Bánh su kem (choux cream) vốn được rất nhiều người thích nhờ lớp vỏ bánh dai nhẹ cùng với nhân kem mát lạnh ngọt nhẹ nhàng. Món bánh thơm ngon khiến người lớn lẫn trẻ con đều thích
Bánh su kem

Nguye46n Hoàng Thiên Kim 428/1A Nguyễn Kiệm, Phường 3, Quận Phú Nhuận, TP Hồ Chí Minh Xem bản đồ 01666332066 https://www.facebook.com/kid.kenshin Giá bán: 5,000 vnđ Nguyên liệu cần có:

Nguyên liệu cho 20 – 25 bánh

4 trứng gà

140 gram bột mì

100 gram bơ lạt (hoặc dầu chiên)

250 gram nước

10 gram đường

½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối

½ (một phần hai) muỗng cà-phê bột nổi

Va-ni

Nguyên liệu phần kem : (làm 2 chén kem đầy)

4 lòng đỏ trứng

50 gram bột mì

25 gram bột bắp

500ml sữa tươi

125 gram đường cát

25 gram bơ lạt

2 muỗng súp rượu Rhum

Hướng dẫn cách làm:

– Rây bột mì, bột nổi và va-ni vào tô.

– Đun sôi nước, bơ, đường, muối.

– Sau khi sôi thì giảm bớt lửa và đổ hỗn hợp bột vào khuấy đều theo 1 chiều và nhanh đến khi bột quyện lại thành 1 khối và không dính nồi là được.

–  Chờ bột ấm, đập từng quả trứng vào đánh tan và đều đến khi hỗn hợp bột dai, khi dùng muỗng múc lên thì hh bột chảy xuống tạo màng chứ không đứt khúc. Dùng que đánh lò xo của máy đánh trứng đánh đều theo 1 chiều.

– Múc hỗn hợp  bột vào bao bắt bông kem có gắn douille sao.

– Bắt thành những hình xoắn ốc 2-3 vòng, mỗi cái cách nhau 3cm.

– Cho vào lò đã nóng trước 10phút và nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong 30phút – rãnh giữa – 2 lửa

Lưu ý :

– Tuyệt đối không được mở lò trong suốt quá trình nướng.

– Nếu muốn bánh phồng to thì thay bột nổi bằng bột khai, tuy nhiên chất lượng bánh không ngon bằng.

– Bánh dùng trong ngày với nhân kem lạnh là ngon.

Phần kem:

– Khuấy đều trứng, đường, bột mì, bột bắp. (1)

–  Bắt sữa lên bếp nấu cho âm ấm.

–  Đổ ½ (một phần hai) sữa ấm vào hỗn hợp (1), khuấy đều. (3)

–  Tiếp tục đổ hõn hợp (3) vào nồi ½ (một phần hai) sữa còn lại, phía trên đặt 1 cái rây để lọc bớt lợn cợn, như thế kem sẽ không bị óc trâu.

– Lửa vừa, cứ thế khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh lại là được.

– Bắt xuống cho rượu Rhum và bơ vào trộn thật đều. Tác dụng của bơ là làm kem bóng mượt. Tác dụng của rượu Rhum là khử hoàn toàn mùi trứng. Kem nguội, cho kem vào bảo quản tủ lạnh ngăn mát.

Mình dùng công thức của Andee, cảm ơn Andee đã chia sẻ công thức bánh su kem.

Bài và hình ảnh: Smallkitchen

Bánh su kem


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh su kem banh su kem ngon cach lam banh su kem Choux a la creme

lap xuong chien đậu trộn chanh com chien tay ban nha canh đậu hủ Làm sa tế Mấm chưng con nhong bố canh chua ca loc nau chao trai cho be cach lam tai heo ngam sa ot trang sức khoai mon chien muc xào trang tri mon an chè hoa cách nấu chè hạt sen nho khô cach pha sinh to chuoi ngon Hương Những phố bán kem không thể không đến cach lam sup ca chua lanh Phó banh goi de lam liên tôm sốt dứa tương chấm Cách bảo quản đậu phụ cho người bo xien nuong dua luoi Trổ tài làm bánh bao lá sen đẹp mắt sup wakame dac biet cupcake nhân phô mai gà phi lê nướng bo bia bim bim chuối rán cách làm kem bơ làm muối mè 6 mẹo làm sạch nhanh hộp nhựa đựng cach lam banh bong lan cuon ngon sinh to hoa qua rối cach lam trung cuon pho mai cach lam che bap cha chay khoai mon luon vit sot cam ngon khoai tay pho mai dut lo cách làm sườn xào spaghetti xào nghêu Phồng tôm nấu rau muống với riêu cua cach nau sua ngo Design bo xao dau que cá tím nướng cách làm bò cuộn phô mai Cách làm tăng hương vị cho thức ăn dấu Cún Khang Bánh tráng nướng pizza kiểu Trân Châu cơm gà sốt chua cay cach lam bo cuon cai nuong banh khoai lang tim ca ri cu sen ngon cach lam banh ba lai ngon Khoai tây chiên giòn trà sữa thái Mong thực đơn khoai tây nghiền bưởi pha cocktail giày dép nấm kho sả băm thit ga chien sot tuong Xào bí dưa kiệu che hat de gà tiềm ngũ quả cach nau che nhan đông sương nau bun mang ga bà nh kem dà u cháo trai hạt kê cach lam bao ngu nam tan sảng đậu đũa xào canh cá cải xanh Khoai tay xao thit bo salad ca tim cach lam cha tom bánh trâng nghêu canh khoai lang bơ nướng gà ca ri xanh ngon lam banh khong can lo nuong bun tuoi xao nghe canh vit nau gung thom tự làm mỳ sợi Sinh công thức chè hạt sen nấu đường phèn trÃƒÆ hoa Chao cho be Ngất bún thịt gà Cách chữa cơm khê nhão khô cach nau lau chay ngon com hat sen ngon ca ri nhat Gà cải ca kho to bày kẹo oishi bữa cơm hàng ngày lam salad trai sung ngon xào phở khô kiểu thái cá sốt teriyaki dầm dưa hấu kiwi sữa rán bánh tôm cach lam canh ga nhoi xoi pho mát tươi lam salad nga ngon Món rang cafe trứng phở gà trộn là ch nuoc mia lau duong phen ngon