Nóng hôi hổi là món quà vặt có thể làm tại nhà nhưng nếu chỉ cần làm không cẩn thận một chút thì khi chiên nó sẽ “nguy hiểm” vô cùng, bánh không những bị “ung bướu” phình phèo mà còn dẫn đến “vụ nổ dầu” bắn lung xờ tung khiến nhiều người bị ám ảnh,khiếp đảm làm một lần không dám làm lần 2 luôn ^^
Bánh rán nhân mặn

Nguyên liệu cần có:

Phần vỏ bánh:

  • 260gr bột gạo nếp khô
  • 60gr bột gạo tẻ khô

(tuỳ thuộc vào sở thích muốn ăn vỏ bánh mềm nhiều hay mềm ít mà bạn có thể tăng hay giảm lượng bột gạo nếp trong công thức nhưng tăng nếp thì giảm tẻ mà tăng tẻ thì giảm nếp).

  • Chút muối tinh

Phần nhân bánh

  • 160gr thịt heo
  • 40gr cà rốt
  • 20gr miến khô
  • 20gr mộc nhĩ
  • 15gr hành tây(nếu có)
  • 2 muỗng cafe dầu chiên
  • 1 muỗng ăn cơm hạt nêm
  • Hạt tiêu xay
Hướng dẫn cách làm:
  • Trong bài chia sẻ này mình dùng những “động từ mạnh” như vậy bởi vì với việc chiên món bánh rán này đã từng làm mình “hết hồn” thật 🙈Bản thân mình vì đam mê nấu ăn nên cũng muốn tìm hiểu làm món này, món nọ nên sau khi “hoa mắt, chóng mặt” vì search cái bác “gu gồ” và tham khảo nhiều bài viết về cách làm bánh rán thì thấy cách hướng dẫn nào cũng nói là ủ bột 30 phút – 1h, 2 – 3h… Mình cũng học theo và… kết quả là vỏ bánh nó phồng, nứt, vỡ toang…và đang rán thì dầu nó nổ như “bom” làm mình suýt bị bỏng hic… hic… may mà mình cũng đã lường trước được nên đeo “1 quả mục kỉnh, khẩu trang và mặc thêm cái áo dài tay vào ” rồi đứng xa xa cái chảo nên không sao chứ nó nổ vào mắt hay bỏng mặt thì thôi xong. Cuối cùng hì hục,thử nghiệm mãi thì nó cũng không phụ mình 🙂

Phần vỏ bánh

  • Bột nếp + bột tẻ + muối vào tô, trộn thật đều, tạo một lỗ trống ở giữa tô, từ từ đổ nước vào (mình dùng nước lã), dùng tay nhồi nhẹ nhàng.Các bạn đổ từ từ để có thể kiểm soát được khối bột không bị nhão. Nhào đều tay để được khối bột dẻo mịn không nứt nẻ.
  • Mẹo nhỏ là đổ dần nước vào cho tới khi khối bột vẫn còn hơi khô thì dừng lại,chỉ cần chạm tay vào từng chút nước một rồi lại nhào bột thì bột sẽ không bao giờ bị nhão.
  • Lưu ý: Lượng nước không cố định do tùy loại bột mà độ hút nước sẽ khác nhau nên ở đây mình không ghi lượng nước cụ thể.
  • Bọc kín tô bột rồi ủ khoảng 12h.

Phần nhân bánh

  • Trần miến qua nước ấm, để ráo, cắt khúc 2cm.
  • Mộc nhĩ ngâm nở mềm băm thật nhỏ cùng thịt heo, cà rốt.
  • Hành tây xắt nhỏ.
  • Trộn miến + thịt, cà rốt, mộc nhĩ + hành tây +hạt nêm+hạt tiêu+ dầu chiên rồi viên lại thành từng viên nhân bánh.
  • Bột sau khi ủ lấy ra ngào thêm khoảng 10 phút nữa.Lấy một phần bột, ấn cho bột hơi dẹp rồi nắn cho rìa bột mỏng hơn giữa bột. Đặt nhân vào giữa, vuốt để bột áp sát với nhân,gói lại,xoa nhẹ trên tay rồi nắn thành hình tròn hay hình như quả trứng tuỳ thích.

Chiên bánh

  • Làm nóng dầu chiên ở lửa nhỏ vừa, khi thử đầu đũa khô vào thấy có bọt nhỏ nổi lên thì véo 1 ít bột bằng cỡ đầu ngón tay viên lại rồi thả vào chảo dầu, nếu thấy viên bột nổi lên thì lúc này mới thả bánh vào chiên trong chảo ngập dầu, dùng đũa đảo bánh cho bánh được chín đều.

Dưa góp

  • Su hào, đu đủ xanh xắt mỏng, xóc đều với chút muối, rửa lại để ráo.
  • Cà rốt thái lát mỏng
  • Dưa leo xắt mỏng vừa.
  • Ướp su hào, đu đủ, cà rốt vào bát với chút đường khoảng 30 phút, sau đó thêm dưa leo, nước cốt chanh và bột canh vào, trộn thật đều.

Nước chấm chua ngọt

  • Pha theo tỉ lệ 1 đường: 1 dấm : 1-1,5 nước mắm : 5 nước lọc và tỏi, ớt băm thật nhỏ.
  • Vì khẩu vị của mỗi người khác nhau nên độ chua cay mặn ngọt các bạn có thể tự điều chỉnh cho phù hợp.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh ran man cach lam banh ran cach lam banh ran man mon an vat

cach lam banh mi kep salad ca ngu ot chuong xao thit bo Gio tai cách chiên cá ngon nước mát tran chau đi chợ Khâu Bánh nếp món cuốn xôi dậu phong thực phẩm tim bệnh tim rau củ thực cach tia hoa sen lẩu nấm mướp nấu hến sim kem que sữa chua dâu giấy gato cach lam vịt nau mang cach lam thit dui ga ap chao tào phớ ngon bánh hình que kem cách làm nước ép công thức bún tươi trung thit bam hoa cẩm chướng cách làm thịt kho viên cach nau ca kho dua chua đậu hũ kho tương tự làm siro dâu tằm bun luoi Socola lẫu hải sản dac san buoi tien vua lang luan van Các món xôi ngọt hấp dẫn khó chối từ Phủ mam tep chung thit nau banh canh cua ngon Cánh gà om đầu bếp Kenji Tam Công thức 6 món ăn Cách tỉa trái cây thành hình con vật Công canh rong bien Mảnh hồn quê trong bánh gai Tứ Trụ cánh gà chiên sữa tươi củ cải xào thịt bò xôi món Mã Lai xôi Lemper Udang Những quán lẩu ngon ở Hà Nội xôi bọc thịt đỗ xanh chè vải đỗ xanh Sự cách tỉa hoa từ củ dền cơm rang dương châu Bắp cải xào Chè củ lang xuân lam tuong ot bun thang văn giữ dáng đẹp Canh chua lá giang kim chi cải may dép thỏ bông 9 món nhậu phục vụ quý ông mùa bóng nóng cach la tortilla ca hoi ngon cách chiên cá ngon gà rang là chanh xay sinh tố thanh long bun ca la giang may vá tim ga nhồi cá ngừ mực ống chiên khoai sà Vừa làm nem hoa quả măng tây nấu súp banh ran lảu món ăn Việt Nam mi udon bẠp cẠi tẠYen cách làm đậu phụ cuốn lá lốt Lâng lâng với bánh mì chảo Nghĩa Tân cao huyết áp ăn ít protein pate gan heo trâm phạm mái kem hoa quả cơm gà Canh gà mut bo chanh ngon đa tom rang me lam ho lo ca ngon Thịt ga xao gung ngòi súp tôm nấu thơm cach lam bun ngan bánh côn trùng rùng rợn cach lam sua lac nghiên cứu Cach lam rau cau trai bo ngam là chanh công thức lẩu ếch sữa milo bánh gato ngọt công thức canh đu đu thịt gà hai san thom ngon chè hoa hồng sup hai san thai công thức trứng hấp cơm thịt hoành thánh nhân cá hồi cach pha che Mojito dua nắm xao bò nướng kim chi