Làm nhân đậu

• Ngâm đậu đỏ với nước nóng khoảng 1 tiếng.
• Cho đậu vào nồi áp suất, ninh đậu chín mềm, cạn gần sạch nước là được.
• Khi đậu đã chín và còn nóng, bạn cho vào máy xay xay nhuyễn.

• Cho đậu, đường đã xay nhuyễn lên chảo hoặc nồi chống dính, đảo cho bay hơi nước để nhân đậu se lại là được.

Vỏ bánh

• Trộn bột nở với bột mì rồi đem rây mịn.
• Đập trứng vào tô, đổ thêm đường và đánh tan. Tiếp đến, bạn lần lượt cho mật ong, dầu chiên và rượu vào đánh cùng.
• Chia chỗ bột bạn rây trộn vào hỗn hợp trứng và đường.
• Từ từ thêm nước vào hỗn hợp bột ở trên, vừa thêm vừa đảo đều cho đến khi hỗn hợp mịn, sánh, có thể chảy thành dòng liên tục.

• Làm nóng chảo chống dính, rót vài giọt dầu chiên rồi bạn lấy khăn giấy di quanh chảo cho dầu chiên chỉ còn bám lại 1 lớp rất mỏng trên chảo.
• Chiên bánh với lửa nhỏ – trung bình như vậy trong khoảng 3 – 4 phút, đến khi mặt bánh se lại và xuất hiện các lỗ nhỏ thì lật bánh, chiên tiếp khoảng 2 phút nữa là được. Khi làm những chiếc bánh tiếp theo, bạn cũng làm nguội chảo và vặn lửa nhỏ trước khi đổ bột nhé. Tuy nhiên từ lần thứ 2 mình không cần cho dầu chiên nữa.
• Xếp các miếng bánh đã rán lên vỉ cho nguội. Yêu cầu bánh rán khi nguội có độ đàn hồi tốt, có thể gập đôi mà không bị gãy. Mặt bánh có màu nâu sậm.

Bây giờ, bạn chỉ cần kẹp nhân đậu đỏ vào giữa là bạn đã có những chiếc bánh ngon tuyệt rồi nhé. Mong các bạn thành công với bánh rán nhân đậu.

Bánh rán nhân đậu