Nguyên liệu

Vỏ bánh

Bột nếp lọc: 180g; Nước ấm: 50g; Đường: 70g; Khoai lang: 120g; Chuối tây chín: 120g; Vừng trắng: 50g; dầu chiên: 500 ml

Nhân bánh

- Đỗ xanh đã hấp chín: 120g

- Đường: 70g

- Vani: 1chút

Các bước thực hiện:

- Bột nếp cho ra khay, vẩy nước ấm từ từ vào nhào đều, rây bột qua rây lọc lấy bột mịn, quây bột thành hình miệng giếng.

- Khoai lang đồ chín giã nhuyễn, chuối tây giã nhuyễn.

- Trộn khoai lang, chuối tây, đường thành một hỗn hợp, đổ vào bột nhào kỹ, nhào đến khi bột dẻo, mịn, chia làm nhiều phần bằng nhau.

- Đỗ xanh giã nhỏ, rây mịn, ướp với đường trước 20 phút, cho vào chảo xào nhỏ lửa, xào đến khi sờ đỗ không thấy dính tay là được, bắc xuống, cho bột vani vào đảo đều, chia đỗ thành nhiều phần bằng nhau.

- Dàn bột mỏng, cho nhân vào, gói lại, lăn bánh trên đĩa vừng trắng cho vừng bao đều bánh.

- Đun dầu nóng vừa, cho bánh vào rán, khi thấy bột se, dùng muôi thủng xoay bánh trên chảo. Vừa rán vừa xoay đến khi bánh vàng là được.