Quẩy nóng là món ăn vặt quen thuộc của giới trẻ mỗi khi trời chuyển lạnh. Cách làm bánh quẩy rất giản đơn, vào những lúc rảnh rỗi bạn có thể học cách món bánh quẩy, vừa đảm bảo vệ sinh lại có thể ăn thoải mái, vui vẻ cùng bạn bè, gia đình.

Tham khảo cách làm bánh quẩy giòn chấm mắm chua ngọt dưới đây nhé!  

• 1

  Để làm món bánh quẩy nóng, đầu tiên bạn cho 300 gram bột mỳ vào một tô bát, cho thêm muối, dầu chiên, men nở cùng với ⅔ (hai phần ba) bát nước con vào nhào cho đến khi bột mềm không dính tay. 

  Sau đó, bạn đặt bột trở lại bát, dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột rồi ủ trong khoảng 1 giờ đồng hồ, để ở nhiệt độ tự nhiên từ 28 - 32 độ C. Ở khâu này, độ nở, độ mềm của bột hoàn toàn phụ thuộc vào chất lượng men nở, nhiệt độ tự nhiên: nếu trời nắng gắt, thời gian bột nở sẽ sớm hơn khi tiết trời dịu mát. 

  

  Các bước nhào bột quan trọng khi làm bánh quẩy bạn không nên bỏ qua.

  Hết thời gian 1 giờ, bạn bỏ màng bọc thực phẩm ra, rắc một ít bột mỳ xuống bàn, dùng tay nhào bột chừng 5 phút, tiếp tục cầm cả khối bột vỗ mạnh xuống bàn 10 lần cho bột mềm, mịn hơn. Hết thời gian trên bạn đặt bột vào một túi nylon, đẩy hết không khí bên trong ra, sau đó xoắn chặt miệng túi lại. Đặt bột vào ngăn đá tủ lạnh (khoảng 4 độ C) qua đêm.

• 2

  Hôm sau, bạn lấy bột ra khỏi tủ lạnh, mở miệng túi và để bột ở nhiệt độ phòng trong thời gian từ 45 - 1 giờ cho bột mềm trở lại. Sau đó, bạn rắc một ít bột mỳ ra bàn, trải khối bột lên, dùng tay kéo dài khối bột ra sao cho khối bột rộng 10 cm và dầy 1cm. Dùng dao cắt khối bột thành những đoạn nhỏ. 

  

  Nhào bột sao cho mềm và mịn là đạt chuẩn.

• 3

  Sau khi cắt bột thành những đoạn nhỏ, bạn lấy hai miếng bột ra, lần lượt dùng đũa hoặc que nhỏ ấn vào giữa rồi xếp chồng hai khối bột lên nhau. Dùng lưng dao, ấn nhẹ để hai miếng bột dính với nhau. Tiếp tục dùng tay kéo khối bột, nếu khối bột lúc kéo không bị đứt là thành công. 

  

  Bạn cứ làm như vậy lần lượt cho đến khi hết chỗ bột thì thôi nhé .

• 4

  Sau đó đến công đoạn chiên quẩy. Bạn làm nóng dầu chiên trong chảo ở nhiệt độ khoảng 80 độ C, nhẹ nhàng thả quẩy vào chảo dầu, ban đầu bánh sẽ chìm xuống đáy nhưng bột nhanh chóng nở phồng và quẩy nổi lên trên mặt dầu, lượng dầu nhiều nên bạn dễ dàng dùng đũa lật bánh khi thấy quẩy ngả sang màu vàng. Thời gian này bạn cần phải liên tục lật quẩy bằng đũa để quẩy được vàng đều các mặt. Để chiên quẩy vàng giòn, bạn nên chiên bằng nồi nhỏ để đổ được ngập dầu nhé!

  

  Làm nóng chảo ở nhiệt độ 80 độ C rồi nhẹ nhàng cho khối bột vào chiên.

• 5

  Canh cho đến khi bột nở hết cỡ, quẩy vàng ươm thì bạn có thể gắp ra, để vào đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu hoặc vỉ thưa.

  Mách nhỏ: Chiên bánh bằng mỡ nước là một chi tiết quan trọng làm cho vị bánh quẩy khác hẳn nếu dùng dầu thực vật thay cho mỡ nước. Mỡ nước có độ nóng rất cao, bánh chiên dễ giòn xốp và thơm vị béo mạnh hơn là dùng dầu thực vật. Tùy sở thích mà chị em nội trợ dùng dầu thực vật thay cho mỡ nước nhé!

  

  Khi quẩy đã vàng đều thì gắp quẩy ra để vào vỉ thưa để ráo dầu nhé.

• 6

  Cuối cùng là đến công đoạn pha nước chấm chua ngọt, nguyên liệu gồm mắm, đường, chanh, ớt, hạt tiêu, dưa chuột, cà rốt tùy khẩu vị. Để tham khảo cách pha nước chấm chua ngọt ngon, bạn tham khảo bài viết dưới đây nhé!

  >>> Xem ngay: Mách bạn pha nước mắm chua ngọt ngon tuyệt

  

  Pha nước chấm mắm chua ngọt để chấm cùng quẩy chiên nóng giòn nhé.

Quẩy được chiên giòn, ngon nóng hổi.

Cách làm bánh quẩy giòn, ngon hấp dẫn rất giản đơn phải không?