Chiếc bánh 7 vị chocolate hẳn sẽ đem lại niềm vui nho nhỏ cho bất kỳ người làm bánh nào muốn tạo sự bật ngờ cho khẩu vị của người thưởng thức.
Bánh sô-cô-la 7 vị

Nguyên liệu cần có:

Cho phần bánh

  • 25 gram sô-cô-la thô
  • 115 gram muỗng súp cacao không đường
  • 1 cup cà phê nóng
  • 55 gram kem chua
  • 1 muỗng súp va-ni
  • 340 gram bột mỳ đa dụng
  • 170 gram đường nâu
  • 1 muỗng súp baking soda
  • 220 gram bơ lạt

Cho phần kem caramel sữa

  • ⅓ (một phần ba) hộ sữa đặc có đường
  • 1 nhúm muối

Cho phần kem 3 vị

  • 60 gram sô-cô-la đen
  • 60 gram sô-cô-la trắng
  • 60 gram sô-cô-la sữa
  • 40 gram bột ngô
  • 2 cup sữa
  • 4 lòng đỏ trứng gà
  • 2 trứng gà
  • 100 gram đường kính
  • 3 muỗng súp bơ lạt
  • 3 muỗng súp kem caramel
  • 2 muỗng súp rượu whiskey
  • 2 muỗng súp bột expresso uống liền

Cho phần kem mashmallow

  • 170 gram đường kính trắng
  • ½ (một phần hai) cup siro ngô
  • ¼ (một phần tư) cup nước nguội
  • 1 chút muối
  • 2 lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng
  • 1 nhúm cream of tartar
  • ½ (một phần hai) muỗng súp va-ni

Cho phần kem phủ

  • 165 gram bơ lạt mềm
  • 175 gram sô-cô-la sữa đun chảy để nguội
  • 200 gram kem marshmallow
  • 200 gram đường xay

Cho phần sốt sô-cô-la

  • 110 gram sô-cô-la đen
  • ½ (một phần hai) cup whipping cream
  • ¼ (một phần tư) cup siro ngô
  • 2 muỗng súp va-ni
Hướng dẫn cách làm:
banh-so-co-la-7-vi

Bánh sô-cô-la 7 vị

Phần kem caramel sữa

  • Đổ sữa đặc vào âu, rắc đều nhúm muối lên mặt sữa, đưa vào lò nướng ở 215 độ C trong 90 phút, lấy kem caramel ra khỏi lò, để nguội.

Phần kem 3 vị

  • chuẩn bị sẵn 3 âu khô sạch, bào từng loại sô-cô-la vào âu riêng.
  • Hòa đường vào phần sữa còn lại, nấu sôi, đánh liên tục.
  • Hòa tan bột ngô với ½ (một phần hai) cup sữa, đập từng quả trứng rồi đến lòng đỏ trứng vào hỗn hợp bột, đánh tan sau mỗi lần thêm.
  • Trong khi đánh hỗn hợp trứng, từ từ rót ⅓ (một phần ba) lượng sữa nóng vào; tiếp tục hâm phần sữa còn lại trên lửa nhỏ.
  • Rót hỗn hợp trứng vào nồi sữa nóng, vừa rót vừa đánh đều cho trứng không vón, tiếp tục đánh liên tục đến khi hỗn hợp sánh và sôi nhẹ, tắt lửa.
  • Rót hỗn hợp nóng vào từng âu sô-cô-la, để 2 phút, sau đó khuấy đều từng âu. Thêm vào mỗi âu 1 muỗng súp bơ.
  • Khi bơ tan hết, lần lượt thêm 2 tbsp rượu whiskey vào âu có sô-cô-la đen, 3 muống súp kem caramel vào âu sô-cô-la trắng, 2 muỗng súp bột expresso uống liền vào âu có sô-cô-la sữa.
  • Đậy màng bọc thực phẩm trực tiếp lên mặt kem, để nguội và làm lạnh.

Phần kem marshmallow

  • Khuấy đường, siro ngô, nước và muối cho đều, nấu sôi trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy và tắt lửa khi hỗn hợp đạt 114 độ C.
  • Đánh lòng trắng trứng với cream of tartar cho bông, khi hỗn hợp đường vừa đạt 114 độ C thì giảm tốc độ đánh trứng , vẩy 2 muỗng súp hỗn hợp đường vào âu kem trứng, sau đó từ từ vẩy lượng siro còn lại vào, tăng tốc độ đánh lên mức cao nhất và đánh đến khi hỗn hợp bông cứng, bóng mượt, thêm va-ni và đánh thêm 1 phút nữa.

Phần kem phủ

  • Đánh bông bơ, thêm đường đánh tan, thêm phần chocolate đã đun chảy để nguội bớt, đánh bông, thêm phần kem marshmallow, đánh đến khi hỗn hợp sang bóng và hòa quyện.

Phần sốt sô-cô-la

  • Bào nhỏ sô-cô-lavào âu.
  • Làm nóng kem tươi nhưng không để sôi. Rót kem nóng vàu âu sô-cô-la, để 2 phút rồi đánh cho sô-cô-la chảy hết, thêm siro ngô và va-ni, khuấy đểu.
  • Để hỗn hợp sánh và đặc lại trong 15 phút.

Phần cốt bánh và hoàn thiện bánh

  • Chống dính khuôn, bật sẵn lò ở 170 độ C.
  • Đánh sô-cô-la , cacao và cà phê nóng đến khi mịn.
  • Đánh trứng, lòng đỏ trứng, kem chua và ½ (một phần hai) hỗn hợp sô-cô-la ở trên  rồi thêm vani đến khi hòa quyện.
  • trộn thật đều bột, đường nâu, baking soda và muối trong một âu khác, thêm bơ mềm và phần sô-cô-la còn lại, trộn ở tốc độ chậm đến khi các nguyên liệu khô trở nên ẩm., tăng tốc độ đánh lên mức trung bình và đánh thêm 30 giây.
  • Đổ hỗn hợp trứng vào âu bột làm 2 lần, đánh tốc độ dưới trung bình, sau tăng dần lên mức trung bình trong 45 giây sau mỗi lần thêm trứng.
  • Đổ hỗn hợp cuối cùng vào khuôn, nướng 30-40 phút. Bánh chin, lấy khỏi lò và để nguội 10 phút, gỡ bánh khỏi khuôn, để nguội hoàn toàn.
  • Cắt bành làm 4 lớp bằng nhau, trét kem chocolate đen lên lớp bánh thứ nhất, kem sô-cô-la trắng lên mặt bánh thứ 2 và kem sô-cô-la sữa lên mặt bánh thứ 3, đặt lớp bánh thứ 4 lên, trét kem marshmallow khắp mặt bánh trên cùng và thành bánh, làm mịn và để lạnh.
  • Đổ sốt sô-cô-la nguội lên mặt bánh và để hỗn hợp tự chảy xuống thành bánh.
  • Bắt bông kem marshmallow lên mặt bánh, vẩy vụn sô-cô-la lên và thưởng thức.

Mong các bạn ngon miệng với bánh sô-cô-la 7 vị.

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh so co la buns banh so co la dut lo banh so co la hanh nhan cach lam banh so co la 7 vi

thit kho mang trung cut trung lon xao me nau canh he uc ngan sot bbq thú xoi dau xanh la dua xào lá sách với khế cút chiên mật ong bo xào mướp đắng nước mát Mùa thu soda mix cot dua chần chả cá viên cá hồi món nướng rau củ món Tây bap cai luoc ăn uống sau Tết mẹo làm bánh men cua chien gion món ăn mặn cuối tuần cach lam che thai ngon cach nau thit ba chi xao muc man mận salad bắp cải chay gừng ngâm chua Cắm hoa xen quả đơn giản đẹp mắt Món chien bà t cách làm nước chấm nem tôm chiên nước dừa Tuyết Nguyễn Gà áp chảo cach nau che sake xuân nhà quán cà phê bao cấp máy sấy banh cookiesef="/index.php?q=tra sa chanh leo">tra sa chanh leo che dau do bi ngo người dân quê Mẹo vặt hay Xao cai thao kem chocolate giỏ món cu cai ý chá thạch vỏ trứng gà class="label" style="background-color: #ABBF3B" href="/index.php?q=Ngũ vị">Ngũ vị Cỗ rau ngót cach lam che trôi nươc đến ca muoi xoi Món thai tôm hấp tỏi cai cuon thit trám nhồi thịt cách lam xôi xeo móng giò nấu bí đỏ Làm bún huong dan lam thach hoa qua hẠxì dầu dua mon ngon Bún rêu trà cam bánh rán vừng banh duc ngon chim cút xào rau khổ qua xào đậu phụ chiên mut dau công thức cốm dẹp бє Bắp Cải Trộn ếch nấu sả ớt bánh hoa quả lam nem lui gio heo hon thom ngon 4 món cuốn được ưa chuộng nhất Sài bán bánh mì Làm sao để sơ chế đồ khô ngon và kem que dưa chuột banh cookies ca ri luoi heo làm Kem tui sưa chua ga hap nam huong mì trứng nấu tôm ngon món ăn từ rau củ cÃƒÆ cach nhan biet do tuoi cua trung xào râu củ quả đa cach nau canh nhu y món ăn Việt Nam mực làm chả snack táo rán cách nấu trứng cút ngon canh chua cá chép khay đựng đồ Làm sạch đồ đạc trong nhà bằng chất Báo nước cốt dụng cụ cach lam mut dau đậu Hà Lan sự Banh chuoi nuong Sua Chua cách nấu cơm chay Bún hến Những món ngon ở phố núi Pleiku ba roi luoc Vân xíu ốc sốt dầu hào canh chua ca keo làm mứt dâu bằng lò viba cách làm cách làm nộm sứa