Su két cũng có xuất xứ từ Pháp giống như người anh em su, nhưng khác với su, su két chỉ những bạn su không có nhân, và bên trên có phủ lớp đường hạt ngọt và giòn. Su mềm, mỏng và rỗng ruột, nhờ có đường hạt mà không cần nhân mà khi ăn vẫn quá ngon.
Bánh su két

Nguyên liệu cần có:

  • 125ml sữa tươi
  • 125ml nước
  • 130 gram bơ nhạt
  • 140 gram bột mì đa dụng rây mịn
  • 1 nhúm muối
  • 20 gram đường
  • 4 trứng
  • Đường hạt
Dụng cụ

– Lò nướng

Hướng dẫn cách làm:
  • Lưu ý : (Bánh không nhân nên mình biến hóa một chút : thêm 5 gram bột cà-phê , trộn thật đều với bột mì trên, khiến bánh thơm vị cà-phê, tuyệt. Các bạn có thể thêm ít cacao hay vani, hoặc siro hoa hồng, hương cam trong lúc đun bơ). Tóm lại là nếu là thêm vị dưới dạng bột thì thêm vào phần bột mì rây mịn, còn dưới dạng nước thì thêm lúc nấu sôi bơ và nước. Lưu ý là phần vị thêm vào chỉ tối đa 5 gr cho khối nguyên liệu này).
  • Nhúm muối nhỏ giúp cân bằng độ ngọt cho bánh và cho bánh có vị mộc mạc hơn.
  • Ngoài ra lượng đường cho vào trong bột khá nhiều vì bánh này không nhân nên mình muốn vỏ ngọt hơn một chút.
  • Bạn nào lấy công thức làm vỏ su kem có thể bớt đường đi.
  • Bật nóng lò 200 độ khoảng 10 phút.
  • Đun sôi sữa,bơ, nước và nhúm muối. ( 1). Đợi đến khi hỗn hợp sôi, bơ tan hết thì vặn nhỏ bếp ( 2). Sau khi cân bột ( 3), đổ bột vào hỗn hợp bơ trên (4). (Bí quyết là phải để hỗn hợp sôi lăn tăn).
  • Dùng muỗng gỗ quấy đều hỗn hợp bơ và bột cho tan và không vón cục ( 5). Đánh cho đến khi khối bột róc khỏi thành xoong và khối bột trở bên mịn màng. (6).
  • Ở Bước thứ sáu(6) này phải kiên trì đánh và quấy khối bột đến khi bột chín, nếu bột chưa chín thì lúc sau cho trứng vào rồi nướng, bánh sẽ không nở được. Nếu các bạn dùng nồi chống dính thì phải Lưu ý bước này, vì do chống dính nên khối bột sẽ dễ róc khỏi thành khuôn.
  • Bắc nồi khỏi bếp. Đánh tan 4 trứng (7). Cho một nửa số trứng vào nồi. Đánh và quậy đều trứng và khối bột. (8).
  • Lúc mới cho trứng vào, bột và trứng sẽ rời rạc, lổn nhổn ( 9), cứ kiên trì đánh và quấy, đến khi bột trở nên đặc và hoà quyên.
  • Cho tiếp số trứng còn lại vào và tiếp tục lập lại bước trên, cho đến khi hỗn hợp bóng và mịn màng, khá đặc, nhấc muỗng lên, bột sẽ rơi xuống thành từng mảng, chứ không loãng. (10).
  • Nếu bột loãng, cho tiếp 1 trứng đánh tan vào, quấy đến khi hỗn hợp đặc như trên miêu tả, vì có thể trứng của các bạn khá nhỏ.
  • Các bạn nếu có silicon pad dùng để nướng bánh thì có thể dùng để phun bột lên trên. Còn nếu không có, do phải dùng rack để nướng bánh chứ không dùng khay đen (vì khay đen truyền nhiệt quá nhanh, dẫn đến đít bánh thì đã cháy còn bên trên chưa chín), mình dùng cách sử dụng khay to làm bánh cuộn có lót giấy nến ở trong. (11).
  • Lần trước mình có lót thẳng giấy nến lên rack thì thấy giấy dễ bị xê dịch, chưa kể bột sẽ bị rơi xuống khe. Như mình có nói ở trên, chouquettes không có nhân nên tạo hình rất giản đơn, bạn dùng 2 cái thìa xúc qua xúc lại miếng bột để bột được tròn, rồi đặt lên khay. ( 12).
  • Mình dùng đường hạt có hình như sau ( 13). Đường này có bán tại khu bán đường, bột, đồ làm bánh ngọt trong siêu thị. Nhẹ nhàng rắc đường lên trên các khối bột trên khay ( 14).
  • Vì đường dễ rơi ra ngoài nên nhiều khi mình ấn từng viên đường lên bề mặt bột nữa. :D Hơi mất thời gian một chút nhưng bù lại lúc nướng xong, đường sẽ ở nguyên trên bánh choux.(15) (16).
  • Nướng bánh ở nhiệt độ 200° trong vòng khoảng 35 phút ( lò mình khá nhỏ 28l thôi nên mình quan sát bề mặt bánh xem đã vững chưa, cứng cáp và cảm giác giòn chưa thì sẽ dừng hoặc nướng thêm một chút).
  • Bánh chín, để trên rack cho thật nguội rồi ăn. Tránh để bánh nóng cạnh nhau trong túi, bánh sẽ bị hấp hơi và nhão.

Mong các bạn ngon miệng với món bánh su két này nhé.

Bánh su két

Bánh su két

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh su ket banh su ket ngon banh su ket thom banh su ket thom ngon

ca qua pudding matcha trứng rán bơ lốt do chua cach nau ngheu nau mang chua canh cua nấu dọc mùng món ngon hằng ngày S脙茠 chả cá hấp thịt kho tiêu thơm lừng Ăn Vặt muối ớt ca chua chutney ngon thịt nướng BBQ Thịt xiên nướng BBQ món ăn phổ biến của người nhật do heo GiÃƒÆ lá i làm mẻindex.php?q= cách làm đậu xốt xì dầu"> cách làm đậu xốt xì dầu cach nau bun gao xao nam cơm hến món Huế Giang Vũ dau hu kep tom thit ngon huong dan lam banh tart cach lam yaourt trai cay Măm tôm ch cà dầmate ngon"> cách làm chocolate ngon banh muffin nho kho trai cay chien Sườn chua ngọt bánh pancake chuối chuối trứng cút bọc bí đỏ chên canh khoai so rau rut mẹo vặt nhà bếp pudding sua chay thom ngon Miå³ ä¹ Trung bánh bông lan phủ caramen bi quyet lam nem chay ngon cac mon chao Nồng nàn củ kiệu ngày tết nấu canh khoai tây với nấm cupcake mà chầna> bánh pancake khoai nghiền bọc trứng nau nhanh an ngon Rau muống xào sot ca chua đủ cha gio chien Cócund-color: #E79F39" href="/index.php?q=bánh phô mai bí ngô Halloween Trâm Phạm">bánh phô mai bí ngô Halloween Trâm Phạm đảm làm bánh thơm Giả mon ngon cuoi tuan bống tiêu chiên giòn rim mắm cá chiên muối tỏi cac mon xoi ngon Japchae mon an tu top mo huong dan cach lam mang chua cá nục kho cà cá kho món trung giang vũ công thức bí luộc chấm chao cá điêu hồng hấp cach lam sua chua Gửi lời chúc nhận yêu thương từ Yến ca kho to ngon cách làm bánh rán mot canh đậu hũ thit ba chi kho mang tuoi co cung giao thua cach lam banh trung thu bim bim bí ngòi phô mai cach nau che bi do 8 mẹo nhỏ nhà bếp cực hữu ích bánh mỳ cuộn xúc xích bơ tỏi vét bánh mỳ nướng bơ tỏi Bánh mỳ Cận cua nấu súp chả giò Mayonnaise Võ Mạnh Lân khoai tây chiên tẩm ớt bột Cóc nướng cá rô rau răm cánh gà xào sả ớt su hào trộn gỏi cơm trộn dứa bò khô dạ dày hầm cach ngam cu cach lam bun xao nghe om mục sum giá i thèm Giữ đồ ăn thừa trong tủ lạnh đúng giải nhiệt cấp tốc thui M峄眂 tom nuong sot tom rang thit sua gao han quoc cach nau muoi dua cai chua cach lam mi xào dễ trốn Cach lam cach lam thit ram xuong Măm tôm chua gao nep cam Nấu súp thuc don mon ngon cach pha nuoc cham nem jean chất gà xiên nướng cach lam hu tieu món ăn Việt Nam