Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm bánh quy xốp giòn:
100 gram bột mì
15ml dầu thực vật
20 gram mạch nha
45ml nước
Một ít men nở
50 gram bột ngô
28 gram mỡ
3 gram muối
12 gram rau mùi tươi xắt nhỏ
Cho bột mì, dầu thực vật, mạch nha, nước và khoảng 3 gram men nở vào bát lớn, trộn thật đều. Sau đó bạn đậy kín để ủ đến khi bột nở gấp đôi thì lấy bột ra nhào đều rồi cho vào bọc trong màng bọc thực phẩm để nghỉ khoảng 15 phút.
Cho phần nguyên liệu còn lại mà bạn đã chuẩn bị sẵn vào bát, nhào đều. Rồi đặt vào giữa miếng bột đã được ủ bên trên, dùng tay gói lại rồi vo tròn bột.
Để bột nghỉ thêm 15 phút nữa rồi bạn cán dẹp bột, gấp hai mép trái phải vào trong để tạo lớp.
Bạn tiếp tục gập đôi bột lại theo chiều dọc, rồi gấp làm tư.
Làm như vậy khiến phần nhân sẽ được phân bố đều hơn, sau đó bạn cán dẹp bột thành mảng lớn, dày khoảng 2mm. Dùng thước vào dao xẻ dọc bột theo hình dạng mà bạn muốn, và dùng nĩa xiên vài lỗ để tạo hình, phun sương một ít nước đều khắp bột rồi để nghỉ ở nhiệt độ phòng thêm 25 phút nữa.
Cuối cùng, bạn cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ 180 độ C, nướng trong khoảng 18-20 phút.
Bánh quy xốp giòn với chút mặn mặn, ngọt ngọt, lại thơm thơm từ rau mùi tây sẽ mang tới cho bạn một cảm nhận rất khác lạ khi nếm thử. Khác với các cách làm bánh quy thông thường, ở cách làm này bạn cán bột tương tự như khi làm bánh ngàn lớp, bởi vậy bánh ra lò phồng lên với nhiều lớp, tạo cảm giác xốp giòn khi ăn.
Mong các bạn thành công và ngon miệng nhé!
(Nguồn: BSC)
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
