Vừa đun vừa khuấy đều cho bơ tan. ... cho đến khi hỗn hợp vo tròn thành một khối không dính nồi thì tắt lửa. ... đến khi bạn có được hỗn hợp bột mịn và đồng nhất, khi dùng muỗng múc lên thì hỗn hợp bột chảy xuống tạo màng chứ ko đứt khúc. Bắt thành những hình xoắn ốc 2-3 vòng, mỗi bánh cách nhau khoảng 3cm. Bạn lưu ý nên dùng khay chống dính hoặc lót giấy nến lên khay thông thường trước khi bắt bánh nhé! Cá hồi xông khói thái miếng nhỏ khoảng 0.5cm. Đậy nắp lại. Nếu không ăn ngay bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh để để tiết kiệm thời gian chuẩn bị sẵn món khác.
Nguyên liệu - phần vỏ bánh:
- 2 trứng gà
- 70 gram bột mì
- 50 gram bơ nhạt (hoặc dầu chiên)
- 125 gram nước
- 5 gram đường
- ¼ (một phần tư) muỗng cafe muối
- ¼ (một phần tư) muỗng cafe bột nổi
- Vani.
Bước thứ nhất(1):
Rây bột mì, bột nổi và vani vào tô.
Đun nước + bơ + đường + muối trong một nồi cỡ vừa.
Bước thứ hai(2):
Hỗn hợp vừa sôi cho phần bột đã được rây vào, khuấy đều.
Tiếp tục trộn thật đều tay...
Bước thứ ba(3):
Để khoảng 5-10 phút cho bột nguội bớt rồi bạn đập từng quả trứng vào đánh đều...
Bước thứ tư(4):
Múc hỗn hợp bột vào bao bắt bông kem có gắn douille sao.
Bước thứ năm(5):
Làm nóng lò trước 10 phút và nướng bánh ở nhiệt độ 190ºC trong 30 phút là được. Bánh choux vừa đem ra khỏi lò nướng có thể dùng cọ phết một lớp bơ để tăng độ bóng mượt của bánh.
Vậy là phần vỏ bánh đã hoàn thành, bạn tiếp tục với phần nhân bánh nhé!
Nguyên liệu - phần nhân bánh:
- 300gr cá hồi xông khói
- 25cl kem tươi
- ½ (một phần hai) củ hành tây.
Bước thứ sáu(6):
Củ hành tây thái hạt lựu nhỏ.
Bước thứ bảy(7):
Làm nóng chảo hoặc nồi, cho ít bơ và hành tây vào xào cho thơm, sau đó tiếp tục cho kem tươi vào nồi nấu gần sôi...
... thêm cá hồi vào rồi tắt lửa, trộn thật đều. Có thể cho lá thơm tùy thích.
Món bánh su (choux) nhân cá hồi sốt kem tươi khá dễ thực hiện, lạ và đẹp mắt, rất thích hợp làm món khai vị cho bữa tiệc Giáng Sinh. Bạn cũng có thể làm món này như món ăn chơi khi nhà có khách, chắc chắn họ cũng sẽ rất thích. Với phần nguyên liệu như trên mình làm được 15 - 20 bánh nhỏ.
Bước thứ tám(8):
Đợi hỗn hợp nhân nguội hẳn, múc từng muỗng vào vỏ bánh choux đã cắt đôi.
Bánh có lớp vỏ ngoài giòn xốp, nhân bên trong béo ngậy và hơi mằn mặn mà lại không hề tanh vị cá - là một sự khác biệt hoàn toàn đối với bánh su kem ngọt bạn vẫn thường ăn!
Mong các bạn thành công và ngon miệng!
Nhanh tay khoe những bức ảnh cưới tuyệt đẹp và hạnh phúc ngọt ngào của bạn được chụp tại khắp các vùng miền tại www.anhcuoi.afamily.vn. Xem hướng dẫn chi tiết về thể lệ cuộc thi và cách up hình tại đây. Bật mí: giải thưởng cực hot đấy nhé!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
