(cho 4 khuôn ramenkin) Để làm bánh Souffle Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau: 2 quả trứng gà 105 gram sữa tươi 35 gram đường xay 18 gram bột mỳ đa dụng 18 gram bơ nhạt Một ít bơ và đường để phủ khuôn Bật lò ở 200 độ C. Dùng chổi silicon phết đều bơ lên khuôn, sau đó cho đường vào tráng đều khuôn. Cho 18 gram bơ nhạt vào chảo, bắc lên bếp đun chảy hoàn toàn thì đổ ra tô. Trong một nồi khác cho sữa tươi cùng 20 gram bột lên bếp, khuấy đều tay. Khi hỗn hợp đã quyện đều thì bắc xuống bếp trộn cùng với hỗn hợp bơ đun chảy ở Bước thứ nhất(1). Dùng rây và lọc qua hỗn hợp ở Bước thứ hai(2) vào chảo. Sau đó bắc chảo lên bếp ở lửa nhỏ và dùng phới gỗ khuấy cho đến khi hỗn hợp ngày càng trở nên đặc, dẻo thành một khối thì lấy tắt lửa, để nguội trong khoảng 10 phút. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà. Phần lòng đỏ trứng cho vào hỗn hợp bột trộn thật đều. Lòng trắng thì cho vào âu đánh cho đến khi bông cứng. Cho hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp bột và trộn bằng phới dẹt với kỹ thuật fold. Sau đó đổ vào khuôn ramenkin. Cuối cùng, bạn cho khuôn bánh vào lò nướng 12-15 phút, đến khi bánh nở lên, mặt hơi vàng thì lấy ra khỏi lò, phủ lên một lớp đường bột và thưởng thức ngay nhé! Khi ăn các bạn có thể bắt lên chút kem tươi, vài quả dâu hay mâm xôi để thêm phần sinh động nhé! Mong các bạn thành công với cách làm bánh Souffle này nhé! Nguồn: daydaycook
Theo tiếng Pháp, Souffle có nghĩa là "nở phồng lên" và đây chính là đặc trưng cũng như yêu cầu rất cao ở món tráng nổi tiếng “khó nhằn” này. Một chiếc bánh Souffle đúng chuẩn đem lại một cảm giác rất tinh tế với hương vị mềm xốp, nhẹ bỗng như mây trên đầu lưỡi. Đặc biệt hơn là khoảnh khắc chiếc bánh từ từ nở cao, nóng hổi thơm lừng từ trong lò bước ra luôn làm “kích thích” bất kì ai yêu bánh!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
