Trái khế không phải là nguyên liệu phổ biến mà các đầu bếp bánh thường nghĩ đến. Nhưng nếu một lần nếm qua cái vị chua thanh dịu dịu của trái khế mộc mạc trên lớp bánh phô mai kem, bạn sẽ phải bất ngờ.

	Bánh phô mai trộn mứt khế


 

Đầu bếp Châu Văn Long của Ru Phở.bar (TP.HCM) hướng dẫn cách kết hợp độc đáo giữa khế và phô mai.

Bánh phô mai trộn mứt khế 1

Nguyên liệu gồm có:

- 200 gr kem phô mai

- 35 gr đường

- 70 gr bánh quy

- 60 ml sữa đặc

- 15 ml chanh

- 50 ml whipping cream

- 30 gr bơ

- 6 gr gelatin

Cách chế biến:

- Xay nhỏ bánh quy, nấu chảy bơ rồi trộn thật đều với bánh. Rắc một tí muối, tiếp tục trộn. Cho hỗn hợp vào khuôn, trải đều, nén chặt, để tủ mát.

- Trộn whipping cream, sữa đặc, chanh và đường.

- Ngâm gelatin 5 phút trong 30 ml nước, cho vào lò vi sóng, hâm trong 10 giây cho tan. Khuấy đều và hâm tiếp 10 giây rồi cho ngay vào hỗn hợp whipping cream kể trên. Xay đều.

- Thêm kem phô mai từ từ vào hỗn hợp khi đang xay Tiếp tục xay đến khi hỗn hợp mịn. Đổ hỗn hợp vào khuôn, lên trên phần đế bánh quy xay, lắc nhẹ để phô mai trải đều. Xếp mứt khế lên trên.

- Bọc bánh lại, để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

Cách làm mứt khế

- rửa thật sạch 0,5 kg khế, cắt bỏ rìa các cạnh, cắt lát khoảng 2mm, sau đó rửa sơ qua nước lọc. Trộn 0,4 kg đường vào 200 ml nước, cho khế vào, bắt lên bếp nấu lửa nhỏ đến khi đường sánh lại. Để nguội.

Đoan Nhật
Ảnh: Đào Ngọc Thạch


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh phô mai, khế, phô mai

che so Diệu Kim Patê gan gà ca duoi so diep ngon miền trung muc nhoi kieu nhat xôi khúc Banh cuon món mì mien bac Cách sắp xếp chỗ ngồi bàn tiệc bánh da lợn mien cua ngon Cách lam banh tiểu bữa cơm gia đình cach lam com chien Cach nau che dau do Cặt Heo Thịt Bò sot vang mien cua thom ngon muc ong chien gion banh papparoti ngon chè mít trân châu mien nam kho qua ca thac lac kho ga mien nau ngon mien ngon mien thap cam tomyum ngon mien tron mien trung khẩu vị mien xao bo mien xao cua Cach lam cha ca khách Mẹo chọn đường và bột làm bánh xôi cade vịt banh kep la dua ngay cua chien gion cách làm Cách làm các món bánh dẻo mẹo làm bánh trứng Lẩu vit bánh úc mien xao hai san bun tom Ha Noi rau lang nâu tôm cách làm cơm nắm sủi cu hanh Chung mẹo hay Cách nấu mỳ tôm chuẩn không ngãƒæ mắm ruốc tươi lái êm bụng mousse chanh Quà mien xao kieu Han Tiệc suon ram giam hấp dẫn mien xao kieu thai ca dau dau mien xao mang ngon mien xao muc ngon giá hẹ xào mien xao ngon kem xoai chanh leo cach lam lau ca phở bò cach nau sup bo xoi mien xao pad thai mien xao rau cu ngon mien xao thap cam su su Cá rán mien xao thit bo giai doc voi nuoc giam tao Bánh sắn ba màu vừa ngon lại mát min tia hoa quẠchế biến mực Những món ăn ngon nên thưởng thức khi lam chuối đốt rượu rum cac mon muc ngon mong minion Hanh tay củ sen ham giò heo lá chuối ga xe phay do chua ngay tet miso KIM CHI Hàn Quốc mit kho ngon goi buoi tom Mi峄乶 Trung mit kho to ngon trẻ mit ngon kho chay mit non bánh cookies mit non kho mit non kho ngon mit non kho to ca cao đá mit non tron tom thit khung ảnh mit non xao cay sorbet dua hau mit non xao chay sữa chua dẻo gio thu dưa hấu mit non xao sa banh quy ca rot hấp cá chim banh deo tra xnah ngon