X’mas pudding là bánh truyền thống vào bữa tối ngày Giáng Sinh, có vị thơm nồng của rượu mạnh và đậm đà hương vị của quế, gừng, nhục đậu khấu… kết hợp các loại hạt và mứt trái cây tạo nên một ‘bữa tiệc’ đặc sắc trong miệng.

Nguyên liệu cần có:

• 250 gram bơ lạt
• 140 gram đường vàng hoặc nâu
• 5 lòng đỏ trứng gà
• 5 lòng trắng trứng
• 310 gram bột mì
• 10 gram bột quế
• 5 gram bột gừng
• 1 muỗng súp si-rô va-ni
• 250 gram trái cây khô các loại
• 250 gram hạt các loại (hạnh nhân, hạt óc chó, hazelnut, macadamia, pitaschio)
• Whisky (hoặc Dark Rhum thích hợp cho trẻ nhỏ)

Dụng cụ

• Máy đánh trứng, khuôn silicon, spatula, lò nướng

Hướng dẫn cách làm:

•  Ngâm hạt và trái cây khô trong rượu và để qua đêm.
•  Máy đánh trứng: Dùng que đánh dẹt đánh mềm bơ, đường, vani cho đến khi vàng nhạt (đường vẫn không hoà tan hết giai đoạn này).
•  Cho lần lượt lòng đỏ trứng gà vào, cách nhau khoảng 20 giây.
•  Cho bột mì, bột quế, bột gừng vào, đánh nhẹ (mức số 1) cho trộn thật đều.
•  Cho hạt, trái cây khô, 65ml rượu đã ngâm trái cây, đánh nhẹ cho trộn thật đều.
•  Trong một tô khác, dùng que đánh lồng đánh bông mềm lòng trắng, đến khi như bọt xà phòng và hơi tạo chóp nhọn.
•  Dùng muỗng to hoặc spatula trộn nhẹ nhàng 2 hỗn hợp lại cho hoà quyện.
•  Múc vào khuôn nướng silicon ở mức hơn 2/3, gần đầy khuôn.
•  Nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 1 tiếng hoặc hơn.
•  Khi bánh vẫn còn ấm, ngâm vào rượu còn dư 3045 giây cho bánh thấm và đậm mùi rượu.
•  Cho bánh đã ngâm lên khay hong nhẹ trong lò cho khô bớt nước ở nhiệt độ 90 phút trong 10 phút.

Mong các bạn thành công với món bánh pudding Giáng Sinh.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)