Nguyên liệu

Vỏ bánh (có thể làm được 30 bánh cỡ vừa hoặc 60 bánh cỡ bé)

- 240ml nước 

- 100 gram bơ 

- 1 chút muối 

- 125 gram bột mỳ 

- 4 trứng 

Nhân kem

- 250ml sữa tươi 

- 50 gram đường 

- 3 lòng đỏ 

- 1 chút muối 

- 50 g bột 

- 50ml kem tươi (hoặc thêm 50ml sữa nữa) 

- 1 chút vani 

Thực hiện

Vỏ bánh

- Đun sôi nước + bơ + muối 

- Cho bột vào cùng lúc khi nước sôi

- Khuấy nhanh tay, khoảng 1-2 phút 

- Cho đến khi cục bột không dính vào thành và đáy nồi, có thể vo lại thành 1 khối được

- Nhấc nồi ra khỏi bếp, để khoảng 5′ cho nguội bớt. Cho từng quả trứng khuấy đều

- Hỗn hợp sau khi cho trứng sẽ rất bóng mượt và mịn

- Cho vào túi bóp kem hoặc dùng thìa xúc kem hoặc giản đơn hơn, dùng 2 chiếc thìa múc và đặt lên khay

- Nướng nhiệt độ 220 độ C trong vòng 25-30 phút tuỳ kích cỡ của bánh. 

Nhân kem

- Cho tất cả nguyên liệu làm nhân khuấy đều.

- Đặt lên bếp đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy cho khỏi vón cục.

- Đến khi bột chín nhấc xuống, đổ ra bát lớn, lấy giấy nylon bọc đồ ăn đậy kín.

- Khi nhân nguội bớt, cho vào tủ lạnh làm lạnh. Khi vỏ choux thật nguội mới cho nhân.