Đập trứng vào bát to, dùng máy đánh trứng đánh tan trứng, thêm đường, mật ong rồi tiếp tục đánh đều cho tan hết đường.

Đổ sữa tươi vào hỗn hợp trên, trộn thật đều tay

Rây bột mỳ, bột nở và bột trà xanh vào hỗn hợp trứng sữa trên, rồi trộn thật đều

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.

Sau 30 phút, bạn gỡ màng bọc thực phẩm và kiểm tra bột. Nếu bột quá đặc thì bạn cho thêm 1 chút nước rồi trộn thật đều

Làm nóng chảo chống dính, cho vài giọt dầu chiên vào rồi lấy khăn giấy di quanh chảo cho dầu chiên chỉ còn bám lại 1 lớp rất mỏng.

Sau đó, bạn điều chỉnh bếp về mức lửa nhỏ nhất, dùng muỗng canh múc bột đổ vào chảo.

Khi bong bóng nhỏ nổi lên và bắt đầu vỡ thì bạn lật mặt bánh

Rán tiếp khoảng 10 giây thì bạn lại lật mặt bánh

Khoai lang tím sau khi hấp chín, nghiền nhuyễn thì bạn trộn với một chút đường. Nếu bạn thấy hỗn hợp khoai quá khô thì có thể trộn cùng một chút sữa tươi. Sau đó, bạn cho hỗn hợp khoai vào túi bắt kem và bóp nhân khoai vào chính giữa bánh.

Cuối cùng, bạn chỉ cần gập mép bánh vào là xong