Thị trấn Tam Đảo (H.Tam Đảo, tỉnh Vĩnh Phúc) nằm ở độ cao gần 1.000 m so với mực nước biển. Phố núi có mây mù phủ quanh năm này thu hút nhiều du khách
Bánh quấn Tam Đảo



Thị trấn Tam Đảo (H.Tam Đảo, tỉnh Vĩnh Phúc) nằm ở độ cao gần 1.000 m so với mực nước biển. Phố núi có mây mù phủ quanh năm này thu hút nhiều du khách đến tham quan không chỉ vì cảnh đẹp thiên nhiên, khí hậu mát lành mà còn có nhiều món ăn ngon, trong đó món bánh quấn là một đặc sản.

Nói món này ngon vì có những lẽ riêng. Hôm đó, từ miền Trung ra, buổi sáng đi dạo trong những con đường ở thị trấn tôi chẳng biết dùng món nào cho bữa sáng đầu tiên của mình. Nhìn đâu cũng thấy toàn những món đặc trưng vùng núi xứ lạnh như cơm lam, gà nướng, trứng nướng...

Nhờ lời mời thân tình của một anh chủ quán bình dân tại khu chợ thị trấn, tôi mới vào quán và gọi dùng bữa sáng bằng món bánh có tên là lạ, đó chính là bánh quấn.

 


Bánh quấn Tam Đảo ăn với thịt lợn đồi nướng - Ảnh: Tuy An

Chủ quán bảo, món này ngon, giá lại bình dân, anh cứ dùng rồi biết. Bánh được làm bằng bột gạo từ lúa rẫy trồng trên non cao. Cách chế biến từa tựa như cách làm bánh ướt dưới đồng bằng. Gạo ngâm xay nhuyễn có pha ít thịt nạc với mộc nhĩ, khi có thực khách, chủ quán đem tráng tròn đều trên một tấm vải mỏng, nấu chín bằng cách hấp hơi trên nồi nước sôi ùng ục. Công đoạn tráng bánh rất nhanh, chỉ trong chốc lát đã có từng đĩa bánh đem ra bày biện bốc hơi giữa những lá hành phi thơm ngun ngút.

Tùy thích mà người dùng có thể ăn bánh quấn với nhiều thức kèm theo. Nào là canh gà, trứng chiên, thịt heo luộc, nhưng ngon nhất có lẽ là ăn bánh quấn với thịt lợn đồi nướng. Đây là loài lợn rừng chính gốc, được săn bắt từ nhiều năm trước rồi họ làm hàng rào thả nuôi trong rừng, lâu ngày sinh sản số lượng nhiều. Thức ăn của chúng là rau củ rễ trong rừng, nên thịt săn chắc. Khi nướng chọn những chỗ thịt ngon, thái ra từng miếng nhỏ, ướp với gia vị đặc thù riêng rồi nướng bằng lửa than.

Toàn bộ thịt nướng chín vàng thơm phức được cho vào một chén nước chấm được nấu bằng nước mắm với đường và giấm. Người ăn cầm đũa gắp từng cái bánh quấn chấm vào chén nước chấm kèm từng miếng thịt nướng mà cảm nhận từng độ ngon ngọt lạ miệng của lần đầu tiên được thưởng thức. Cảm giác ngon và hương vị đặc trưng của miền núi cứ như dần thấm vào vị giác nên món đã ngon lại càng cảm thấy ngon hơn... 

Tuy An


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Bánh quấn Tam Đảo

cach lam rau cau sau rieng banh bao xa xiu đậu hũ cuốn lá lốt salad xoài thịt gà cần xào khoai tây Che dau xanh Nắng nóng mực tươi xào dưa cải món ăn hàn banh goi gion ruom cach xao rau muong ngon bánh Giáng sinh trà detox công thức nấu ăn Món mít tố nữ nau mi quang pho nai sa te ngon bánh vị lá dứa cach lam xa lach xoong tron tom Cách nấu cháo sườn Brazil Khoai môn Cook with love Cach lam thach trai cay chuoi kho thịt hấp cơm hấp lá sen salad súp lơ trộn tôm Brazillian Cheese Breads hap dan dưa cải chua cụ sen Brazillian Cheese Breads ngon Buổi sáng đi ăn bún mọc gà quen mà lạ mi y cuon bap sot mayonaise ca cuon thit xong khoi ngon oc mo xao rau muong snack chay cá xốt làm nem cua bong sung trung nuong frittata ngon cà ri gà cay Buổi trưa rủ đồng nghiệp đi ăn lẩu kem vanilla Cách lưu trữ thức ăn trong mùa mưa bão xôi dứa bọc trứng cút lang Nét đặc trưng trong ẩm thực Malaysia canh mang suon nong hoi an kem bun canh giá nấu cải uc ga nuong thom ngon ầy bắp cải xào miến nhà hàng TungLok Heen Ba món ăn tuyệt hảo ga nuong la bac ha thịt heo kho măng của hà tĩnh mình cách làm xôi dừa ga nau thap cam thom mut dua ca cao ngon nấu canh chua Bua com mua he canh thịt bằm rau củ Qua vai hau chien trung ngon bong cai xanh thit nuong cách xào mì spaghetti banh khoai lang nuong ngon cach nau bun oc ngon com tom thom ngon cách nấu cháo yến mạch xoi nep cam nui nấu mọc tôm suop bánh mì sữa Mùa mưa về vùng Bảy Núi ăn bọ rầy tim heo xao ot da lat salad cam tôm rau củ nấu thịt bò và bia bánh mít tẩm bột chiên minion ca hoi sot tartra mực Mực xào cà ri bún bún đậu đậu hũ mắm tôm Hằng bánh giò nhân i chã khoai làm bánh bánh bèo dĩa Buffet mì ý sốt cà chua xúc xích bánh trung thu trứng bắp bò kho kiểu hàn mon khoai tay cach cuon banh ngon cà muối ngon miến ngan ngon banh tom Tay Ho bông cải xào thịt bò làm chè mít cách làm thạch trái dừa sushi chà bông ngọn bí tom rang chua ngot tự làm bánh dẻo học làm sườn nướng thịt sốt đậu hũ non chế biến cá saba cách nướng gà đơn giản gà thả vườn Cach Lam Muoi Tieu gỏi cà tím Buffet lẩu Thái Thaisiam Hotpot Bánh mỳ pudding sữa cam bo cuon pho mai chien đôi môi cách làm trứng ruốc Du lịch Nhật Bản qua những món ăn đặc mon xao lan Buffet lẩu Thái cho ngày đông thịt gà xào cải Hấp dẫn như bún bò niêu phố Hòa Mã Mẹo vặt nấu ăn chin se chien