Bánh su kem (choux cream) vốn được rất nhiều người thích nhờ lớp vỏ bánh dai nhẹ cùng với nhân kem mát lạnh ngọt nhẹ nhàng. Món bánh thơm ngon khiến người lớn lẫn trẻ con đều thích
Bánh su kem

Nguye46n Hoàng Thiên Kim 428/1A Nguyễn Kiệm, Phường 3, Quận Phú Nhuận, TP Hồ Chí Minh Xem bản đồ 01666332066 https://www.facebook.com/kid.kenshin Giá bán: 5,000 vnđ Nguyên liệu cần có:

Nguyên liệu cho 20 – 25 bánh

4 trứng gà

140 gram bột mì

100 gram bơ lạt (hoặc dầu chiên)

250 gram nước

10 gram đường

½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối

½ (một phần hai) muỗng cà-phê bột nổi

Va-ni

Nguyên liệu phần kem : (làm 2 chén kem đầy)

4 lòng đỏ trứng

50 gram bột mì

25 gram bột bắp

500ml sữa tươi

125 gram đường cát

25 gram bơ lạt

2 muỗng súp rượu Rhum

Hướng dẫn cách làm:

– Rây bột mì, bột nổi và va-ni vào tô.

– Đun sôi nước, bơ, đường, muối.

– Sau khi sôi thì giảm bớt lửa và đổ hỗn hợp bột vào khuấy đều theo 1 chiều và nhanh đến khi bột quyện lại thành 1 khối và không dính nồi là được.

–  Chờ bột ấm, đập từng quả trứng vào đánh tan và đều đến khi hỗn hợp bột dai, khi dùng muỗng múc lên thì hh bột chảy xuống tạo màng chứ không đứt khúc. Dùng que đánh lò xo của máy đánh trứng đánh đều theo 1 chiều.

– Múc hỗn hợp  bột vào bao bắt bông kem có gắn douille sao.

– Bắt thành những hình xoắn ốc 2-3 vòng, mỗi cái cách nhau 3cm.

– Cho vào lò đã nóng trước 10phút và nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong 30phút – rãnh giữa – 2 lửa

Lưu ý :

– Tuyệt đối không được mở lò trong suốt quá trình nướng.

– Nếu muốn bánh phồng to thì thay bột nổi bằng bột khai, tuy nhiên chất lượng bánh không ngon bằng.

– Bánh dùng trong ngày với nhân kem lạnh là ngon.

Phần kem:

– Khuấy đều trứng, đường, bột mì, bột bắp. (1)

–  Bắt sữa lên bếp nấu cho âm ấm.

–  Đổ ½ (một phần hai) sữa ấm vào hỗn hợp (1), khuấy đều. (3)

–  Tiếp tục đổ hõn hợp (3) vào nồi ½ (một phần hai) sữa còn lại, phía trên đặt 1 cái rây để lọc bớt lợn cợn, như thế kem sẽ không bị óc trâu.

– Lửa vừa, cứ thế khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh lại là được.

– Bắt xuống cho rượu Rhum và bơ vào trộn thật đều. Tác dụng của bơ là làm kem bóng mượt. Tác dụng của rượu Rhum là khử hoàn toàn mùi trứng. Kem nguội, cho kem vào bảo quản tủ lạnh ngăn mát.

Mình dùng công thức của Andee, cảm ơn Andee đã chia sẻ công thức bánh su kem.

Bài và hình ảnh: Smallkitchen

Bánh su kem


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh su kem banh su kem ngon cach lam banh su kem Choux a la creme

ga nuong la bac ha mon thit bo món ăn kiểu ấn tự làm muối tôm tây ninh goi du du oc sen ngon tờ Món thai Xa xiu chã tôm sôt chanh dây mì gói xào đậu đũa Cơm trứng với đậu đũa và 1 thit luoc mon xao thap cam gà c làm bánh hành chiên giòn Cùng Các món ăn ngon ở Đà Lạt tào cách làm đậu hủ non ot so tay nau an KEM thạch dẻo đậu nành coca Gà kho coca kiểu Hàn tà gà Cho cach lam kem mieng dua Canh chua trai tac trà cam gà nguyên con luộc Dau hu chien canh lá giang thịt gà Ổi hửng Bun Bo hue trà chanh tự chế khăn trải bàn Tết Trung Thu cach lam toi den bang noi com dien Muc xào thịt chiên Muối Chua luong nơ xinh Dâu tây salad gà yuri kurohara nấu sườn non giả cầy ĐÀO NGÂM NƯỚC ĐƯỜNG ga kho coca cola ngon CÃƒÆ kho chà bông thịt gà hấp mỡ hành cháo thịt Thuc don hang ngay ốc nau canh chua Chị Cách lam banh tiểu mùa đông nhộng hấp đồ cho pet lựa chọn Chan gio Muối chua Nấu phở banh nương cach nau dui ga cơm rang thịt bò tưới banh flan cam ương gỏi bò hoa cẩm chướng cach nau cari ech tay trang thịt bò xào Thêm một cách trang trí cho đĩa chả giò trộn bánh bèo xuc Mẹo làm đẹp tóc nhanh và dễ thực moc cay xÃƒÆ thưc cá cá thu cá thu lúc lắc lúc lắc cách làm sữa bí ngô Chi碍n cánh gà sốt dầu hào Trung Quốc đỗ cách làm rượu nho mon goi step up 3 D quoc Hao cơm với thịt kho dưa cải Ngon lạ chè xôi Xiêm ở Sài Gòn bánh cuôn Rau do Uc sai cách làm khoai tây cuốn dưa món Dọc món om Chua cay đậu phụ om dưa cải chua bo xa lach thịt hấp trứng vòng cổ phụ kiện huong dan lam banh nhung bánh táo món tráng miệng Nga Nguyễn tai heo ngam mam cách làm mì ý tâm Làm dưa hành tím ngày Tết hat dieu xao tom canh sa kê nấu sườn Thịt heo bánh táo món tráng miệng Nga Nguyễn Ăn dặm kiểu Nhật bún móng giò dọc mùng thịt heo chiên nước mắm