Nguyên liệu gồm có:
• 300 g de pâte brisée ( hay các bạn tự làm CtLy sẽ chỉ dẫn cách làm bột làm bánh tạt sau nha)
• 20 g bơ để tráng vào khuôn
• 1 muỗng súp bột mì để nhồi bột
• 250 g dâu
• 4 trái kiwis
• 2 miếng thơm hộp hay tươi cũng được.
• 2 lòng đỏ trứng gà
• 1 muỗng súp bột mì khoảng 20g
• 60 g đường
• 25 cl sửa (nếu dùng sửa hộp pha thì nên bớt đường)
• 1 gói va ni
• 100 g de gelée d'abricots để trên mặt bánh
• 1 muỗng súp rượu rhum hay kirsch
Cách chế biến:
1- Đốt lò nướng nóng với nhiệt độ th 6 ( 180° C);
Để bột trên mặt bàn để làm bánh, để pâte brisée lên ( nếu pâte này mình tự làm, nếu không để luôn pâte vào khuôn, giữ luôn giấy để khỏi phải tráng bơ vào khuôn) cán bánh ra thành một hình tròn, với bề dày khoảng 3mn, đường kính hơn 28cm, Khuôn lấy bơ tráng vào khuôn, rắc tí bột mì trước khi để pâte vào khuôn, sau đó lấy nĩa đâm cho bột có nhiều lỗ, để khi nướng bánh không bị cong lên, để đậu ( đậu gì cũng được) vào khuôn, xong bỏ vào lò nướng khoảng 20 phút
2 - lấy sửa nấu cho nóng vói va ni,
trong một cái tô lớn, để lòng đỏ trứng gà vào, với đường , đánh cho đường tan và hòa đều với lòng đỏ trứng gà, rồi đổ từ từ bột mì vào, khi thấy bột đã được đánh đều với lòng đỏ, chúng ta đổ sửa từ từ vào, vừa đổ vừa đánh cho đều với trứng, sau khi đã thấy đều rồi, đổ tất cả vào nồi, để lên lửa quậy với lửa nhỏ , cho đến khi thấy kem bắt đầu đặt lại thì bắt ra khỏi bếp, để cho nguội
3- Dâu rửa thật sạch , cắt cuống, cắt ra làm hai. Thơm cắt ra làm tư, kiwis gọt võ, cắt từng miếng tròn, đừng dầy lắm, nhưng cũng đừng mõng quá, khó xếp
4 - Bột bánh tạt nướng đã vàng, lấy ra khỏi lò, Để cho bánh nguội một chút,
Để kem vào bánh, lấy 1 cái dầm tráng cho đều kem , sau đó xếp trái cây vào khuôn một lớp trái thơm, dâu và kiwis theo vòng tròn của cái khuôn.
5- Đổ gelée d'abricot trong một cái nồi nhỏ, để 1 muỗng súp nước vào quậy đều cho gelée tan dần với nước, sau đó để rượu Rhum hay Grand-Marnier hay Kirsch
Dùng 1 cái cọ làm bánh, để đều gelée trên mặt bánh cho mặt bánh được bóng và thơm mùi rượu ( nếu các bạn không thích rượu thì khỏi để rượu, để va ni vào cho thơm.
Bánh sẽ thấy đẹp hơn , khi bánh đã nguội
ps: Nếu các bạn thích những loại trái cây khác, các bạn cũng tùy theo mùa trái cây mà thay đổi
Mong các bạn thànhh công
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
