Nguye46n Hoàng Thiên Kim
428/1A Nguyễn Kiệm, Phường 3, Quận Phú Nhuận, TP Hồ Chí Minh → Xem bản đồ
01666332066
https://www.facebook.com/kid.kenshin
Giá bán: 5,000 vnđ
Nguyên liệu cần có: Nguyên liệu cho 20 – 25 bánh 4 trứng gà 140 gram bột mì 100 gram bơ lạt (hoặc dầu chiên) 250 gram nước 10 gram đường ½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối ½ (một phần hai) muỗng cà-phê bột nổi Va-ni Nguyên liệu phần kem : (làm 2 chén kem đầy) 4 lòng đỏ trứng 50 gram bột mì 25 gram bột bắp 500ml sữa tươi 125 gram đường cát 25 gram bơ lạt 2 muỗng súp rượu Rhum – Rây bột mì, bột nổi và va-ni vào tô. – Đun sôi nước, bơ, đường, muối. – Sau khi sôi thì giảm bớt lửa và đổ hỗn hợp bột vào khuấy đều theo 1 chiều và nhanh đến khi bột quyện lại thành 1 khối và không dính nồi là được. – Chờ bột ấm, đập từng quả trứng vào đánh tan và đều đến khi hỗn hợp bột dai, khi dùng muỗng múc lên thì hh bột chảy xuống tạo màng chứ không đứt khúc. Dùng que đánh lò xo của máy đánh trứng đánh đều theo 1 chiều. – Múc hỗn hợp bột vào bao bắt bông kem có gắn douille sao. – Bắt thành những hình xoắn ốc 2-3 vòng, mỗi cái cách nhau 3cm. – Cho vào lò đã nóng trước 10phút và nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong 30phút – rãnh giữa – 2 lửa Lưu ý : – Tuyệt đối không được mở lò trong suốt quá trình nướng. – Nếu muốn bánh phồng to thì thay bột nổi bằng bột khai, tuy nhiên chất lượng bánh không ngon bằng. – Bánh dùng trong ngày với nhân kem lạnh là ngon. Phần kem: – Khuấy đều trứng, đường, bột mì, bột bắp. (1) – Bắt sữa lên bếp nấu cho âm ấm. – Đổ ½ (một phần hai) sữa ấm vào hỗn hợp (1), khuấy đều. (3) – Tiếp tục đổ hõn hợp (3) vào nồi ½ (một phần hai) sữa còn lại, phía trên đặt 1 cái rây để lọc bớt lợn cợn, như thế kem sẽ không bị óc trâu. – Lửa vừa, cứ thế khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh lại là được. – Bắt xuống cho rượu Rhum và bơ vào trộn thật đều. Tác dụng của bơ là làm kem bóng mượt. Tác dụng của rượu Rhum là khử hoàn toàn mùi trứng. Kem nguội, cho kem vào bảo quản tủ lạnh ngăn mát. Mình dùng công thức của Andee, cảm ơn Andee đã chia sẻ công thức bánh su kem. Bài và hình ảnh: Smallkitchen
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
