Bánh giòn tan với hương vị chocolate lại có thêm lớp caramel hạnh nhân dẻo thơm bùi bùi. Cắn một miếng bánh bạn sẽcó cảm giác giống như cắn một thanh kẹo ngọt ngào. Mình tham khảo công thứctừ cuốn sách“5 mùa yêu thương”.
Nguyên liệu gồm có:
Phần bánh:
- 65 gram bột mỳ đa dụng
- 20 gram bột ca cao
- 1/8 thìa cà phê muối nở (baking soda)
- 45 gram bơ nhạt
- 55 gram đường nâu
- ½ (một phần hai) thìa cà phê van chiết xuất
- 15 gram lòng trắng trứng
Phần caramel:
- 22 gram bơ nhạt
- 30 gram đường nâu
- 10 gram nước
- 10 gram mạch nha
- 1+½ (một phần hai) muỗng cà phê sữa tươi
- 35 gram hạnh nhân lát
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Rây đều bột mỳ, bột cacao và baking soda.
Bước thứ hai(2): Đánh bông bơ với đường, cho từ từ lòng trắng trứng và vanilla vào đánh đều.
Bước thứ ba(3): Trộn bột vào hỗn hợp thành khối dẻo mịn. Cán bột mỏng 5-6 mm, cho bột vào khuôn đã lót sẵn giấy nến.
Có thể trải bột ra giấy nướng bánh không cần khuôn.
Bước thứ tư(4): Cho bánh vào lò nướng đã chuẩn bị sẵn sẵn ở 200 độ C nướng trong 15-20 phút đến khi bánh chín.
Bước thứ năm(5): Cho tất cả các nguyên liệu của caramel vào nồi (trừ hạnh nhân), đặt lên bếp đun lửa trung bình, khi nào hỗn hợp tan hết, đổi màu caramel nhạt thì tắt lửa (nếu có nhiệt kế thì đến 115 độ C thì tắt lửa).
Bước thứ sáu(6): Bắc nồi xuống cho hạnh nhân lát vào trộn thật đều.
Bước thứ bảy(7): Trải hỗn hợp caramel lên mặt bánh chocolate. Cho bánh trở lại lò nướng, nướng tiếp trong 10-15 phút hoặc đến khi caramel chuyển vàng đều.
Bước thứ tám(8): Bánh sô cô laphủ caramel hạnh nhânchín nếu muốn cắt thành thanh thì úp bánh ra giấy nến lúc còn ấm nóng rồi cắt thành thanh nhỏ, để nguội cho caramel đông dẻo là có thể dùng được.
Bánh sô cô laphủ caramel hạnh nhânbảo quản trong hộp kín hoặc đóng gói cho giòn.
Hy vọng bạn thành công với bánh sô cô laphủ caramel hạnh nhân!
Theo Eva
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
