Với một chút cách điệu và biến đổi từ món bánh rán thông thường, bánh rán khoai lang tím có vị ngọt dịu từ khoai lang, thêm phần nhân đỗ đen bùi bùi.
Bánh rán khoai lang tím

 

10-5291-1384309685.jpg

Nguyên liệu gồm có: làm được 25 cái bánh nhỏ như trong hình 

- Phần nhân đỗ đen: 1 bát con đỗ đen, 50 gram đường cát trắng, dừa bào sợi
- Phần vỏ: 1 củ khoai lang tím, 2 muỗng canh đường, nửa thìa nhỏ muối, 250 gram bột gạo nếp, 2 muỗng canh bột gạo tẻ, nước lạnh
- Vừng để phủ bên ngoài, dầu rán.

Cách chế biến:

b1-5840-1384309685.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Phần nhân: đỗ đen đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm nước lạnh ngập mặt đỗ.

B2-3899-1384310024.jpg

Bước thứ hai(2):

- Hôm sau cho đỗ vào nồi, thêm nước lạnh, nấu đến khi đỗ mềm thì cho đỗ  vào máy sinh tố, xay thật mịn. Bạn xay khi đỗ còn nóng thì sẽ không làm cháy máy và không bị dính vào trục quay.

- Cho đỗ đã xay vào chảo, thêm đường, dùng thìa gỗ lớn xào từ 5 đến 10 phút, hỗn hợp đỗ lúc này rất dính và ướt.

B3-9659-1384310024.jpg

Bước thứ ba(3):

- Xào tiếp khoảng 8 phút, khi xào hơi nước sẽ bay hơi và đỗ từ từ khô lại thì bạn cho dừa bào sợi vào. Xào tiếp thêm 3 phút thì tắt lửa, để nguội, hỗn hợp đỗ khi để nguội sẽ từ từ khô lại và ấn nhẹ vào đỗ không dính tay. Dùng tay ngắt thành những viên đỗ nhỏ vừa ăn, cho vào tủ lạnh để từ 3 đến 4 tiếng.

b4-9018-1384310024.jpg

Bước thứ tư(4):

- Phần vỏ: khoai lang tím rửa thật sạch, hấp chín hay luộc chín. Khi khoai chín để nguội, dùng tay lột bỏ vỏ, cân được từ 250 gram đến 270 gram khoai, dùng thìa nghiền mịn.

b5-4228-1384310024.jpg

Bước thứ năm(5):

- Trộn lẫn muối, đường, bột gạo nếp, bột gạo tẻ, khoai lang tím đã nghiền vào âu sạch, vì khoai lang tím đã ngọt sẵn và hơi ướt nên khi trộn không cần phải thêm nhiều nước, vừa trộn vừa dùng tay nhồi đến khi hỗn hộp bột mềm, dẻo, ấn nhẹ bột không bị dính tay. Nếu hỗn hợp bột bị khô bạn có thể thêm vào một ít nước lạnh. Dùng màng thực phẩm ủ 15 phút để bột nở.

b6-6747-1384310024.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Dùng tay ngắt bột thành những viên nhỏ (đủ để bọc viên nhân), không nên dàn mỏng bột ra, mà giữ nguyên khối bột, ấn nhân vào, vuốt cho mép bột kín lại, phải đảm bảo là phần bột vỏ ôm khít nhân, không có lỗ hổng thì bánh khi rán mới không bị nổ.

b7-8625-1384310024.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Bánh sau khi viên thì lăn qua vừng cho đều, làm cho hết phần bột.

b8-2503-1384310024.jpg

Bước thứ tám(8):

- nấu nóng nồi nhỏ hay chảo, chiều sâu của dầu phải lớn hơn viên bánh lúc mới nặn xong, đun nhỏ lửa để bánh nở từ từ, liên tục lăn bánh để bánh vàng đều. Bánh chín vớt ra rổ để cho chảy bớt dầu chiên, dùng nóng.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang Bánh rán khoai lang tím

DUI ga tÃƒÆ cach nuong tom ngon thịt bò luộc công thức canh hến nấu rau muống sofa cach nau banh bong lan chanh Ăn nhiều lạp xưởng không tốt cho sức hải sản hấp hành tỏi trái cây ép bun chay ngon cạch lam tai heo ngam dấm món đậu kho thịt CẠo củ cải xào trứng gà Từ Thịt bò cac cach bo dua hau cúc cach lam bap bo tiem thuoc bac cốc tai pina colada cach lam che chuoi hap nau hoanh thanh làm thịt lợn muối cach lam sushi banh my hướng dẫn nấu ăn cốt ám trứng hấp tôm cach pha tra sua Tran chau xa lach bo nuong lam sup ca hoi style="background-color: #D5B0A6" href="/index.php?q=mini">mini mục Cá viên cai cuon sot nam ngon mụn trứng cá tôm nghêu đồ chiên Phù Sa Có soup chẠcua măng tây cua Cá trê kho thập cẩm Món ăn độc đáo Trung Quốc Muối ớt Bánh ú nước tro cach nau canh ga ham Che thach cơm trứng zam bong cuon cai be xanh> mont blanc cach lam cu sen tam sac giá banh pie bo dau phong sa lát trái dưa hấu nướng bánh quy gừng Cá tràu nướng lụi ca um ech nau ca ri ngon cÃƒÆ loc hap bau bo chien gion ngon ga nuong dau tam xôi khoai mì lá nếp cẩm Cá thu sushi thit nuong xa xiu ngon thuc đon mon ngon cút sốt chua cay"background-color: #BB55A0" href="/index.php?q=Ẫm thực">Ẫm thực cá hồi sốt nui xào gà kiểu thái sinh tố quế bò phi lê mắm ruốc tu lam nem nuong mề gà xào lạc tet mướp cach nau sua chua nep cam mocktail lạ banh ga xe ngon Thịt Bò bông bí chiên sinh tố cà rốt bí ngô cách làm tôm xay banh pho mai trai bo Thịt Heo Bài thuốc chữa bệnh Gout vô cùng hiệu cach lam hu tieư tôm xiên nướng Heo Rừng salad tom muc Spaghetti cach nau chao luon trung bac thao Làm dưa cải chua đậu phụ hấp tôm thịt zombie Thịt Dê Cốm rang Nhiều phá Ÿ Thịt Cừu sô đa chanh xoài youtube yếu tố quyết định yến mạch yaua yêu thương yên tâm xuc xich khia nuoc dua ngon diềm xuc xich kho voi nuoc dua May và xuc xich khia nuoc dua xuc xich hun khoi Thịt Gà xuc xuân cach lam ca tre lai sot cua chien gion xot dau Hoa Lan xoi xoai thom ngon dung vi Vịt đậu phộng dị ứng đàn ong mong tay thom ngon Ăn sáng Tôm ghẹ nấu bánh canh