Món này là một trong những đặc sản của Đồng bằng Sông Cửu Long. Bánh tằm xíu mại không xa lạ gì với người dân vùng này nhưng lại là một món khá đặc sắc để chúng ta thử làm chiêu đãi gia đình vào dịp cuối tuần. 
Thành phần
- 200 g thịt xay
- 100 g thịt xá xíu
- 100 g giò sống
- 1 củ sắn nhỏ
- 1 củ hành tím
- 2 tai mộc nhĩ (tức nấm mèo)
- 2 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa súp nước mắm
- 600 g bánh tằm
- Dưa leo
- Rau thơm
- 1/2 chén nước
- 1 thìa súp đường
- 1/2 chén nước mắm
Hướng dẫn
- 1. Đun sôi ½ (một phần hai) chén nước, cho 1 muỗng súp đường vào nấu tan, thêm ½ (một phần hai) chén nước mắm ngon vào nấu sôi lại, tắt lửa. Thêm ớt và tỏi tùy ý
- 2. Củ sắn bóc vỏ, băm nhuyễn. mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nở, cắt chân, rửa thật sạch, xắt nhuyễn. Hành tím băm nhuyễn.
- 3. trộn thật đều giò sống, thịt băm, củ sắn, hành tím, mộc nhĩ (tức nấm mèo) với hạt nêm và nước mắm, vo viên vừa ăn, cho vào xửng hấp chín.
- 4. Xá xíu xắt miếng vừa ăn. Sắp bánh tằm ra đĩa cùng với xá xíu, xíu mại. Chan nước mắm chua ngọt.
- 5. Dùng thêm với dưa leo bằm, rau thơm và giá hẹ tùy ý.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
