Bánh củ cải được làm từ bột tẻ, củ cải, xúc xích, nấm hương cùng các gia vị khác. Bánh củ cải đặc biệt bởi có độ kết dính vừa phải, hấp chín sau đó lại đem rán vàng đều. Tuy vậy bánh không mang cảm giác ngấy mà vẫn hấp dẫn thơm ngon.
Nguyên liệu
+ 2 củ củ cải
+ 200 gram bột tẻ
+ 2 chiếc xúc xích
+ Một ít hành khô, nấm hương
+ Hạt tiêu trắng, muối
+ Một thìa sốt XO (mua tại các siêu thị đồ Tây)
Cách làm
- Củ cải rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ. Bào sợi nhỏ.
- Nấm hương rửa thật sạch, ngâm vào nước ấm cho mềm nở, sau đó xắt nhỏ.
- Xúc xích, hành khô xắt nhỏ.
- Trộn bột tẻ với nước theo tỷ lệ 2:1, thêm chút hạt tiêu trắng và muối, trộn thật đều.
- Đặt chảo lên bếp, đổ dầu vào, dầu sôi thì cho hành khô vào phi cho thơm.
- Đổ xúc xích, nấm hương, sốt XO vào và đảo đều tay. Sốt XO là loại sốt làm từ ớt băm, sò điệp khô, tôm khô, hành tím, tỏi và jambon. Nếu không tìm mua được bạn có thể bỏ qua bước này, thay vào đó thêm một chút xì dầu.
- Sau đó đổ củ cải vào, thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa muối, 1 ít hạt tiêu, đảo thêm 1-2 phút.
- Từ từ đổ nước bột tẻ vào, đảo đến khi hỗn hợp kết dính thì tắt lửa.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn hấp, dùng thìa miết cho bề mặt phẳng mịn. Dùng giấy bạc bọc kín lại rồi đem hấp khoảng 30 phút.
- Bánh hấp xong để nguội, cắt thành những miếng nhỏ. Thả vào chảo dầu rán vàng đều hai mặt là có thể ăn được. Bánh ăn nóng hay ăn nguội đều ngon.
Để bánh củ cải có độ kết dính vừa phải, bạn phải chú ý ngay từ khâu trộn bột với nước. Nên đổ nước từ từ vào bột, theo tỷ lệ 2 bột:1 nước. Món này ngon cũng phần nhiều nhờ vào nước sốt XO – loại nước sốt khá nổi tiếng được làm từ ớt băm, sò điệp khô, tôm khô, hành tím, tỏi và jambon. Nếu không tìm mua được loại sốt XO này, bạn có thể thay bằng xì dầu.
Việt Hà – Nguồn: MC
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com) 