Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Bánh ORIO dùng chày hay vật nặng, dầm cho bánh tơi ra ( phải thật nhuyễn nha các bạn ).Sau đó ta thêm vào 50 gram bơ ( loại nào cũng được ) và nhồi cho bơ đều với bột bánh.
Ta đặt phần đáy khuôn lên 1 mặt phẳng, có thể là 1 cái thớt hay 1 bìa cát-tông,và phủ lên trên 1 miếng ni-lông sạch. Sau đó ta để phần còn lại của khuôn lên là đã sẵng sàng làm bánh !. Còn nếu chúng ta có khuôn tart đế rời chuyên dụng thì các bạn cứ dùng luôn không cần kê lót gì cả.
Ta cho bột bánh đã nhồi với bơ vào khuôn, dùng tay nắm lại và ấn mạnh xuống bột bánh, cách nén này sẽ làm bột bánh chắc lại và dính lại với nhau. Sau đó ta ép thêm 1 lớp bột cao lên làm thành bánh, chừa 1 khoảng trũng ở giữa, ta nên tập trung bột cho phần đáy nhiều hơn, phần vỏ chỉ tầm 0.5-1cm là vừa. Xong! ta cho vào tủ lạnh để bánh rắn lại ( khoảng 20 phút)
Bắt 1 chảo, ta cho vào 100 gram đường, thêm vào 1 ít nước và đun trên lửa trung bình. Trong lúc đường sôi lên ta không được khuấy, chỉ cầm chảo nghiêng qua nghiêng lại cho đều. Cách này áp dụng như khi ta làm bánh Flan, nếu khuấy liên tục hỗn hợp sẽ bị khô lại. Sau khoảng 5 phút đường sẽ lên màu vàng là được. Ta cho ngay cream vào lúc đường còn nóng, nên để đường vừa vàng chứ đừng đen quá
Lúc này phần đường sẽ đông và dính vào cây khuấy, chúng ta tiếp tục để lửa trung bình và khuấy đến khi caramel tan hết thì cho vào 50 ml nước chanh, đánh đều và tắt lửa, và để nguội sau đó cho vào tủ lạnh.
Ta cho 4 miếng phô mai ra chén, tán nhuyễn ra.
Ta bắt 1 nồi nước nóng nhỏ, đặt lên trên miệng 1 thau inox ( như cách ta làm TIRA TAY CÙI), đập vào 5 cái trứng chỉ lấy lòng đỏ, và 50 gram đường. Chúng ta nên để lửa thật nhỏ, vừa đủ nóng để nước sôi tim, các bạn để lửa quá mạnh sẽ làm trứng bị vón cục. Đánh đến khi trứng có màu hơi đục lại, ta cho phô mai đã tán nhuyễn vào.Tiếp tục đánh đều lên và đề nguội.
Kem caramel sau khi cho vào tủ lạnh, thật lạnh rồi ta lấy ra, dùng cây đánh, đánh cho kem thật bông lên, đứng như vậy là được.
Trứng lúc này cũng đã nguội, ta cho kem caramel vào. Thêm 50 ml rượu bailey nữa ( không có cũng không sao ), và đánh đều lên lần nữa.
Vỏ bánh orio sau khi đã làm đông trong tủ lạnh 20 phút ta lấy ra, cho kem vào phần trũng đã tạo. Dàn đều ra và để nguyên cái bánh vào ngăn mát tủ lạnh, từ 4-5 tiếng. Qua đêm càng tốt
Bánh sau khi để trong tủ lạnh 4-5 tiếng, phần nhân và vỏ bánh sẽ rắn lại. Ta đặt bánh lên 1 cái tô hay chén có cái miệng nhỏ hơi phần đáy khuôn, Dùng tay nông nhẹ phần cạnh khuôn phía trên ra. Khi khuôn đã bong ra hết, ta đẩy nhẹ phần cạnh xuống dưới, chiếc bánh sẽ tróc ra vì đã có chiếc tô đỡ phía đáy.
Bình thường bánh ăn như vậy là đã ngon lắm rồi, nếu ta muốn thêm 1 chút tươi cho bánh, các bạn cho thêm nho tươi, dâu, mứt đu đủ hay nho khô sẽ làm cho món bánh ngon hơn nữa.
Thế là đã sẵng sàng cho buổi tiệc họp mặt. Món bánh này càng để lạnh càng ngon và phần nhân sẽ rất dẻo. Mong các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
