Nóng hôi hổi là món quà vặt có thể làm tại nhà nhưng nếu chỉ cần làm không cẩn thận một chút thì khi chiên nó sẽ “nguy hiểm” vô cùng, bánh không những bị “ung bướu” phình phèo mà còn dẫn đến “vụ nổ dầu” bắn lung xờ tung khiến nhiều người bị ám ảnh,khiếp đảm làm một lần không dám làm lần 2 luôn ^^
Bánh rán nhân mặn

Nguyên liệu cần có:

Phần vỏ bánh:

  • 260gr bột gạo nếp khô
  • 60gr bột gạo tẻ khô

(tuỳ thuộc vào sở thích muốn ăn vỏ bánh mềm nhiều hay mềm ít mà bạn có thể tăng hay giảm lượng bột gạo nếp trong công thức nhưng tăng nếp thì giảm tẻ mà tăng tẻ thì giảm nếp).

  • Chút muối tinh

Phần nhân bánh

  • 160gr thịt heo
  • 40gr cà rốt
  • 20gr miến khô
  • 20gr mộc nhĩ
  • 15gr hành tây(nếu có)
  • 2 muỗng cafe dầu chiên
  • 1 muỗng ăn cơm hạt nêm
  • Hạt tiêu xay
Hướng dẫn cách làm:
  • Trong bài chia sẻ này mình dùng những “động từ mạnh” như vậy bởi vì với việc chiên món bánh rán này đã từng làm mình “hết hồn” thật 🙈Bản thân mình vì đam mê nấu ăn nên cũng muốn tìm hiểu làm món này, món nọ nên sau khi “hoa mắt, chóng mặt” vì search cái bác “gu gồ” và tham khảo nhiều bài viết về cách làm bánh rán thì thấy cách hướng dẫn nào cũng nói là ủ bột 30 phút – 1h, 2 – 3h… Mình cũng học theo và… kết quả là vỏ bánh nó phồng, nứt, vỡ toang…và đang rán thì dầu nó nổ như “bom” làm mình suýt bị bỏng hic… hic… may mà mình cũng đã lường trước được nên đeo “1 quả mục kỉnh, khẩu trang và mặc thêm cái áo dài tay vào ” rồi đứng xa xa cái chảo nên không sao chứ nó nổ vào mắt hay bỏng mặt thì thôi xong. Cuối cùng hì hục,thử nghiệm mãi thì nó cũng không phụ mình 🙂

Phần vỏ bánh

  • Bột nếp + bột tẻ + muối vào tô, trộn thật đều, tạo một lỗ trống ở giữa tô, từ từ đổ nước vào (mình dùng nước lã), dùng tay nhồi nhẹ nhàng.Các bạn đổ từ từ để có thể kiểm soát được khối bột không bị nhão. Nhào đều tay để được khối bột dẻo mịn không nứt nẻ.
  • Mẹo nhỏ là đổ dần nước vào cho tới khi khối bột vẫn còn hơi khô thì dừng lại,chỉ cần chạm tay vào từng chút nước một rồi lại nhào bột thì bột sẽ không bao giờ bị nhão.
  • Lưu ý: Lượng nước không cố định do tùy loại bột mà độ hút nước sẽ khác nhau nên ở đây mình không ghi lượng nước cụ thể.
  • Bọc kín tô bột rồi ủ khoảng 12h.

Phần nhân bánh

  • Trần miến qua nước ấm, để ráo, cắt khúc 2cm.
  • Mộc nhĩ ngâm nở mềm băm thật nhỏ cùng thịt heo, cà rốt.
  • Hành tây xắt nhỏ.
  • Trộn miến + thịt, cà rốt, mộc nhĩ + hành tây +hạt nêm+hạt tiêu+ dầu chiên rồi viên lại thành từng viên nhân bánh.
  • Bột sau khi ủ lấy ra ngào thêm khoảng 10 phút nữa.Lấy một phần bột, ấn cho bột hơi dẹp rồi nắn cho rìa bột mỏng hơn giữa bột. Đặt nhân vào giữa, vuốt để bột áp sát với nhân,gói lại,xoa nhẹ trên tay rồi nắn thành hình tròn hay hình như quả trứng tuỳ thích.

Chiên bánh

  • Làm nóng dầu chiên ở lửa nhỏ vừa, khi thử đầu đũa khô vào thấy có bọt nhỏ nổi lên thì véo 1 ít bột bằng cỡ đầu ngón tay viên lại rồi thả vào chảo dầu, nếu thấy viên bột nổi lên thì lúc này mới thả bánh vào chiên trong chảo ngập dầu, dùng đũa đảo bánh cho bánh được chín đều.

Dưa góp

  • Su hào, đu đủ xanh xắt mỏng, xóc đều với chút muối, rửa lại để ráo.
  • Cà rốt thái lát mỏng
  • Dưa leo xắt mỏng vừa.
  • Ướp su hào, đu đủ, cà rốt vào bát với chút đường khoảng 30 phút, sau đó thêm dưa leo, nước cốt chanh và bột canh vào, trộn thật đều.

Nước chấm chua ngọt

  • Pha theo tỉ lệ 1 đường: 1 dấm : 1-1,5 nước mắm : 5 nước lọc và tỏi, ớt băm thật nhỏ.
  • Vì khẩu vị của mỗi người khác nhau nên độ chua cay mặn ngọt các bạn có thể tự điều chỉnh cho phù hợp.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh ran man cach lam banh ran cach lam banh ran man mon an vat

Bánh Kem trà sữa thạch rau câu Sức Cún Khang Cháo mực khô cho ngày mát trời chế biến thịt bột trà xanh chất xơ tiêu hóa rau ngũ cốc cơm gà lá dứa lá cơm nếp giải nhiệt hến sò tôm hạnh nhân sui din trà thái làm kem Món trai gỏi bông súng tôm thịt banh xeo mien nam nấm sò trà vị đào thúy kem sua chua mit trà xanh ngắm trẠmì xào hải sản trái cây mì spaghetti canh dua leo trái sầu riêng nướng trân châu cải rổ nước mắm trật tự món cháo liên hoàn trẻ xôi lá cẩm vừa trộn cơm với thịt bò bóc trộn mì với kim chi MÃƒÆ moc nau Thịt khịa trộn salad phan thiết mề gà xào đậu phụ xào cay bữa cơm mùa hè đơn nước chanh Sủi cao sương sa hạt lựu Ä Æ n trộn salad bí ngòi trang sức cách làm bánh quy dừa Món Gỏi ọm chiếl che bien bo nÆ Æ oc thịt bò sốt cà chua trộn salad rau mứt khoai lang mật tháo cach lam ca hoi A nướng sườn lợn cach lam thit heo tam bot chien trộn salad táo Chôm chôm quả ngon vị thuốc trứng ca thu kho ca don gian XOI KHUC trứng ốp lết cơm nắm muối mè trứng ủ muối cach lam bun xao chay ngon trứng bọc gà trứng bọc nấm khoai sọ Chè khoai sọ thịt xiên rán thịt lợn quay trứng bọc nấm gà gio lon bông bí nhồi tôm trứng bọc thịt gà cach lam thit cuu ngon thịt gà nấu đông trứng cúc xào me trứng cút xốt me công thức bánh cà chua caramel kem trứng chiên ăn sáng Bánh mỳ trứng chiên cơm kem mua he trứng chiên kiểu âu banh khoai mi ran ngao duong món ăn vặt ngon Tôm rang mẹo chọn vải dui Gà trứng chiên nấm phô mai Món ăn sáng lap mi y xao Cách làm Bánh mì trứng chiên sốt me Cách làm món gỏi rong biển ngon chim cút chiên củ riềng cách làm mứt dâu trứng cuộn gà canh khổ qua gà bánh macaron cafe trứng cuộn phô mai thịt gà Mi xào gà nướng mật trứng cuộn thịt gà nướng cach lam bôt chiên gion cơm hấp đà điểu phô mai Giáng Sinh món Tây đánh trứng trứng bông mịn huong dan nâu an