Bánh đặc biệt này được người Đức làm vào dịp năm mới. Vỏ bánh giòn, thơm ngon, ruột bánh mềm. Công thức này mình học của bạn người Mỹ – gốc Đức nên bánh chuẩn và ngon!

Nguyên liệu cần có:

Phần A:

• 500gr bột mỳ đa dụng
• 9gr men nở
• 60gr đường
• 5gr muối
• 60gr bơ mềm
• 1 quả trứng gà
• 250ml sữa tươi ấm (38oC)

Phần B: Quét mặt bánh

• 1 cái lòng đỏ trứng gà
• 15ml sữa tươi
• Ít vừng hoặc hạt Chia (hạnh nhân) tuỳ bạn rắc mặt bánh

 

Dụng cụ

• Lò nướng
• Giấy bạc định hình bánh
• 1 đồng xu ( gói vào giấy bạc để giấu trong bánh) Tuỳ chọn

Hướng dẫn cách làm:

Bánh Pretzel

• Cho tất cả các nguyên liệu trừ bơ vào máy trộn bột. Trộn 5 phút thì cho bơ vào trộn tiếp. Hỗn hợp mịn, dẻo, không dính là được. Nặn tròn.
• Cho xíu dầu chiên vào bát, ủ bột vào lò nướng hoặc lò vi sóng ( không bật) để 45-60 phút cho bột nở gấp đôi.

• Bột nở gấp đôi.

• Đấm xẹp bột, nặn trong lại. Cắt ¼ (một phần tư) miếng bột để tạo hình.

• Lăn miếng bột lớn thành sợi dài tầm 80cm ( Mình dùng nửa công thức vì ít người).

• Cuộn lại hình Pretzel.

• Nhét vài miếng giấy bạc vào giữa các lỗ bánh để khi nướng bánh định hình.

• Phần bột nhỏ chia làm 3. Lăn bột thành 3 sợi dài 50cm.

• Đặt miếng bột đã tết lên trên miếng bột vừa tạo.

• Quét trứng và rắc vừng lên mặt bánh.

• Nướng ở nhiệt 200 độ C trong 25-30 phút khi bánh có màu nâu vàng. Bánh chín có màu rất đẹp.

• Để bánh nguội một lúc, bỏ giấy bạc ra rồi thưởng thức. Ruột bánh dai, mềm. Vỏ bánh giòn, rất thơm ngon. Mong các bạn thành công với hướng dẫn làm bánh trên!

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)