Nguyên liệu:
1. Phần vỏ:
+ 150 gram bột nếp
+ 50 gram bột gạo tẻ
+ 1 thìa cà phê bột nở (baking powder)
+ 70 gram đường cát trắng
+ 200ml nước
2. Phần nhân:
+ 100 gram đậu xanh tách vỏ
+ 50 gram đường
+ 3-4 thìa dầu chiên
+ 1-2 thìa cà phê bột trà xanh nếu muốn làm nhân bánh trà xanh
3. Khác:
+ dầu chiên
+ 100 gram vừng (mè)
Cách làm:
1. Phần vỏ:
- Trộn bột nếp, bột gạo tẻ và bột nở vào một âu lớn.
- Hòa đường vào nước, bắc lên bếp đun lửa trung bình, vừa đun vừa quấy cho đến khi đường tan hết thì tắt lửa, từ từ đổ nước đường vào âu bột chuẩn bị sẵn sẵn, trộn thật đều lên.
- Lấy bột ra nhào, có thể rắc thêm bột áo nếu quá ướt, nhào đến khi bột dẻo, hơi ướt nhưng không dính tay thì bọc nilon ủ kín trong khoảng một giờ.
2. Phần nhân:
- Đậu xanh rửa thật sạch, cho vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt, nấu trong khoảng 15' cho đến khi đậu chín mềm thì lấy ra, xay nhuyễn với đường.
- Đổ 3-4 thìa dầu chiên vào chảo, đun lửa nhỏ, cho đậu vào đảo đều cho đến khi đậu đặc lại và dẻo thì tắt lửa.
- Với nhân bánh trà xanh, chỉ cần hòa bột trà xanh với khoảng 10ml nước, sau đó đổ vào hỗn hợp đậu xanh đã xay và đảo đều trên bếp như nhân bình thường.
- Chia nhân thành các viên tròn nhỏ cỡ 3-4g, tương tự với vỏ thành các phần cỡ 10g.
- Ấn dẹt vỏ, cho nhân vào và bọc lại cho kín. Lăn viên bánh qua vừng sao cho vừng bám đều quanh bề mặt.
- Đổ dầu vào chảo sâu lòng, chờ dầu nóng thì cho các viên bánh vào chiên ở lửa trung bình đến khi bánh chín vàng đều thì gắp ra.
Chúc các bạn thành công!
Nàng chủ bếp Thu PhạmTổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
