Món bánh tằm ăn hơi dai, thơm bùi vị dừa vụn, béo ngậy vị nước cốt dừa và thoang thoảng mùi thơm của mè rang tạo nên một hương vị vô cùng độc đáo và hấp dẫn khó quên. Bánh tằm - quà vặt dân dã từ miền Nam 
|
Nguyên liệu gồm có:
1 củ khoai mì cỡ vừa (củ sắn)
1 lon nước cốt dừa đóng hộp 200ml
50gr đường cát trắng
2 muỗng canh bột năng
Dừa nạo vụn
Mè (vừng trắng), muối, đường
Phẩm màu. |
|
Bước 1:
Khoai mì gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, ngâm qua đêm hoặc ngâm 8 - 10 tiếng trong thố nước lạnh có pha chút muối. |
|
Bước thứ hai(2):
Dùng dụng cụ bào, bào khoai mì thật mịn. |
|
Dùng tay vắt khoai mì thật ráo nước, đong lấy 200 gram thịt khoai mì. |
|
Bước thứ ba(3):
Khui lon nước cốt dừa, đổ khoai mì đã bào vào thố, thêm 80ml nước cốt dừa đặc cùng đường và bột năng, trộn thật đều. |
|
Bước thứ tư(4):
Chia khoai mì thành các phần bằng nhau vào những bát riêng, pha màu tùy theo ý thích của bạn. Ở đây mình chia làm 2 phần bằng nhau, 1 phần giữ nguyên màu. |
|
1 phần pha với nước cốt lá dứa (lá nếp). |
|
Bước thứ năm(5):
Khuôn thoa dầu chiên, đổ từng phần khoai mì vào, dùng tay ấn dẹp xuống bề mặt khuôn. |
|
Đun nồi nước sôi, hấp riêng từng khuôn khoai mì, đến khi khoai mì có màu trắng trong là đạt.
Để nguội, cắt thành từng lát dài cỡ lóng tay giữa hoặc thành từng miếng vuông vừa ăn. |
|
Bước thứ sáu(6):
Lăn những miếng khoai mì qua hỗn hợp dừa bào vụn. |
|
Bước thứ bảy(7):
Đun 120ml nước dừa, 1 muỗng nhỏ đường, nửa thìa nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ bột năng, bắc lên bếp nấu sôi với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp nước cốt dừa đặc sánh lại thì tắt lửa. |
|
Mè rang chín, giã nhuyễn, trộn cùng với muối hoặc đường tùy theo sở thích của bạn. |
|
Khi dùng bạn lấy bánh tằm ra đĩa, rưới ít nước cốt dừa lên trên, rắc thêm chút mè rang ăn kèm. |
Khoai mì vốn rất gần gũi với cuộc sống của người miền Nam; củ khoai mì có thể hấp với nước cốt dừa hoặc giản đơn là luộc chấm với muối mè. Trong các món ngon từ củ khoai mì không thể không kể đến món bánh tằm được làm từ củ khoai mì bào, thêm nước cốt dừa, bột năng; là món bánh dân dã bạn có thể gặp ở bất kỳ hàng quán ven đường nào. Món bánh tằm ăn hơi dai dai, thơm bùi vị dừa vụn, béo ngậy vị nước cốt dừa và thoang thoảng mùi thơm của mè rang tạo nên một hương vị vô cùng độc đáo và hấp dẫn cho ẩm thực phương Nam.
Mong các bạn thành công và làm được món bánh tằm thật ngon nhé!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
