Nguyên liệu ( cho 6 người)

Làm bột bánh tarte
- 250 g bột mì
- 140 g bơ để ngoài cho mềm
- 2 muỗng súp nước lạnh hay sửa tươi.
- 3 cây boi rô (poireaux)
- 400 g thịt heo đun khói
- 3 trứng gà
- 25 cl crème fraîche (hay sửa đặt không ngọt) - Muối , tiêu, chút muscade

Cách làm

- Trước tiên là chúng ta làm bột bánh tạt ( Tarte) .


Để bột mì vào 1 cái tô lớn, để bơ vào lấy tay hay nĩa trộn bơ và bột mì cho đều, xong để nước lạnh hay sửa tươi vào, trộn thật đều bột và nước , xong đậy lại bằng vài ẩm một chút, để cho bột nở ra trong khi đó chúng ta làm nhân bánh

- Boi rô đem rửa thật sạch, chẻ ra làm 4 để rửa thật sạch cát ở trong thân boi rô , xong cắt khúc nhỏ;
- Bắt nồi nước nấu cho sôi, khi nước sôi để ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối vào, bỏ poireaux vào luộc cho poireaux chín tới. Khi boi rô chín, đỗ vào rổ cho ráo nước, nếu thấy poireau dài quá, nên lấy kéo cắt cho nhỏ lại.
- Khi poireaux ráo bớt nước, hay chúng ta lấy nầm đè cho nước chảy ra nhanh hơn.
- Mở lò nướng với 210° ( 7)
- Bột đem ra, trãi lên mặt bàn ít bột khô để cán bánh, cán thành một miếng tròn cho đủ cái khuôn với bán kính 28 hay 32cm.
Để bột vào khuôn, lấy nĩa đâm bột cho đều, để khi nướng bánh, bánh không vãnh lên.
- Để poireaux vào, để thịt heo đun khói đã  xắt ra từng miếng nhỏ.
- Trong một cái chén, để 25 cl crème fraîche , với 3 trứng gà, chút muối, tiêu, muscade đánh cho đều. Xong đỗ cho dều lên mặt poireaux.
- Bỏ vào lò nướng khoảng chừng 25 hay 30 phút. Thấy mắt bánh vàng là bánh đã chín.
nếu các bạn thích để phó mát, thì mua loại phó mát bào sợi, trãi lên mặt trước khi đem nướng thì bánh ngon hơn với mùi phó mát gruyère

Chúc các bạn thành công
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)