Để làm bánh quy nhân mứt thơm ngon, Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau: (Cho 30 bánh đường kính 3cm) 120 gram bột mì đa dụng 80 gram bột ngô 115 gram bơ margarine 80 gram đường chia làm 2 phần (50 gram - 30g) 1 trứng gà tách riêng lòng trắng và lòng đỏ 100 gram mứt việt quất - hoặc bất cứ loại mứt nào mà bạn thích! chuẩn bị sẵn lò nướng ở 180 độ C. Cho bơ và 50 gram đường vào âu đánh đến khi bơ chuyển màu sáng (khoảng 2 phút) thì cho lòng đỏ trứng vào đánh đều. Dùng phới trộn thật đều bột mì và bột ngô sau đó đổ vào âu, dùng máy đánh trứng đánh ở mức thấp. Đến khi bột được trộn thật đều thì dùng tay nhào bột cho đến khi bột quyện lại thành khối đồng nhất chuẩn bị sẵn khay đã lót sẵn giấy nến. Vo bột thành viên tròn. Cho lòng trắng trứng khuấy đều và 30 gram đường còn lại vào 2 bát riêng biệt. Nhúng viên bột vào lòng trắng rồi áo bằng đường. Dùng 1 chiếc thìa tròn nhỏ nhấn vào giữa viên bột. Nướng bánh ở 180 độ C trong 15 phút hoặc đến khi bánh vàng là được. Khi bánh nguội hoàn toàn thì cho mứt vào hố bánh.
Bánh quy nhân mứt vàng ruộm ấm áp quyện với mứt việt quất chua ngọt dịu nhẹ, giòn tan ngay trên đầu lưỡi, nhâm nhi cùng tách trà ấm thì không còn gì tuyệt hơn!
Mong các bạn thành công và ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
