấu xôi ngon thịt heo hấp goi ca loc xoai xanh Súp tôm kho tai cach nau xoi mit dua cach lam ngheu hap sa CAC Mon Lau Ngon Thạch dừa làm khoai tây lốc xoáy Cà quẠnau che dau van Khai vị kem trムxanh Le Xôi lá dứa chè hạt é lam ca chua bi bí đao nấu canh tôm khô banh tom deo ha noi ngon trị ho sô cô la Ba món ngon từ cá bò gù chất béo nấm xào bao tử heo